[沖煮] 摩卡壺煮出來的咖啡有焦味

看板Coffee作者 (粗框眼鏡)時間18年前 (2007/12/26 00:55), 編輯推噓8(8推 0噓 13→)
留言21則, 7人參與, 最新討論串1/3 (看更多)
感謝板上大大的回答，後來我就跑去買了一台BRIKKA 提供一個情報，我在微風附近的的蜜蜂咖啡買到的，1850 是我找到最便宜的，不過客人很多，所以服務不是很好 後來我就拿店家送的咖啡粉去煮了(瓜地馬拉，上面寫適合各種器具) 大致邊填邊敲倒滿粉刮平，把剛煮沸的水用量杯量完倒到下壺，過五分鐘旋上 我是用煮菜的瓦斯爐，用蒸東西的架子架住(沒墊高) 火幾乎是轉最小留中間那撮，等到咖啡開始噴出，立刻關火 不過，煮出來的咖啡有很重的焦味，混雜著咖啡香 就沒有其它的味道，其實有點像雀巢即溶咖啡(忽然有點同情喜歡喝即溶咖啡的人) 後來檢查粉餅，還蠻完整的，只不過，旁邊略比中間低，有點怪 想請問各位高手，怎樣可以讓我的咖啡啡不那麼焦 有爬過文，不過想問說如果是家裡用的大瓦斯，火源要怎麼控制 以及水溫要多少在璇上(好像熱水冷水都有人支持) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.216.188.203
推
12/26 01:25, , 1F
粉餅高低和上壺底的濾片形狀有關
12/26 01:25, 1F
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12/26 08:28, , 2F
粗細~還有不要用他們家的咖啡~
12/26 08:28, 2F
推
12/26 08:51, , 3F
粉邊敲邊倒刮平 粉量因該會過多 建議量一下粉的重量
12/26 08:51, 3F
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12/26 08:53, , 4F
粉槽上有一圈記號 因該不用到刮平那麼多的粉
12/26 08:53, 4F
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12/26 08:55, , 5F
出來的咖啡是液態的還是氣泡狀的大量噴發 氣泡狀的救火太大
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12/26 20:28, , 6F
會先出來一些咖啡，過一分鐘後一口噴出來
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12/26 20:29, , 7F
謝謝各位的回答，小弟改天試試看，謝謝
12/26 20:29, 7F
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12/26 21:29, , 8F
brikka....要操作的好需要一點經驗
12/26 21:29, 8F
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12/26 21:29, , 9F
首先先看說明書 說明書上有說粉要裝多少
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12/26 21:30, , 10F
量杯該怎麼用 先看清楚以後再說..粉裝那麼多大概真的沒
12/26 21:30, 10F
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12/26 21:30, , 11F
仔細看說明書吧 :(
12/26 21:30, 11F
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12/27 00:04, , 12F
會先出來一些僅有點褐色的水那時火力就要再轉小才不會大噴發
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12/27 19:18, , 13F
因為說明書是英文的，小弟英文實在不是很好，哈哈
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12/27 19:18, , 14F
看來我的粉真的用太多了，明天來試試看，謝謝大家的建議
12/27 19:18, 14F
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12/28 07:15, , 15F
會不會是粉太細?
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12/29 19:43, , 16F
細粉沒啥問題, brikka本來就吃細粉, 主要是他只能裝七到
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分滿的粉, 然後水量也要用量杯量, 大致上是這樣
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另外開始的底水溫度放高一點也是一種方法, 這算trick
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原理就不多說了, 有些full city~french的焙度也可以用
12/29 19:45, 19F
推
12/30 22:40, , 20F
我也都用H5郵桶退三格的細粉 感覺粗粉反而會苦跟焦
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推
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感謝大大唷～假日趕快來去看還有沒有賣～^^.
01/01 01:54, 21F
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