[閒聊] 西湖醋魚到底有多難吃?

看板C_Chat作者 (提拉)時間1周前 (2026/08/21 12:44), 編輯推噓152(156推 4噓 239→)
留言399則, 151人參與, 1周前最新討論串1/3 (看更多)
西湖醋魚 算是一道挺有名的名菜 台灣也有一些中式料理的餐廳有賣 只是因為通常都超貴所以我也沒吃過 但這道也是久仰大名了 之前一直以為應該是挺好吃的才會那麼有名 https://www.youtube.com/watch?v=uMlDjiAttXI
也有看過隋卞教這個 只是當時看到最後配方的150G烏醋 + 150G白糖我就放棄了 鳴潮新劇情裡面 也出現了這道菜 雖然叫夢洲醋鱠不過應該就西湖醋魚 https://i.imgur.com/hvOEELA.png
(圖片先隨便去BILI截一個的 無雷) https://i.imgur.com/nSDFYN2.png
https://i.imgur.com/6C3nUi4.png
https://i.imgur.com/HTi0URg.png
看到還想說真有那麼難吃嗎? 然後特地找了一下中國人的反應 清一色的都是這醋魚超難吃 少數平反的也是說現在杭州的飯店處理都偷工減料所以很難吃 要好吃非常麻煩 以下截自BILI這影片底下還有介紹西湖醋魚或者心得底下的留言 --- 北豆汁 南醋魚 專治不信邪 西湖醋魚 西湖是西湖 醋是醋 魚是魚 不可能三角 : 正宗 好吃 西湖醋魚 又酸又腥，魚腥到放水裡還能遊兩圈 https://i.imgur.com/wWgKVDN.gif
蘇軾被貶，走遍大江南北，嚐遍各地美食，唯獨到了杭州學會了自己做飯 這道菜能存在到今天 純靠外地人不信邪 樓外樓孤山店，就在西湖邊上，能邊吃飯邊看西湖賞景，最重要的是一定要坐在窗邊， 不是因為能看西湖更方便，而是可以順手把西湖醋魚連盤子帶魚一起丟西湖里 西湖醋魚的正確吃法分五步驟： 第一步、在西湖邊挑一個靠窗的位置，並且點一壺西湖龍井茶待用； 第二步、第一筷子滿足好奇心； 第三步、第二筷子表示不信邪； 第四步、連魚帶盤丟西湖裡； 第五部、拿龍井茶漱口 --- 有沒有老吃家可以分享一下西湖醋魚到底有多難吃? ------ https://i.imgur.com/o7MMMHI.png
https://i.imgur.com/QcuByIm.png
https://i.imgur.com/1nzADMW.png
https://i.imgur.com/0z4H9So.png
-- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.230.25.109 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/C_Chat/M.1787287490.A.55E.html
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這道菜是以難吃出名的 跟豆汁一個樣
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難吃到 如果你吃的完 就是不正宗
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聽評價 魚是魚 醋是醋 這魚白死了
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吃魚有講究 魚頭要對準最重要的客人
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要加這麼重的調味 肉質跟原味恐怕不會多好
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這菜做法好像魚不好吃會沒救，但是中國那邊用的魚基
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本上都是土腥臭味很重的魚，根本不能吃。
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高情商 文人菜，低情商 難吃
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聽說是模仿螃蟹的味道 這才令人匪夷所思
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一條魚死兩次 漂亮
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一條魚可以死兩次 第二次被做杭州醋於
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早在清朝就有文章說已經變味失傳
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還沒進來看就知道有菲比啾比
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調味越重的料理通常代表食材品質越慘
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他的重點是能將草魚作出有蟹香味的調理法
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而草魚本身就吐味重 就算養殖也還是有
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我以為要坐西湖邊上是方便看盤子和醋魚漂在湖上
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魚本身不好吃或不新鮮 才要重口味調味 酸菜魚同理
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重點是這作法不會讓品質不好的魚變得能吃，甚至不如
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一般的糖醋三杯煮法
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水煮草魚淋上糖醋汁
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遊戲沒注意 你的截圖這魚看起來跟仰望星空派一樣痛苦
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酸菜魚吃過一次後就不會想再吃了
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跟弗寶的蜜餅一個味型嗎
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以前你還要養在水缸幾天去土味 現在資本主義誰給你
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傳聞蔣光頭喜歡點這道菜 但我覺得他點來只是覺得這麼
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難吃的東西不能只有我吃到
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養幾天
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西湖醋魚的勾芡是糖 薑 醋 透過比例變出如蟹肉羹的味道
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好的龍井是真正的好 醋魚蛋雕
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現在的基本上是作成糖醋松鼠魚的做法而已
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麻到我吃甚麼都是一樣的感覺
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說不定現在的做法都是錯的
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看丹牛說的好像不是太難吃 還行 但是很貴
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08/21 12:50, 1周前 , 35F
這篇也是月經文了 結論是真的很難吃
