Re: [其它] 手沖剩茶味，豆子不吃水

看板Coffee作者eyecolor (輕挑的高跟鞋)時間1年前 (2022/12/16 00:10)推噓9(9推 0噓 4→)

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: : 沖煮時的發現： : : 1. 磨豆時覺得有比較硬 : : 2. 磨完的粉沒有明顯烘焙味 : : 3. 悶蒸沒有氣泡沒有隆起 : : 4. 注水容易淹（調整磨豆粗細仍淹）就是水在上粉在下，粉不易溶水的感覺 : : 5. 沖完得到一杯茶建議買之前有小包裝先買小包裝試喝~ (小包裝30克) 剛好看到我也有這一小包 XD 剛好磨一次 https://i.imgur.com/COJE07z.jpg

不過跟你應該不同批~ 但因為不同批,所以我認為這個豆子就是這麼烘培的了雖然已經是晚上看到你說明的內容覺得應該晚上喝了沒關係就試用了 https://i.imgur.com/wqHnAAO.jpg

補上豆子切片大圖 https://i.imgur.com/oThkjcu.jpg

器材我沒太多講究.就隨手測看看~ 抓個20g豆,水290g,92度,濾杯等都有預熱~ C40我是隨便抓24格,濾杯是星芒骨瓷~ https://i.imgur.com/h3huFiU.jpg

35克水悶蒸35秒, https://i.imgur.com/1gIkmyS.jpg

加水是段落式的小繞圈,水只要稍微滿了就停... 大約停止在100克/150克/200克/290克時間滿二分半水還沒漏完.直接拿起濾杯不接咖啡了等漏光了拍一下濾杯內的殘留 https://i.imgur.com/URPxjlm.jpg

試飲 https://i.imgur.com/skxdV2Z.jpg

的確是蠻適合晚上喝的,聞起來就有一股清香~ 喝起來偏向清香果味,的確有細緻的酸甜感橙.荔枝.清新白花..的確是有清香酸甜感口感的確蠻順滑的~ 我倒覺得跟標示的差不了太多~ 或許換1Z的磨豆機會有比較突出的口感~ 但C40這樣平滑順口的帶出味道認為是及格的不過跟深培以及其他淺培如耶加等比起來, 西達摩這包的確會比較偏向茶感居多~ 但把這杯拿給不喜喝咖啡的朋友試飲,他輕嚐一下也是直接覺得咖啡的苦所以可能是比較不適合比較重口感的常喝咖啡的人我有試飲另外一包也是順口但會帶出更適合的微酸感~ 您或許可以嘗試看看小藍莓莊園 ====補充因為剩下10克豆子~ 所以乾脆沖個100克改1Z KMAX手磨刻度7 https://i.imgur.com/E0JS2Yq.jpg

一樣溫杯跟用星芒骨瓷悶蒸20克25秒 https://i.imgur.com/cFggZ4V.jpg

然後用緩慢繞圈加上一些點滴法去控制總時間在二分鐘完成100克水沖完 https://i.imgur.com/BDRKl2U.jpg

試飲 https://i.imgur.com/SW4CHva.jpg

第一口酸味凸出.然後逐漸帶出白花香尾韻稍微一些苦味逐漸冷卻後酸味退去,最佳味道在中溫段的時候酸味帶香帶甘~ 完全冷卻後就是果茶了.... 口中殘留味道是微苦我認為在中溫段的時候,味道凸出蠻有風味~ 整體平衡度沒有C40沖煮的時候好~ 但一杯咖啡會有三種不同階段的口感也會帶出苦味來不過沖煮法不太一樣.供參就好.(也沒豆子可以試了) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 103.124.177.184 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1671120643.A.2BA.html

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12/16 00:57, 1年前 , 1^F

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12/16 01:00, 1年前 , 2^F

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