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[ Coffee ]
討論串[請益] 想請教一下關於CREMA和PRESSO的事情
共 16 篇文章
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粉餅和粉吸收的水再多. 最後都要通過粉餅. 浸泡的問題是熱萃取的部分. 我認為沖煮咖啡本身熱萃取才是主要因素. 因為一度之差可以有指數成長. 而熱萃取則和時間直接高度相關. 而義式機的精髓在於. 把一般的以"分鐘"為單位的萃取壓縮到"秒". 這樣簡化了整個沖煮萃取過程的不確定性. 真的要從微觀出發的
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想問的問題是. 如果壓力固定 想讓熱水經過不同厚度密度卻又一樣的粉層. 都有一樣的流速. 是要怎麼達成呢. 用控制粉的粗細嗎. 如果粗細不同 那這個變數就影響非常大了. 粗細不同. 填壓力道一樣 粉層密度一樣的假設. 可能一開始就不成立了粉層密度是否一樣不確定. 所以單位時間熱水流過的粉量是否固定就
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補充一下亨利定律：http://tinyurl.com/28mblmu. 氣體氣體氣體氣體氣體氣體氣體氣體氣體氣體氣體氣體氣體氣體氣體氣體！. 請考慮吸水。. 不同重量的粉吸的水量不一樣。. 你實際用掉的水量是：咖啡液量+被吸收水量。. 換句話說，「表示同樣體積的水通過的粉量不同」這句話已然可議。.
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NICE!. 有數字才好講話~. 流速是我調整的重點. 對不同重量的粉餅. 單位時間內流過同樣的水量. 表示同樣體積的水通過的粉量不同. 口味說要一樣我也不信. 這點totoro3已經討論過. 我會著重於解釋我的數字背後的意義. 希望能給同好們思考的方向. 以下討論皆為固定溫度的討論. 熱萃取為非線
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Illy是用7克咖啡粉. 義大利人的立場是很明確的. 25~30cc絕對不會用超過10克咖啡粉. INEI的標準是7克加減0.5克. 我只能說你看錯了. 就我所知現在有兩個基準. 一個是義大利的基準. 一個是美國的基準. 而h大卻提出了第三個基準. 不禁令人好奇. 按照Scott Rao的說法 美式
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