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[ Coffee ]
討論串[其它] 請問哪種咖啡豆最香?
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像這樣的老先生來咖啡版新地方，真是需要勇氣。. 咖啡雖然喝了很久，但是精品咖啡進台灣也不過十年左右，開業店家不過兩. 三波，派別也就那幾家。與其說是喝店家，不如說是跟著國際精品生豆浪潮. 一起漂過來，恰好十年中間好幾波浪花很精采。. ( PS: 十年之前那種生豆水準，要說精品太沉重，那年代連黑豆這樣
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1.甜香:進入一爆後,梅納反應開始,會有一股甜甜的烤麵包香氣出來.. 大多數的豆子都會有這個味道.. 2.酸香:東非豆,中美洲的SHB,做中淺焙時,酸香會十分明顯. 肯亞,耶加,西達摩,瓜地豆,薩爾瓦多...等等........ 3.橘香:La Esmeralda Geisha,那個橘香甜,絕對是讚
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那個 咖啡豆經過一爆之後 就會開始有甜甜的糖香味了其實. 但是焦糖香不是來自於豆子的酸味喔. 只是烘焙程度深的豆子喝起來基本上會比較不酸. 但兩者並沒有轉變上的因果關係喔. 三不五時就會有客人問一個問題叫做..."你們哪一種咖啡最好喝?". 還有被問過"藍山 巴西跟拿鐵 哪一個好喝?". 真是大哉問
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