Re: [問題] 咖啡烘焙完熟成到底要多久
※ 引述《chiehjen (天之驕子)》之銘言:
: 今天新買了歐舍的耶加雪夫G2,是12月17號烘焙的
: 用小郵筒4格研磨,水溫92度C手沖,結果發現悶蒸
: 時都無法"發"起來(咖啡粉膨脹),感覺相當奇怪
: ,打去歐舍問,他說M0烘焙度度的咖啡要放8-10天
: 熟成,覺得相當奇怪,一般來說不是說咖啡烘焙完
: 要在1-2週內沖泡完最好,熟成有聽過2-3天的,從
: 來沒有聽過這麼久的,請問有人有聽過這樣的說法
: 嗎? 謝謝。
小弟最近也是對於咖啡粉膨脹產生了極大的疑問,
小弟的觀念也是一直和大大相同,通常從第三天後,
小弟就開始把咖啡拿來喝了,一開始喝的那幾天,
都脹的很厲害,大約烘完後一週後就脹不太起來了,
到了第二週,跟本不會脹,香氣也不足了,但甜味上升了,
大概到了第三週,我就有點不太想喝這隻豆子了,
可是呢,就距離上次咖啡展我和歐舍買了一隻第三名豆子後,
發現太好喝了,但最近實在是很忙,幾乎不可能天天泡來喝,
因此,這隻豆子天賜莊園季軍豆從11月22日烘好後,月底咖啡
展才賣我,然後放到12月19日時還剩約5匙的豆子,
其實這隻也是和以往差不多,大概到了第二週後就看他沒什麼膨了,
可是,意外的是在昨天,也就是19日,這隻豆子這樣算起來己經放
4週了唷,我這天早上在合歡山小風口沖咖啡時,我被這咖啡給嚇到了,
因為他膨脹的力量可以說是比我剛開始喝這隻豆子還強還厲害有power!!
明明前幾天沖時跟本不會膨起來的說阿???滿腦子的疑惑= =?是為什麼呢?
方法、溫度、器材、磨豆時機和手法完全和我在家裡使用是一樣的,對,沒錯~
我把整套配備都帶上去了,連數位溫度計和馬錶,依舊的84.5度開始沖。
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