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討論串[閒聊] 日本的鬆餅到底是不是鬆餅？
共 8 篇文章
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雖然是去年的文了……. 這是鬆餅：. https://i.imgur.com/4Wn1ZuV.png. 與其前身：. https://i.imgur.com/nIW0zUO.png. 車輪餅是一種鬆餅。 Q.E.D.. 這也是鬆餅：. https://i.imgur.com/aKyfzvp.png.
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這裡講一下我的理解。. ホットケーキ(Hotcake)跟スフレパンケーキ(Souffle pancake)應該是不同的東西。. 首先參考森永官方的ホットケーキ食譜. https://tinyurl.com/yz9p6wpp. 可以注意到其中並沒有「打發蛋白霜」的步驟。. 那麼，ホットケーキ是怎麼膨起
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晚上九點太過分ㄌㄅ 早上九點不好ㄇ. 我們來講最後一個吧. 英式鬆餅 Scone. https://i.imgur.com/kqCE02U.jpg. https://i.imgur.com/kryoT0O.jpg. 我們偉大的英國女皇最喜歡的點心之一. https://i.imgur.com/QdK
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我粗淺的講一下. 日本的パンケーキ. 他的作法加概念. 基本等於台灣的雞蛋糕. 雞蛋糕和パンケーキ. 就差在那個模具. 雞蛋糕也只是把生地放進專用模具. （生地中文我忘了）. 然後兩面煎. 當然 雞蛋糕在日本有專有名詞. （ベビーカステラ). 但是整體上概念和パンケーキ就是鄰居. 雖然名店的パンケー
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ㄟ 下午茶時間到了 我繼續講應該不會太過分ㄅ. 雖然我沒收到鬆餅賄賂 不過我還是想講這個. 比較少見的荷蘭鐵鍋鬆餅 Dutch Baby. 就是用燒熱的鑄鐵鍋倒上麵糊 再扔進烤箱裡烤個十幾二十分鐘 出來成品都滿大一個. https://i.imgur.com/wphw0TI.jpg. 餡料就很隨意撒
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