[閒聊] 芹澤達也的極品淡口拉麵在現代會成功吧?

看板C_Chat作者 (有肥宅在天上飛ㄟ)時間6月前 (2023/12/02 23:43), 6月前編輯推噓73(76推 3噓 96→)
留言175則, 81人參與, 6月前最新討論串1/5 (看更多)
如題 拉麵王的芹澤達也 原本是做淡口的小魚乾拉麵，結果被客人嫌難吃 還差點搞到自己破產 後來一氣之下加了一堆油的重口味拉麵反而爆紅 感覺作者也是在臭那個年代的客人品味 如果是芹澤在現代開店的話，是不是單純靠淡口拉麵就能紅了？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.140.229.151 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/C_Chat/M.1701531834.A.ECD.html
推
12/02 23:44, 6月前 , 1F
不會
12/02 23:44, 1F
推
12/02 23:45, 6月前 , 2F
不會看淡麗系那麽少就知道了，他的重口味才會紅
12/02 23:45, 2F
推
12/02 23:45, 6月前 , 3F
他自己都說了客人吃的不是口味是資訊
12/02 23:45, 3F
就是因為現代資訊流通快速 像芹澤這種淡麗系拉麵更好宣傳吧？ 芹澤的行銷能力可是一流的
→
12/02 23:45, 6月前 , 4F
不會
12/02 23:45, 4F
噓
12/02 23:46, 6月前 , 5F
看一下街上多少間賣淡口的
12/02 23:46, 5F
推
12/02 23:46, 6月前 , 6F
不會 現代人就是要重口 不然會說你偷工減料
12/02 23:46, 6F
→
12/02 23:46, 6月前 , 7F
你會不會太看得起現代人的舌頭ㄌ
12/02 23:46, 7F
→
12/02 23:47, 6月前 , 8F
(望向現在各類拉麵店)你在講什麼幹話?
12/02 23:47, 8F
→
12/02 23:47, 6月前 , 9F
現在也是二郎>>>淡麗系
12/02 23:47, 9F
→
12/02 23:47, 6月前 , 10F
講的很好聽叫放棄相信客人的品味，其實也就只是自己的
12/02 23:47, 10F
→
12/02 23:47, 6月前 , 11F
口味跟多數人不合而已。
12/02 23:47, 11F
推
12/02 23:47, 6月前 , 12F
不會 你太小看人工調味品怎麼麻痺人類了
12/02 23:47, 12F
推
12/02 23:48, 6月前 , 13F
不過豚骨 雞白湯真的很膩了
12/02 23:48, 13F
推
12/02 23:49, 6月前 , 14F
我覺得烤魚熬湯滿好喝的說
12/02 23:49, 14F
→
12/02 23:50, 6月前 , 15F
要賺錢還臭客人品味 不愧是拉麵職人
12/02 23:50, 15F
我以為芹澤光頭是離拉麵職人這四個字最遠的人，表面上對客人的態度超好 你在雲喔==
→
12/02 23:50, 6月前 , 16F
淡麗系紅的店不少啊，而且很多店除了濃湯之外也有很清
12/02 23:50, 16F
→
12/02 23:50, 6月前 , 17F
的清湯，我也會帶不常吃拉麵的朋友去吃淡麗系
12/02 23:50, 17F
推
12/02 23:51, 6月前 , 18F
如果找網紅業配拍片寫文就會紅了
12/02 23:51, 18F
推
12/02 23:52, 6月前 , 19F
肯定能，你看他多會做廣告
12/02 23:52, 19F
推
12/02 23:52, 6月前 , 20F
我吃了兩次噁心的油拉麵才知道這叫二郎系？
12/02 23:52, 20F
推
12/02 23:54, 6月前 , 21F
不會，外面吃飯現在還是調味料不用錢，加到爆
12/02 23:54, 21F
推
12/02 23:55, 6月前 , 22F
悠然就做淡麗系的，人家味道超神的欸
