未購買咖啡是否不應該擠壓他呢？

看板Coffee作者 (GgPETER)時間8年前 (2017/05/19 14:24), 編輯推噓26(27推 1噓 57→)
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最近在日本輕井澤自由行 想說來買幾包回家試沖看看 剛剛…看到某台灣女生在那邊擠壓咖啡豆 忽然想到是否不應該這麼做呢？ 看了一下她擠壓似乎是Geisha ----- Sent from JPTT on my HTC_M8x. -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 106.140.149.125 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1495175062.A.AB2.html
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05/19 14:26, , 1F
是
05/19 14:26, 1F
噓
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那個必取 肛死她啊！
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05/19 14:28, , 3F
靠北...我以為在八卦版.......
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推
05/19 14:29, , 4F
推回來orz
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我也蠻想要…
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推
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這行為就跟有些人買水果一定要捏捏看或壓壓看一樣
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05/19 15:36, , 7F
看他是不是人工的捏捏看或壓壓看
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推
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還以為要排擠沒點咖啡的人
05/19 15:59, 8F
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05/19 17:09, , 9F
按她電鈴！
05/19 17:09, 9F
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05/19 17:22, , 10F
沒什麼影響...反正單向 擠完就沒了
05/19 17:22, 10F
推
05/19 17:32, , 11F
我也想不出不能擠壓的原因，不都單向了？
05/19 17:32, 11F
推
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是
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因為袋內氣體越多氣壓就越高，豆子裡揮發性芳香成份就
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越不容易跑掉，對豆子的保存是有幫助的
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推
05/19 18:11, , 15F
樓上講得也是有理。沒冒犯的意思，純粹實事求是，有人親
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身體驗過「有擠壓」跟「沒擠壓」的差異嗎？還是聽說如此
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，雖然無感但覺得說得通，實行上也不困難，所以就照作了
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？(再一次強調，沒冒犯的意思)
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你把豆子放在完全開放的空間一個月看還有沒有香味不就
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知道了?
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推
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我個人是這樣理解的啦:包裝內壓力若是稍大於外界，那空
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氣就基本上只出不進，豆子比較不容易氧化，畢竟單向閥(
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就我之前爬文看到的來說)其實也沒那麼單向，所以不建議
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把裡面空氣壓出來降壓。再來就是香氣，裡面香氣被壓出
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來之後，若豆子還新鮮就會繼續排碳，包裝內最終空氣體
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積會回到擠壓前，香氣分子減少了體積不變濃度降低，所
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以在到達飽和濃度前香氣分子會繼續逸散到包裝中，故造
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成咖啡豆香氣減少。不過你說的很對，在實驗前這一切只
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是臆想，等我長輩豆泡完，我就來進一批來實驗好了=w=
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推
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f 大說的是，我這週末也來烘一鍋，一半放單向透氣袋/不
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擠壓，一半也是放單向透氣袋/每兩三天就壓一壓，放一個
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月再來比較 ^^
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推
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我倒不是要挑戰「不能擠壓」這個說法，而是好奇在我們日
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常環境中，或許這麼做的效果並不顯著，或者我們忙碌的日
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子裏沒辦法細心分辨出差異？
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推
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f大的長輩豆有泡完的一天嗎？（納悶）
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推
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有買過店家豆袋封好後，會將豆袋折起來直接蓋住排氣閥，再
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用膠帶貼好。開封後，把空氣擠掉後，用密封棒封好，隔2天
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豆袋會膨脹。
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也有店家會自己擠掉豆袋的空氣，因為客人擠壓後豆袋賣相變
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差。
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補：我買回家開封後
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推
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為什麼要這樣刺激我QQ
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推
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2F XDDDD
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推
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不同意買水果的比喻，看來是不常上市場
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不過搭飛機托運氣壓會幫你擠
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推
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2樓XDD
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突然感覺到…我好像該直接缸那個必取…不該發文
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我也覺得我沒事幹嘛推文，反正我沒開店不怕奧客
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這串根本奧客現形記
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推
05/22 19:53, , 51F
其實這話題很不錯啊:-)
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很少人會買同款豆2袋回家吧，長輩除外XD
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期待h大分享XDD
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05/22 23:51, , 54F
我怎麼覺得我默默的中標了....
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f大誤會了。長輩是満滿的愛，怕孩子喝不夠就買了兩袋啊啊
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05/23 05:04, , 56F
啊(逃
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推
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接下來是端午節長假，我一向不用單向排氣袋，不過上網買
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了，還好有一次只賣十個的賣家，豆子就烘 200g 薇薇特南
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果，烘到一爆結束+60秒，就醬！
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推
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低調回就好，晚上烘好，分裝兩袋開始實驗，一個月後開來
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喝
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推
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05/27 00:45, 63F
推
05/27 00:47, , 64F
一袋是「別碰我」，一袋是「請天天壓我」XDXD
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推
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豆子是瓜地馬拉 薇薇特南果 Cuchomatane 莊園，喜糖的生
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豆，9'11" 一爆，11'52" 下豆，焙度約一爆結束 70 秒
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一個月後見 ^^
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推
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讚喔! 要來個杯測大會嗎?
05/27 01:16, 68F
推
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hexanon 你也太鬧XDDDDDD
05/27 20:10, 69F
推
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韶光荏苒，光陰飛逝，嗯，一個月過去了，好快啊～ 兩包咖
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啡開來喝囉！！
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推
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開封前合照一下：
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06/27 22:18, 73F
推
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豆子合照一下，左「別碰我」vs 右「請天天壓我」：
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06/27 22:20, 75F
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然後用一樣的條件沖泡兩杯：
06/27 22:21, 76F
→
06/27 22:21, , 77F
06/27 22:21, 77F
推
06/27 22:25, , 78F
結果呢？我有點訝異，磨豆子時「別碰我」香味就比較濃郁
06/27 22:25, 78F
→
06/27 22:25, , 79F
一點，沖泡後，也是「別碰我」有比較好的焦香、醇香、木
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06/27 22:25, , 80F
香
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→
06/27 22:27, , 81F
我只聞沒喝，因為這麼晚喝咖啡會影響睡眠。這幾天還會喝
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06/27 22:28, , 82F
，有異動再 po 上來
06/27 22:28, 82F
→
07/02 12:18, , 83F
7/2 今天再泡來後，蠻接近的，不是「請天天壓我」反而比
07/02 12:18, 83F
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07/02 12:18, , 84F
較有醇香，微勝一籌
07/02 12:18, 84F
→
07/02 12:19, , 85F
更正：再泡來喝 不過
07/02 12:19, 85F
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