Re: [問題] 拿鐵的定義和其它
※ 引述《justo180 (胡士托)》之銘言：
: 想更確定一些觀念上的問題:
: 1.拿鐵(Coffee Latte)的定義.是義式濃縮(Espresso)+鮮奶的組合嗎?
Coffee Latte也就是咖啡+牛奶的組合
其中咖啡這個部分不見得一定是義式機萃取出的Espresso
使用不同器具萃取出濃度較高的咖啡基底加上牛奶都有辦法調製出不錯的咖啡拿鐵
: 而要萃取出 Espresso,能到達的程度
: 是 義式咖啡機 > 膠囊咖啡機> 愛樂壓 > 摩卡壺 ,除以上方法,無法得到Espresso嗎?
Espresso是極細的咖啡粉透過高壓的熱水萃取出含有豐富咖啡油脂的飲品
通常我們說的Espresso都是指用義式咖啡機或拉霸機這種器材所萃取出的咖啡
: 所以也就是說除了以上方法,是不可能得到用以調製拿鐵的 Espresso嗎?
所以從上述可以知道，調製拿鐵不一定要用Espresso
我用虹吸式咖啡壺，調整粉水的比例，煮出濃度比較高的咖啡
加上牛奶後一樣可以獲得風味不錯的咖啡拿鐵(牛奶咖啡)
: 另外,拿鐵跟咖啡牛奶的差別在哪裡呢? 咖啡牛奶一般認知上聽起來比較廉價,
: 是因為包裝販售人工調味的商品,多以咖啡牛奶為名造成的嗎?
咖啡店的拿鐵通常會伴隨厚薄不一的奶泡；而罐裝或鋁箔包的飲料比較常使用
咖啡牛奶這個名稱。總之都是咖啡加入了牛奶
: 2.連鎖店的美式咖啡,是 Espresso + 熱水,但坊間販售的美式咖啡機,是滴濾式的
: 做出來比較接近連鎖店的本日咖啡,
: 美式的定義是指味道稀釋過的咖啡嗎? 跟萃取方式無關?
美式咖啡這個用法在台灣是指Espresso+熱水
或是使用濾泡壺煮出來的咖啡
基本上這兩種都會被叫美式咖啡
pour over和hand drip 就是常見的手沖咖啡了
一樣是黑咖啡，但不會被稱為美式咖啡
: 以上問題,麻煩了~
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