[閒聊] 燒臘店什麼食材最能看出店家功力？

看板C_Chat作者 (德意志國防貓)時間4月前 (2023/12/15 12:11), 編輯推噓203(208推 5噓 127→)
留言340則, 248人參與, 4月前最新討論串1/3 (看更多)
https://reurl.cc/V4GZyR FB 走刀口 塗鴉區 每次看到那些 不寫單靠記憶的燒臘店老闆/員工，都很佩服他們。 燒肉，叉燒，燒雞，白斬雞的混合配搭， 還要記得你坐那裡。 https://i.imgur.com/0WakaQT.jpg
小弟佩服～ 午餐時段來張燒臘照片不過分吧！ https://i.imgur.com/qDkUWma.jpg
Pixnet@kitchentshirt https://i.imgur.com/rqFbl8S.jpg
燒臘也算是台灣便當/快餐類的一大門派 對你而言，哪一道食材 最能評斷這間燒臘店師傅的功力高低？ 什麼是必點的？☺ -- ◣ ◢ =. .= http://i.imgur.com/SeEC2jX.jpg
◣ 貓貓仰臥起坐 <3 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.136.47.84 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/C_Chat/M.1702613460.A.5C9.html
推
12/15 12:11, 4月前 , 1F
脆皮燒肉 油雞
12/15 12:11, 1F
→
12/15 12:11, 4月前 , 2F
地板夠不夠油
12/15 12:11, 2F
→
12/15 12:11, 4月前 , 3F
臘腸，不能太油膩也不能太乾癟
12/15 12:11, 3F
→
12/15 12:11, 4月前 , 4F
米飯
12/15 12:11, 4F
→
12/15 12:12, 4月前 , 5F
冬瓜茶
12/15 12:12, 5F
→
12/15 12:12, 4月前 , 6F
我覺得是叉燒，叉燒口味的上下限差超多
12/15 12:12, 6F
推
12/15 12:12, 4月前 , 7F
砧板
12/15 12:12, 7F
→
12/15 12:12, 4月前 , 8F
火肉跟臘腸吧
12/15 12:12, 8F
推
12/15 12:12, 4月前 , 9F
隨處可見的三寶
12/15 12:12, 9F
→
12/15 12:12, 4月前 , 10F
12/15 12:12, 10F
推
12/15 12:12, 4月前 , 11F
老闆有沒有缺手指
12/15 12:12, 11F
推
12/15 12:12, 4月前 , 12F
老闆娘
12/15 12:12, 12F
推
12/15 12:12, 4月前 , 13F
燒肉跟叉燒，燒肉跟叉燒都是皮要脆但肉要嫩，相當看功夫
12/15 12:12, 13F
推
12/15 12:12, 4月前 , 14F
砧板後面的蟑螂數量
12/15 12:12, 14F
→
12/15 12:12, 4月前 , 15F
牆壁
12/15 12:12, 15F
推
12/15 12:12, 4月前 , 16F
叉燒 上下限差很多+1
12/15 12:12, 16F
→
12/15 12:13, 4月前 , 17F
還有做的好的沒幾間
12/15 12:13, 17F
→
12/15 12:13, 4月前 , 18F
燒肉，燒鴨
12/15 12:13, 18F
→
12/15 12:13, 4月前 , 19F
半夜砧板訪客的捧場度
12/15 12:13, 19F
推
12/15 12:13, 4月前 , 20F
晚上的砧板蟑螂數量
12/15 12:13, 20F
推
12/15 12:13, 4月前 , 21F
三寶出哪三樣其實是有參考價值的
12/15 12:13, 21F
推
12/15 12:14, 4月前 , 22F
地板黏稠程度
12/15 12:14, 22F
推
12/15 12:14, 4月前 , 23F
叉燒+1
12/15 12:14, 23F
推
12/15 12:14, 4月前 , 24F
手指
12/15 12:14, 24F
→
12/15 12:14, 4月前 , 25F
玫瑰雞、叉燒、燒鵝
12/15 12:14, 25F
推
12/15 12:14, 4月前 , 26F
火肉，皮要脆肉要嫩阿
12/15 12:14, 26F
→
12/15 12:14, 4月前 , 27F
叉燒，有吃過很棒的也有吃過很柴的..
12/15 12:14, 27F
推
12/15 12:14, 4月前 , 28F
脆皮燒肉
12/15 12:14, 28F
推
12/15 12:15, 4月前 , 29F
絕對是燒鵝 你可以數數看雙北市有哪幾間燒臘店敢出燒鵝
12/15 12:15, 29F
推
12/15 12:15, 4月前 , 30F
蜜汁
12/15 12:15, 30F
→
12/15 12:15, 4月前 , 31F
燒鴨阿
12/15 12:15, 31F
推
12/15 12:15, 4月前 , 32F
燒肉，沒有之一
12/15 12:15, 32F
→
12/15 12:15, 4月前 , 33F
叉燒跟燒鴨 鵝做得再好骨頭還是一堆....
