Re: [其它] 想請問有人願意嘗試手烘的豆子嗎?(已截止)
有些味覺用詞可能很籠統，功力不足請大大們見諒
兩支都是取 20克豆子 / 260 克咖啡液 / 小飛馬4.5號
器具是大月兔、KONO濾杯、電子秤
採斷水法，悶蒸25秒由中心開始繞圈至最外側停止，小水
注水則是由中心出發繞圈直徑固定，大概1.5個50元硬幣，有挖粉牆，注水快到牆頂停止，
水柱稍大於悶蒸，沒有甩只有慢慢繞圈
※ 引述《joycece (joycece)》之銘言：
: 日曬耶加雪菲 艾瑞莎G1 一爆後 1分15秒下豆 仍在一爆密集或快結束狀態
溫度90 時間 咖啡液重
1.悶蒸結束(第一次注水前) 0'25" 21
2.第二次注水前 1'18" 106
3.第三次注水前 1'57" 152
4.第四次注水前 2'37" 190
5.結束 3'15" 242
第四次注水不小心少沖了一點，滴完只有242克
豆子打開後是不錯的日曬果香，磨粉之後聞到的花香以及香料的味道，
喝起來稍微帶橘皮的酸味，些微的澀感，桃李感覺的香氣很足，
然後有一種小弟自己稱為藥水味的味道，這個後面再談。
冰鎮之後味道沒有很大變化不過酸度有提升。
------------------------------------------------------------------
: 巴拿馬波奎特 凱薩路易斯 水洗處理 一爆後 1分30秒下豆 近一爆密集結束
溫度88 時間 咖啡液重
1.悶蒸結束(第一次注水前) 0'25" 21
2.第二次注水前 1'02" 73
3.第三次注水前 1'41" 132
4.第四次注水前 2'20" 185
5.結束 3'10" 260
這次控水比較準一點了...
這支還沒磨之前覺得有烤麵包的味道，咖啡粉則是有香料、堅果、淡淡的花香，
入口覺得是穀物的香氣，帶點煙燻味，後段有不錯的酸。
冰鎮之後焦糖的香氣很明顯，帶點豌豆的香氣。
結論雜談：
先聊一下藥水味，個人很喜歡喝日曬耶加，店家有一定先點一杯，
喝過好幾次這種味道，還有一次是在冰滴裡面喝到，這味挺霸道的
像是小時候去看感冒，醫生另外附的那瓶甜藥水的味道，其實不太知道算不算雜味，
有請前輩們提點
覺得耶加可能可以稍微淺一點，不過我覺得我好像沒也沖好Orz，
巴拿馬十分好喝，煙燻味喝起來也不像是過火造成的。
兩支豆子的豆相都不錯，自己也用過網子跟平底鍋烘，只覺得原PO好強啊。
感謝原PO提供好喝的豆子!
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.224.86.134
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1429037680.A.6AD.html
推
04/16 13:43, , 1F
04/16 13:43, 1F
→
04/16 13:43, , 2F
04/16 13:43, 2F
討論串 (同標題文章)
本文引述了以下文章的的內容：
完整討論串 (本文為第 9 之 10 篇)：