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討論串冰滴咖啡的咖啡因含量到底高不高？

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冰滴咖啡的咖啡因含量到底高不高？

推噓0(0推 )留言0則，0人參與作者tisha (tisha)時間17年前 (2007/06/15 00:02)資訊

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想請問大大們，冰滴咖啡的咖啡因含量很高嗎？. 問了幾家店的老闆，有的說咖啡因含量很高. 但有的人說是所有煮咖啡的方法中含量最低的. 爬了一下文章，真的是給它越來越搞不懂了. 請大大指點迷津，謝謝~~. --. ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc). ◆ From: 211.75.118.174

Re: 冰滴咖啡的咖啡因含量到底高不高？

推噓3(3推 )留言7則，0人參與作者willy8601 (君子好逑)時間17年前 (2007/06/15 01:13)資訊

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恩我是這樣聽說啦. 從化學的角度來看. 由於咖啡因有OH鍵會和水產生氫鍵. 所以溶解度會比同樣的分子量的有機物高. 也因為有氫鍵. 所以溶解量的多寡會和咖啡接觸時間成正比. 因此冰滴的咖啡因很高. 因為基本上冰滴大部分都會讓咖啡和水接觸六到十二個小時. 所以雖然它的沖煮溫度會很低. 不過由於水

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Re: 冰滴咖啡的咖啡因含量到底高不高？

推噓4(4推 )留言14則，0人參與作者jessti (jessti)時間17年前 (2007/06/15 16:22)資訊

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不是很正確的. 咖啡因更易溶於熱水中. 如果是咖啡豆. 短的沖泡時間不容易將內部的咖啡因溶解出來. 如果是粉. 差異會不大. 不過如果是用滴的. 基本上同樣不容易去溶解內部的. 簡單講就是因為他用冰水. 溶解出來的東西普遍都少. 因此要長時間才有足夠的味道. 用滴的我認為有機會可以減少咖啡因的量.

Re: 冰滴咖啡的咖啡因含量到底高不高？

推噓1(1推 )留言1則，0人參與作者Leepofeng (螢火蟲)時間17年前 (2007/06/17 00:28)資訊

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我第一次喝咖啡心悸就是冰滴，以前是連喝兩杯濃縮都不會. 後來我就上網查資料，有個國外的化學系學生自己做萃取. 冰滴的咖啡因的確比較高，而且高了好像有兩倍以上. 不過那個網站我沒留下來，要再找找. --. ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc). ◆ From: 219.70.246.236.

Re: 冰滴咖啡的咖啡因含量到底高不高？

推噓5(5推 )留言11則，0人參與作者bergamont (希德嘉)時間17年前 (2007/06/18 17:16)資訊

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其實這種問題我們大家在這裡爭論也沒有用. 首先就算是溶解度隨溫度升高而升高. 但是那個萃取結果也要在同樣時間的條件下才能拿來比. 冰滴一滴就是數小時. 怎麼跟幾秒的濃縮或是幾分鐘的法國壓比？. 拿心臟當標尺也不是很客觀. 每個人對咖啡因的耐受度都不一樣. 況且咖啡是一種農作物. 每個人喝到的咖啡來源

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