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討論串Espresso的咖啡因?
共 4 篇文章
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#4
Re: Espresso的咖啡因?
推噓0(0推 0噓 2→)留言2則，0人參與, 最新作者icenight時間18年前 (2007/07/06 03:48), 編輯資訊
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※ 引述《v7291 (:))》之銘言：. 就我學過的來說.... 我覺得這個說法是可以接受的. ==>咖啡因的多寡決定於萃取的時間以及水的溫度. 萃取時間就不用說了 就跟泡茶葉一樣 越久就越濃 就越苦 咖啡因也高. 水的溫度則是由於溫度較高的情況下 咖啡粉裡的咖啡因會被(活化)?<=不確定是不是.
#3
Re: Espresso的咖啡因?
推噓0(0推 0噓 0→)留言0則，0人參與, 最新作者HuangJC (吹笛牧童)時間18年前 (2007/06/27 21:43), 編輯資訊
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科學方法有個問題,比如當年我求馬達模型時,因為溫溼度的變化,所以參數值會變. 我們要求把可能的參數固定後才取參數(今天如果亮度也影響參數,那就要求亮度也固定). 一切都固定後公式就漂亮了,一條曲線;電阻是會變的!?. 這曲線可能是轉速和等效電阻的關係,而最後馬達被等效成 RLC. LC 可以解釋頻率
(還有486個字)
#2
Re: Espresso的咖啡因?
推噓0(0推 0噓 0→)留言0則，0人參與, 最新作者willy8601 (君子好逑)時間18年前 (2007/06/27 19:58), 編輯資訊
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※ 引述《v7291 (:))》之銘言：. 我是這樣認為啦. 口感濃郁是因為在高溫高壓下. 義式機能夠把咖啡豆裡面的脂肪和芳香物質完整的萃取出來. 而相反的 手沖或是虹吸式(塞風)口感會比較乾淨. 是因為用手沖或是塞風沖煮的時候. 濾紙或是濾布會將大部分的咖啡油脂濾掉. 所以比較口感會比較乾淨. 我
(還有148個字)
#1
Espresso的咖啡因?
推噓1(1推 0噓 2→)留言3則，0人參與, 最新作者v7291 (:))時間18年前 (2007/06/26 23:49), 編輯資訊
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一直以為Espresso口感香氣濃郁，所以咖啡因也比較高，. 但在"咖啡賞味誌"寫說，因為萃取時間短，咖啡因比較低，. 搜尋一下之前的文章，眾說紛紜~~. 請問若同樣15g的咖啡粉，. 濾壓式和Espresso，哪一個咖啡因比較高？. --. ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc). ◆ Fro
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