12/15 12:15, 33F
推
12/15 12:15, 4月前 , 34F
烤鴨燒臘店的好多都超柴XD
12/15 12:15, 34F
→
12/15 12:16, 4月前 , 35F
2F提了才想到 去的燒臘店好像真的沒有特別乾淨清爽的=.=
12/15 12:16, 35F
→
12/15 12:16, 4月前 , 36F
火肉，沒弄好的有焦味，很噁心
12/15 12:16, 36F
推
12/15 12:16, 4月前 , 37F
地板
12/15 12:16, 37F
推
12/15 12:16, 4月前 , 38F
走進去，腳底板有沒有黏著感，越黏的越好吃
12/15 12:16, 38F
噓
12/15 12:16, 4月前 , 39F
我只想問這篇文跟西洽有關係嗎
12/15 12:16, 39F
還有 261 則推文
推
12/15 15:14, 4月前 , 301F
鴨腿，個人感覺差距最大
12/15 15:14, 301F
推
12/15 15:14, 4月前 , 302F
半夜的時候沾板上面的蟑螂
12/15 15:14, 302F
推
12/15 15:18, 4月前 , 303F
火肉
12/15 15:18, 303F
推
12/15 15:18, 4月前 , 304F
燒鴨跟叉燒
12/15 15:18, 304F
推
12/15 15:33, 4月前 , 305F
台式燒臘屌打港式的地方絕對是配菜 香港真的只有肉跟飯
12/15 15:33, 305F
→
12/15 15:35, 4月前 , 306F
真的跟鬼一樣 還有台南的魚皮湯老闆
12/15 15:35, 306F
推
12/15 15:39, 4月前 , 307F
先看地板有沒有黏黏的再來講燒臘
12/15 15:39, 307F
→
12/15 15:39, 4月前 , 308F
脆皮燒肉，再來才是叉燒
12/15 15:39, 308F
推
12/15 15:48, 4月前 , 309F
油蔥～
12/15 15:48, 309F
推
12/15 15:51, 4月前 , 310F
燒鴨
12/15 15:51, 310F
推
12/15 15:51, 4月前 , 311F
燒肉，很多店直接沒有
12/15 15:51, 311F
→
12/15 15:52, 4月前 , 312F
幹業配，餓了
12/15 15:52, 312F
推
12/15 15:58, 4月前 , 313F
脆皮燒肉、燒鴨燒鵝
12/15 15:58, 313F
推
12/15 16:05, 4月前 , 314F
老滷汁
12/15 16:05, 314F
推
12/15 16:06, 4月前 , 315F
脆皮燒肉，上下限超大
12/15 16:06, 315F
推
12/15 16:26, 4月前 , 316F
燒肉
12/15 16:26, 316F
推
12/15 16:27, 4月前 , 317F
三寶？都試一下就知道了
12/15 16:27, 317F
推
12/15 16:33, 4月前 , 318F
叉燒 跟 脆皮燒肉
12/15 16:33, 318F
推
12/15 16:38, 4月前 , 319F
地板油不油？ 蟑螂多不多？
12/15 16:38, 319F
→
12/15 16:39, 4月前 , 320F
台灣燒腊 屌打香港燒臘
12/15 16:39, 320F
推
12/15 16:40, 4月前 , 321F
地板
12/15 16:40, 321F
推
12/15 16:42, 4月前 , 322F
雞架湯
12/15 16:42, 322F
推
12/15 16:50, 4月前 , 323F
吃的不多但脆皮燒肉真的好吃的沒幾間
12/15 16:50, 323F
推
12/15 16:53, 4月前 , 324F
脆皮燒肉跟叉燒
12/15 16:53, 324F
→
12/15 17:17, 4月前 , 325F
燒鴨，皮脆而不韌、肉彈而不柴、嚥下不殘留多餘甜味但齒
12/15 17:17, 325F
→
12/15 17:17, 4月前 , 326F
頰留香
12/15 17:17, 326F
→
12/15 17:28, 4月前 , 327F
環境做重要，不夠髒亂的不夠正宗
12/15 17:28, 327F
→
12/15 17:51, 4月前 , 328F
臘肉，看老闆會不會把臘肉吊起來打就知道
12/15 17:51, 328F
推
12/15 17:56, 4月前 , 329F
絕對是燒肉
12/15 17:56, 329F
推
12/15 18:00, 4月前 , 330F
燒鵝
12/15 18:00, 330F
推
12/15 18:08, 4月前 , 331F
玫瑰雞腿炒飯公仔麵
12/15 18:08, 331F
→
12/15 18:12, 4月前 , 332F
再說一次，帶骨肉，連這種都都處理不好的，叉燒燒鵝等怎
12/15 18:12, 332F
→
12/15 18:12, 4月前 , 333F
麼可能會好吃
12/15 18:12, 333F
推
12/15 19:43, 4月前 , 334F
脆皮燒肉跟烤鴨吧
12/15 19:43, 334F
→
12/15 19:43, 4月前 , 335F
油雞大家做的都差不多水準
12/15 19:43, 335F
→
12/15 19:57, 4月前 , 336F
醬汁無誤
12/15 19:57, 336F
→
12/15 22:35, 4月前 , 337F
養樂多
12/15 22:35, 337F
推
12/16 04:18, 4月前 , 338F
香港的燒臘是真的比台灣好吃
12/16 04:18, 338F
推
12/16 05:06, 4月前 , 339F
蜜汁叉燒 豬皮不乾、肥肉不膩、瘦肉不柴、醬料適口。此
12/16 05:06, 339F
→
12/16 05:06, 4月前 , 340F
生吃過最棒的在香港
12/16 05:06, 340F
‣ 更多 Homura 的文章
文章代碼(AID): #1bUz7KN9 (C_Chat)
‣ 更多 Homura 的文章
文章代碼(AID): #1bUz7KN9 (C_Chat)