[其它] 梯形濾杯沖泡問題

看板Coffee作者 (懶趴熊)時間7年前 (2018/10/08 21:12), 編輯推噓19(19推 0噓 32→)
留言51則, 13人參與, 7年前最新討論串1/2 (看更多)
1.剛買了一個品皇便宜的梯形濾杯02(樹脂)， 在淺焙的表現真的很突出，15g粉， 在第一段沖完後，接下來的注水濾杯流速會漸慢， 到最後一段我把濾杯移起來看，只有兩孔出水， 而且是滴水的(三孔)。總沖到三分鐘，我提前移開， 水還沒流完，口感比用V60香酸更突出，我很喜歡。 但是不能沖到我要的CC數，我目前是加悶蒸共四段注水， 水位下不去，也沒法後段給大水，難不成要再磨粗? 再粗怕不夠味，或是我第一段水要大。 請問有哪些手法可以改善嗎? 2.還有樹脂的KONO怎麼那麼貴，HARIO和KALITA都還好呀~~ 是賣名氣的還是有他的獨到之處? 3.我目前聽到的都是總沖時長2分半(v60)， 大家能分享一下自己的手沖時長嗎，感覺我的v60不夠味， 是因為沖太快了通常兩分不到。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 106.1.91.29 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1539004350.A.5FD.html
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10/08 21:33, 7年前 , 1F
買個排水肋條充足一點的，像kalita波佐見燒，底部比較
10/08 21:33, 1F
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10/08 21:33, 7年前 , 2F
不會因為濾紙和粉吃水之後增重往下壓住排水孔讓流速減慢
10/08 21:33, 2F
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10/08 21:35, 7年前 , 3F
我v60也沖超快啊，沖淺焙豆加悶蒸也才90秒上下
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推
10/08 21:38, 7年前 , 4F
個人V60大概1分半，梯形2分鐘左右
10/08 21:38, 4F
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10/08 21:49, 7年前 , 5F
這是辦公室用的，用樹脂比較方便。針對這個便宜濾杯提問。
10/08 21:49, 5F
推
10/08 23:24, 7年前 , 6F
kono不貴啊，不是才兩三百
10/08 23:24, 6F
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10/08 23:40, 7年前 , 7F
最近也想買 但KONO好像有兩代 還分名人和名門 價格有差
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10/09 00:01, 7年前 , 8F
Kono三代了
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10/09 00:02, 7年前 , 9F
kono主要就三代 MD-21 MDN-21 MDK-21
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10/09 00:03, 7年前 , 10F
第三代肋條最短，但濾杯材質耐熱性比較好
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推
10/09 00:04, 7年前 , 11F
補充:舊>新 MD-21 MDN-21 MDK-21
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10/09 01:58, 7年前 , 12F
v60，15克粉，總注水250克，總共約2分，大約會有200克咖啡
10/09 01:58, 12F
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10/09 09:30, 7年前 , 13F
V60你可以試試用很細小的水流不斷水試試
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10/09 10:35, 7年前 , 14F
02梯形大家最多幾克 40G還是50G?
10/09 10:35, 14F
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10/09 10:36, 7年前 , 15F
不斷水下次試看看，之前試了忘了口感如何。
10/09 10:36, 15F
推
10/09 19:07, 7年前 , 16F
覺得梯形容易淹水過萃@@
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推
10/09 19:12, 7年前 , 17F
每種濾杯特色不一樣啊 看你要的結果 v60就是快沖不斷
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10/09 19:12, 7年前 , 18F
水 梯形鐵定要斷水 不然一定淹
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除了近代梯形濾杯底部的結構導致流速慢之外
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10/09 19:14, 7年前 , 20F
梯形會用 味道會比較有層次 且梯形也算是所謂浸泡的濾
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杯 而v60是屬沖刷概念的濾杯
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10/09 19:16, 7年前 , 22F
看你最終要的是沖刷的口感 還是略帶浸泡的口感
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10/09 19:16, 7年前 , 23F
Kalita nk-101也是造成流速慢的因素之一
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10/09 19:17, 7年前 , 24F
三洋 咖啡屋 梯形濾紙流速比較正常
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10/09 19:17, 7年前 , 25F
然後02的濾杯本來就難用 不會沖 肯定淹 加上淺培豆就
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10/09 19:17, 7年前 , 26F
等於是判新手gg
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推
10/09 19:19, 7年前 , 27F
60是明亮的口感 你要他豐厚 這不就是要更改手法 且效
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10/09 19:19, 7年前 , 28F
果有限
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10/09 19:21, 7年前 , 29F
要夠味 就kono滴滴法
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10/09 19:29, 7年前 , 30F
三洋要注意濾紙版型、k牌的濾紙直接用可能會堵住出水孔
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導致流速變慢
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10/09 20:01, 7年前 , 32F
K 牌濾紙只用在聰明濾杯 實際上根本不會想用 XD
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10/09 21:46, 7年前 , 33F
其實善用水位，梯形濾杯可以做到類似半浸泡的萃取，
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10/09 21:46, 7年前 , 34F
甜感Body豐富，避免塞住可以選擇波佐見燒、三洋、zero
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japan這些排氣順暢的濾杯，另外選擇好磨也是重點，
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10/09 21:46, 7年前 , 36F
細粉量太多用啥都一樣
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推
10/09 22:07, 7年前 , 37F
一樣的梯形 各家作法都不同 再加上濾紙 變數當然就多
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10/09 22:07, 7年前 , 38F
了 梯形千萬別買K牌 肋突出不明顯 幾乎完全貼住 若說
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10/09 22:07, 7年前 , 39F
淹水 這家肯定是最嚴重的
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10/09 22:20, 7年前 , 40F
我用小富士鬼齒，應該不用再篩細粉了，排除磨豆機的問題。
10/09 22:20, 40F
推
10/10 01:23, 7年前 , 41F
小富士鬼齒細粉也不少(菸
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10/10 07:42, 7年前 , 42F
好吧我篩一下，好久沒篩粉了。
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推
10/10 10:48, 7年前 , 43F
各項器材跟手法及粉水比都先別變、把咖啡粉量增多、總水量
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10/10 10:48, 7年前 , 44F
及各階段水量依粉水比調整就好。
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剩水多少不重要、重要的是這整個沖煮過程所產出的咖啡你喜
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10/10 10:48, 7年前 , 46F
歡。
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10/10 10:52, 7年前 , 47F
各個濾杯都有它的特色。了解各種濾杯的特色、配合豆子的特
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10/10 10:52, 7年前 , 48F
性跟自己的喜好去選用用才是重點。
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10/10 17:45, 7年前 , 49F
我喜歡目前的口味，只是沖三分鐘不太適應。
10/10 17:45, 49F
推
10/10 20:48, 7年前 , 50F
依照SCA/精品咖啡協會的手沖 guildlines文件、手沖時間含悶
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10/10 20:49, 7年前 , 51F
蒸是3分～3分30秒。。
10/10 20:49, 51F
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