Re: 冰滴咖啡的咖啡因含量到底高不高?
其實這種問題我們大家在這裡爭論也沒有用
首先就算是溶解度隨溫度升高而升高
但是那個萃取結果也要在同樣時間的條件下才能拿來比
冰滴一滴就是數小時
怎麼跟幾秒的濃縮或是幾分鐘的法國壓比?
拿心臟當標尺也不是很客觀
每個人對咖啡因的耐受度都不一樣
況且咖啡是一種農作物
每個人喝到的咖啡來源不同
成份本來就可能有變動
拿你喝的冰滴跟我喝的濃縮來比
然後下結論哪個「沖煮方法」咖啡因比較多
這似乎不符合實驗設計的科學方法吧???
這個問題要獲得解答 只有做實驗一途
只要有哪個人有辦法操作有機溶劑(二氯甲烷)、分液漏斗等等
分離天然物基本上是化學系學生的基本技能
拿兩杯同樣來源、沖煮時間相同但不同方法沖煮出的咖啡
用二氯甲烷萃取水相
然後濃縮二氯甲烷
分離掉其他不要的東西
單離出咖啡因的成份
最後在測量它的結晶重量
就可以知道了
當然這種比較粗的方法可能所獲咖啡因量只有幾毫克
不好操作
高檔一點的建議用HPLC就是了
在沒有實驗數據佐證之下
我覺得這些討論未免太空泛了
※ 引述《Leepofeng (螢火蟲)》之銘言:
: 我第一次喝咖啡心悸就是冰滴,以前是連喝兩杯濃縮都不會
: 後來我就上網查資料,有個國外的化學系學生自己做萃取
: 冰滴的咖啡因的確比較高,而且高了好像有兩倍以上
: 不過那個網站我沒留下來,要再找找
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 60.248.166.83
推
06/18 17:23, , 1F
06/18 17:23, 1F
推
06/18 17:31, , 2F
06/18 17:31, 2F
推
06/18 17:34, , 3F
06/18 17:34, 3F
→
06/18 18:18, , 4F
06/18 18:18, 4F
推
06/18 18:33, , 5F
06/18 18:33, 5F
→
06/18 18:35, , 6F
06/18 18:35, 6F
→
06/18 20:00, , 7F
06/18 20:00, 7F
→
06/18 20:01, , 8F
06/18 20:01, 8F
推
06/18 22:10, , 9F
06/18 22:10, 9F
→
06/18 22:34, , 10F
06/18 22:34, 10F
→
06/18 23:56, , 11F
06/18 23:56, 11F
討論串 (同標題文章)
本文引述了以下文章的的內容:
完整討論串 (本文為第 5 之 11 篇):