※ 引述《v7291 (:))》之銘言:
: 一直以為Espresso口感香氣濃郁,所以咖啡因也比較高,
: 但在"咖啡賞味誌"寫說,因為萃取時間短,咖啡因比較低,
: 搜尋一下之前的文章,眾說紛紜~~
: 請問若同樣15g的咖啡粉,
: 濾壓式和Espresso,哪一個咖啡因比較高?
就我學過的來說...
我覺得這個說法是可以接受的
==>咖啡因的多寡決定於萃取的時間以及水的溫度
萃取時間就不用說了 就跟泡茶葉一樣 越久就越濃 就越苦 咖啡因也高
水的溫度則是由於溫度較高的情況下 咖啡粉裡的咖啡因會被(活化)?<=不確定是不是
所以會因為這樣而從咖啡粉裡轉到水中
嗯 說得有點模糊 不知道對不對@@
說錯請勿見怪@@
--
「生命若不是現在,那是何時?」
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 220.129.170.247
→
07/06 12:57, , 1F
07/06 12:57, 1F
→
07/06 12:57, , 2F
07/06 12:57, 2F
討論串 (同標題文章)
本文引述了以下文章的的內容:
完整討論串 (本文為第 4 之 4 篇):