Re: [烘培] 關於3D Gene Roast這台烘豆機
※ 引述《lihank (@)》之銘言：
: 嗯...感謝回答
: 這台在選擇控制的溫度時
: 如果我設定較高溫，顯示量測到的溫度會迅速往上衝
: 大概1~2min就可以衝個50C~60C
: 一直很疑惑裡面那個假裝很忙的鐵塊有用嗎@@"
: 有沒有可能那個東西蓋掉一爆聲音勒...?
: 試過好幾次非常努力的聽一爆的聲音(只差沒把耳朵貼在烘培室上...)
: 可是一直聽不出來
: 想問一下14min是從蒸培開始算嗎??
: 我也是用300g來烘
: 約100C下豆 150C蒸培5min
: 之後升溫至200C以上靜待一爆來臨
: (其實這時火力似乎應該是要開到最強 可是印象中一爆發生的溫度好像在200C左右)
220度風溫連低海拔日曬豆都快爆不動了...230風溫卻能爆一些高海拔水洗的
剛開始玩手網時還一爆混二爆，大哥這邊的火力是關鍵阿
風溫算這台的主要可控變因吧
在拉溫度時風溫>>豆溫，如果風溫比豆溫高很多，溫度拉的自然快
差距越小豆溫爬的就越龜，加上含水量和水的比熱下去考慮
水導熱很好很強大，可是比熱也很高，蒸發需要的熱量更高
一爆完水差不多跑光，這時溫差大豆溫爬的就非常神速，溫差低就比較好抓到定點
: 結果一爆聲音沒聽出來...然後就是二爆了...囧
: 關於看豆相 聞氣味的部分
: 請問一爆的時候是不是會出現香氣 然後豆色開始由生豆變成淺咖啡色呢??
: 因為聽不到...所以只有用眼睛觀察...至少烘培室是透明的...
風溫和豆溫沒有關係，用我的流程下去代表入鍋豆溫就180要一爆了嗎?
不是吧，所以風溫就只有設定火力大小用，而且這用途還是很有限的
鐵塊是在刮銀皮避免堵出風口，效果不好卻比沒有好，拿掉就可以喝煙熏咖啡
我的深烘流程完全沒有蒸焙喔，反正都要深烘豆心能透可除澀，意義不太大
所以就乾脆讓他平穩升溫，從室溫往上拉只是要多花個一兩分鐘加熱而已
反正既然要深烘豆心能透，要(ㄋㄥˊ)處理的只剩均勻度而已
這台烘曼特寧一爆非常非常不明顯，雖然那個瞎忙的也很吵，干擾程度有限
我拿安晶新豆下去烘150公克照樣聽的到一爆，豆子特性有差
拿陳曼那更爆不起來，可是豆子還是會變大撐開
顏色很難口述的...畢竟沒辦法傳色卡...淺咖啡色肯定沒一爆
至少要麥子或是半發酵茶(烏龍金宣)的茶湯顏色更深一點才會有
另外一個可行的辦法是從豆子大小判定，豆子開始變大就是一爆
或者是聞氣味、手在出風口上方不會燙到的地方感受溼度變化
溼度消失大概一爆也結束了，畢竟一爆是水蒸氣蒸發撐開細胞壁的聲音
咦？深焙是預定要烘到哪？
碰二爆？ 二爆密集？ 二爆完？ 二爆完還想多跑一下？ 還是二爆前的Full City？
如果這隻要碰二爆或更深，一爆又不明顯，抓二爆當參考也行吧
這台的火力不夠玩一爆混二爆的交響樂
我前面跳針這麼多是做啥的？
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 220.136.174.177
推
05/15 23:00, , 1F
05/15 23:00, 1F
→
05/15 23:32, , 2F
05/15 23:32, 2F
討論串 (同標題文章)
本文引述了以下文章的的內容：
完整討論串 (本文為第 4 之 5 篇)：