Re: [器材] 手沖器具濾杯

看板Coffee作者sadowsky (MidNight Blue)時間14年前 (2010/01/14 18:48)推噓3(3推 0噓 3→)

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抱歉原文刪除. 咖啡杯的溝槽其實有很大一點是為了讓紙不要貼在上面方便排氣. 這點我曾遭遇過失敗. 以前剛開始沖時某位老師教我別去做打溼紙這個動作,他說百害無利. 當時不明白不過照做. 後來我看著網路影片,跟家裡煮咖啡都會先做洗紙這個動作. 我又跟著洗了. 那陣子器材環境溫度一樣的狀況下沖泡,咖啡相當容易積粉造成苦澀. (都一樣是Hario圓錐濾杯..) 百思不得其解又跑回去問第一位老師他拿出厚厚的書解釋原理給我看,向我解釋: 那溝槽影響流速最大的問題就是在於排氣是否順暢,當你做打溼紙的動作時. 紙必然較易緊貼在濾杯壁上,也因此無法將過多的蒸汽排出. 這是影響流速主要原因. 接著他沖了一次叫我仔細看,看沖完之後濾杯凹槽處的水蒸汽水滴. 發現溝槽內全是水珠..那就是多餘水氣排出. 根據這個道理(透氣性),其實不難理解為何法藍絨會是濾泡式的最佳解. -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 59.104.58.95

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yellowocean

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ishii11

01/14 19:54, , 2^F

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shesaysky

01/14 20:59, , 3^F

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