[問題] 咖啡烘焙完熟成到底要多久

看板Coffee作者 (天之驕子)時間13年前 (2010/12/19 19:05), 編輯推噓3(3推 0噓 11→)
留言14則, 6人參與, 最新討論串1/2 (看更多)
今天新買了歐舍的耶加雪夫G2，是12月17號烘焙的 用小郵筒4格研磨，水溫92度C手沖，結果發現悶蒸 時都無法"發"起來（咖啡粉膨脹），感覺相當奇怪 ，打去歐舍問，他說M0烘焙度度的咖啡要放8-10天 熟成，覺得相當奇怪，一般來說不是說咖啡烘焙完 要在1-2週內沖泡完最好，熟成有聽過2-3天的，從 來沒有聽過這麼久的，請問有人有聽過這樣的說法 嗎？ 謝謝。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 140.112.31.73
推
12/19 19:09, , 1F
我買的米奇列椰加也是不會發(City焙度),推測是略為烘不足
12/19 19:09, 1F
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12/19 19:10, , 2F
幸好挺好喝的(加蜂蜜尤其對味!),所以就不計較了
12/19 19:10, 2F
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12/19 19:42, , 3F
烘的程度不同,要放的日子也會不同..
12/19 19:42, 3F
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12/19 19:48, , 4F
其實是因為淺焙膨脹不起來, 這是正常的
12/19 19:48, 4F
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12/19 20:03, , 5F
請問一下 有人說深焙不容易膨脹 所以應該要中焙比較適合
12/19 20:03, 5F
推
12/19 20:15, , 6F
通常深的比較發 可是不一定 發不發不重要 不要沖到邊邊
12/19 20:15, 6F
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12/19 20:17, , 7F
就對了 雜味多的 別磨太細 別沖太大力 其他隨意
12/19 20:17, 7F
推
12/19 20:18, , 8F
只要保存的方法OK，養10天以上是很正常的
12/19 20:18, 8F
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12/19 21:53, , 9F
的確,發不發不是很重要,贊成!(我是當判斷焙度的指標之一)
12/19 21:53, 9F
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12/19 22:14, , 10F
請問一下，如果不發的話，手沖不知道該怎麼沖，因為上面
12/19 22:14, 10F
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12/19 22:16, , 11F
沒有咖啡粉，旁邊的水感覺從濾紙直接出去，沒接觸到咖啡
12/19 22:16, 11F
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12/19 22:38, , 12F
沒關係, 水柱不要直接落在邊緣就好
12/19 22:38, 12F
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12/19 23:25, , 13F
不要落在邊緣?如果是金屬網的塑膠杯,應該就沒關係是嗎?
12/19 23:25, 13F
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12/20 20:42, , 14F
還是會沒濾到有水味 半杯都沖在邊邊就會很明顯了
12/20 20:42, 14F
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文章代碼(AID): #1D3USFlj (Coffee)
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