Re: [沖煮] 剛入手的brikka
※ 引述《getback (魔毯 ？)》之銘言：
: ※ 引述《Maximore (Responsibility..)》之銘言：
: : 等了好久 終於等到店家通知我可以去拿brikka 四人壺
: : 入手價2100 拿的到最重要 價錢倒是其次
: : 發現有幾個問題:
: : 1. 今天拿來把玩一番 我發現不管我煮多久 底下一定會殘留大概1/3的水在下壺
: : 這是正常的嗎?? 不然正確的應該是怎樣?
: 多沖煮幾次就可以慢慢了解控制火量和關火時機的訣竅
: 正常萃取下 下壺不會有水殘留 中間的粉呈現粉餅狀
請問大家用的火源以及煮的時間是多久呢？
我試著用小瓦斯爐開最大火也要七八分鐘才煮上來，可是覺得有點苦，
猜想是否增加火力、減少煮咖啡的時間，應該會更好？
:
: : 2. 店家跟我說咖啡粉要用八分滿，但我只是要一個人喝，還是一樣要用這麼滿嗎？
: : 煮了一次，好苦 > <
: 粉與水量的比例可以照自己的偏好（濃淡）做調整
: 我沖煮黑咖啡的比例是14g的粉 + 180cc的過濾水
: 如果想搭配牛奶做Cafe au lait 我會再調整比例
: 煮濃一點加入紅砂糖當基底再加入溫熱的牛奶 很讚
: : 3. 我爬過文了，我發現煮出來的crema在短短三十秒內就會消失不見，要怎樣煮出很
: : 濃郁的crema呢？
: Crema會快速消失應該是豆子離烘焙時間太久 不夠新鮮的緣故喔
關於Crema，我拿跟店家要丟掉烘培過度的豆子來煮，想試時間及粗細參數，
結果煮出來的Crema久久不散，不過很臭就是了...
: : 希望有人可以幫我解答一下，繼續去把玩...
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 220.132.58.138
討論串 (同標題文章)