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清朝《隨園食單》:此物杭州西湖上五柳居最有名，如今
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就 素材太爛才需要這樣重調味
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則醬臭而魚敗矣
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突然好好奇多難吃
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還有 320 則推文
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08/21 14:55, 1周前 , 360F
或是自己當釣客，釣回來付點錢請店家代為料理（
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喔對 還有海鱺魚
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石斑的量產便宜化讓高級魚種選擇很多啊
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08/21 15:00, 1周前 , 363F
其實就連海水養的台灣鯛(吳郭魚)品質都很好
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而且非常便宜
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不就強壓糙餿咪
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08/21 15:02, 1周前 , 366F
真的超難吃，以前去西湖旁的餐廳點了一次，那個醋味
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08/21 15:02, 1周前 , 367F
我都懷疑是不是非食用級的
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08/21 15:04, 1周前 , 368F
午仔魚也不錯喔
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08/21 15:05, 1周前 , 369F
便宜又好吃
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08/21 15:06, 1周前 , 370F
虱目魚肚好吃啊，稍微煎一下灑點胡椒鹽
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08/21 15:07, 1周前 , 371F
午仔魚一夜干 有夠讚
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08/21 15:20, 1周前 , 372F
哈哈哈 本來還挺想去吃的 這下子再看看
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08/21 15:30, 1周前 , 373F
午仔好吃 肉超細油脂超肥
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08/21 15:44, 1周前 , 374F
河魚，味腥
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08/21 15:45, 1周前 , 375F
所以喝豆汁吃醋魚變成兩大考驗了嗎？
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鎮江醋魚才是王者
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這不就糖醋魚嗎
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印象是真的挺難吃的
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08/21 16:10, 1周前 , 379F
剛看實況 師尊夾了還往阿漂這邊送
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08/21 16:30, 1周前 , 380F
你可以不吃 但你一定要請你的朋友吃
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08/21 16:51, 1周前 , 381F
餐飲界的牛來
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不如吃糖醋魚
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真假啦 聽得我也要不信邪了
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08/21 17:57, 1周前 , 384F
黃仁勳的表情包有新節目了吧
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08/21 18:12, 1周前 , 385F
為啥醋會有螃蟹的味道 螃蟹味道不是有另一道賽螃蟹嗎
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08/21 18:26, 1周前 , 386F
調料重，原因是什麼已經解答了
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08/21 18:34, 1周前 , 387F
淡水魚還是有鱸魚鱒魚可以吃啦
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其實有改良的 晊就故意做成難吃的 因為大家傳聞很難吃
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就和豆汁一樣變成大冒險用的
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08/21 19:01, 1周前 , 390F
餐館裡其他菜都好吃就這道難吃 明顯不是廚師不行
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08/21 19:11, 1周前 , 391F
這道就典型的食材差，所以用一堆方法補救，但又補救不
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08/21 19:12, 1周前 , 392F
成功的例子阿w 明明換個好魚就可以把調料大幅減量的w
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糖醋魚還能多難吃… 咦不是糖醋魚？
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就是做不到「換好食材」 至於為何做不到
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據說委員長喜歡吃
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我只知道黃河大鯉魚
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08/22 20:44, 1周前 , 397F
抖M又喜歡聞臭味的台女很愛
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08/23 20:43, 1周前 , 398F
中國經歷過文化大革命 什麼傳統手藝很多都已經破壞
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08/23 20:43, 1周前 , 399F
殆盡了
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