Re: [其它] 自己煮咖啡會省錢嗎

看板Coffee作者smallgod ( NN )時間15年前 (2009/03/28 22:15)推噓1(1推 0噓 10→)

留言11則, 4人參與討論串2/9 (看更多)

※ 引述《plunk55 (ben/台中)》之銘言： : 最近一直在思考每天都要喝1~2杯50元的咖啡 : 幾年下來花的錢會很可觀 : 如果自己買機器來煮會比較省錢嗎? 各位覺得如何? : 我想買1萬多元的espresso機 : 大瓶鮮奶一次不知道可以煮多少杯? : 咖啡豆呢? 我來分享兩種自己煮的咖啡好了義式我是用摩卡壺煮單品我用法國壓(最差也是最速的煮法) 義式摩卡壺首先器材要準備摩卡壺:好的有ALESSI、Bialetti…一堆我用ALESSI9090-3人份(朋友送的) Bialetti有一支聚壓壺我很想要可以煮出crema $2000多一些奶泡器:tiamo 200cc ($400上下) 摩豆機:台灣小飛馬(朋友的) 自己可以買$650的那個網拍一堆煮法: 取20克豆可以說3份最低限度或2份最高限度的single量豆子約用2.5號磨 (細>苦澀粗>太快沒味) 壺底的水先加熱至快滾(電磁爐加熱) 放入"剛"磨好的咖啡粉(豆子在煮前才磨) 咖啡粉放入置粉槽不加壓抹平咖啡粉即可組裝上壺、置粉槽、下壺 (上壺和置粉槽間我會加一層濾紙) 上下壺間是用橡皮密合，要小心咖啡粉組裝好開始加熱當咖啡液出現在上壺時算25秒可以試著調控火力在25秒左右萃取完畢(太快、太慢都不太合我味口) 出來的咖啡液約90cc(3人份) 但跟店家煮的濃度差很多牛奶部份我是用奶泡器200cc打成400cc 加45cc的咖啡液要熱的話就用電磁爐加燙手即可這樣一杯義式自製拿鐵大概20$上下吧如果用ILLY的豆子大概會上$30 當然完全不含器材和之前的浪費的實驗失敗品法國壓 hario cps-2 單品單一產地單一莊園豆子我比較喜愛選淺、中焙的回甘快、強烘太深的我反而不愛要"喝"豆子的好味道與壞味道越淺越好杯測師在評分豆時多是用肉桂烘焙 (比淺焙還淺) 而義式的豆子是混出來的好壞深焙一點就不見了喝到後來我都喝illy了...LAVAZZA的比較深焙一些儘可能找純阿拉比卡配出來的豆子咖啡因也比較低但是相對的碳味就少很多多數苦味其實都是碳味的表現煮法: 取30~40g豆看豆子而定磨粉號數3.5或4 我愛粗一點的粉比較能保持豆子本的的氣味有習慣溫杯水大概90度上下(飲水機100度90% 5度10% 目測這樣子囧") 放粉後淋溼咖啡粉計時30秒看膨脹度(可用於觀察豆子的新鮮度) 再加水至2杯份上濾器計時2分下壓30秒為何說最速也是最差呢? 法國壓沒辦法保溫外在溫度影響很大煮完前後5分鐘左右算滿快的可是煮出來味道很雜 10次有5種味道? 好難控制或許煮法也不是很對吧但你如果煮黑咖啡(義式)就沒什麼差了最後或許自己煮一杯咖啡很便宜很簡單沒錯但背後要付出的真的不少煮了快兩年的咖啡義式8成單品5成煮的好而咖啡廳其實就是一種"穩定輸出"一種豆一種煮法的咖啡的器具你喜歡也好不愛也罷找到自己愛喝的味道才重要畢竟口嗜性的飲料見仁見智你愛喝就好尤其當你走進單品的世界豆子、器材、煮法就跟攝影一樣整個無底洞習慣喝就去喝吧~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 118.169.47.7

→

saueshen

03/28 22:19, , 1^F

03/28 22:19, 1^F

※ 編輯: smallgod 來自: 118.169.47.7 (03/28 23:23) ※ 編輯: smallgod 來自: 118.169.47.7 (03/28 23:52)

→

smallgod

03/29 00:07, , 2^F

03/29 00:07, 2^F

推

luthier

03/29 10:13, , 3^F