Re: [義式] 關於版上賣的單品豆

看板Coffee作者HsnuYutaka (RANCILIO)時間12年前 (2014/03/07 15:29)推噓5(5推 0噓 5→)

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也來回應一下自己的想法先前辦了兩次熟豆的小團有日曬耶加、水洗耶加、盧安達等等大多都是偏向手沖單品的單品豆自己在跟團的說明也有附註，若有特別喜歡的烘焙度可以特別指定實際上也真的有在煮espresso的版友跟團時指定比較深的烘焙度自己在烘焙時多少都會留下一些熟豆自己品嚐，雖然感覺上深烘焙的單品豆大多數的感覺還是以巧克力、些許焦苦味為主要調性，不過根據生豆特性的不同，還是會有些許的草莓、甜瓜、柑橘等等不同的口味在不同的生豆表現對於原PO的困惑我的建議是︰在跟團版友豆的時候，若是單款豆，可以挑深淺各半磅依照不同比例混合當然這樣只是很粗略的建議，還是要依生豆的種類去微調深(淺)烘焙要到多深(淺) 這方面可以參閱一些書籍，例如︰田口護大師的咖啡大全或精品咖啡大全裡面對於不同產區不同生豆怎麼烘焙有系統化的說明，放在身邊當參考書籍下次遇到有版友在揪團心裡就比較有底，多試幾次大概就可以知道自己的口味了 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 203.65.71.253

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mbmax323

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