12/02 23:55, 22F
推
12/02 23:56, 6月前 , 23F
淡到沒味我不行 那我不如去吃陽春麵還是排骨酥麵
12/02 23:56, 23F
推
12/02 23:56, 6月前 , 24F
我喜歡淡口的，但是幾乎所有拉麵店口味都很重qq
12/02 23:56, 24F
推
12/02 23:56, 6月前 , 25F
你如果特地去找淡麗系的，那也代表只是吃資訊而已
12/02 23:56, 25F
推
12/02 23:56, 6月前 , 26F
淡麗系的門檻太高 還是做成垃圾食物比較容易賣
12/02 23:56, 26F
推
12/02 23:58, 6月前 , 27F
沒有 事實淡口就是賣不贏重口
12/02 23:58, 27F
推
12/02 23:59, 6月前 , 28F
外食有多少是淡口味的
12/02 23:59, 28F
推
12/02 23:59, 6月前 , 29F
淡=一有缺點或客人不喜歡的點就很明顯
12/02 23:59, 29F
推
12/03 00:00, 6月前 , 30F
悠然還沒吃過就熟客了ggg
12/03 00:00, 30F
→
12/03 00:00, 6月前 , 31F
想就覺得不會成功
12/03 00:00, 31F
→
12/03 00:00, 6月前 , 32F
除非一碗賣兩千抄話題 但這樣吃的還是資訊沒錯
12/03 00:00, 32F
→
12/03 00:02, 6月前 , 33F
淡麗系頂多不賠錢吧，阿要賺錢還是要重口味阿
12/03 00:02, 33F
推
12/03 00:03, 6月前 , 34F
不可能 現代根本沒吃過食物的原味
12/03 00:03, 34F
→
12/03 00:03, 6月前 , 35F
味道越淡越容易被說食物酸掉
12/03 00:03, 35F
→
12/03 00:04, 6月前 , 36F
只是藤本會覺得賣重口不應該讓魚乾味都不見
12/03 00:04, 36F
→
12/03 00:04, 6月前 , 37F
現代人
12/03 00:04, 37F
還有 98 則推文
還有 3 段內文
推
12/03 02:04, 6月前 , 136F
會被陽春麵屌打
12/03 02:04, 136F
噓
12/03 02:30, 6月前 , 137F
淡口味拉麵就是吃噱頭的 真正爆滿的店都是重口味的
12/03 02:30, 137F
推
12/03 02:45, 6月前 , 138F
對台灣人來說，吃小魚干湯頭拉麵，還不如直接去吃海產粥
12/03 02:45, 138F
→
12/03 03:02, 6月前 , 139F
垃圾食物的賣點就是重油重鹹
12/03 03:02, 139F
推
12/03 03:09, 6月前 , 140F
台灣會紅而已 台灣人根本吃不慣濃厚豚骨豬背脂
12/03 03:09, 140F
推
12/03 03:09, 6月前 , 141F
小魚乾湯頭跟海鮮粥差超多的吧==
12/03 03:09, 141F
→
12/03 03:10, 6月前 , 142F
我自己也最愛吃鹹味的
12/03 03:10, 142F
→
12/03 03:10, 6月前 , 143F
以前吃過旭川的山頭火的鹽味驚為天人
12/03 03:10, 143F
推
12/03 03:10, 6月前 , 144F
但口味澀谷車站附近就好幾家天天爆滿的==
12/03 03:10, 144F
→
12/03 03:10, 6月前 , 145F
就從此都以這個為主了
12/03 03:10, 145F
→
12/03 03:11, 6月前 , 146F
在日本吃過好吃的鹽味或煮干清湯真的會回不去 完全是不同
12/03 03:11, 146F
→
12/03 03:11, 6月前 , 147F
世界
12/03 03:11, 147F
推
12/03 03:11, 6月前 , 148F
牛肉麵是因為原型的牛肉罐是紅燒的，拉麵就千變萬化了
12/03 03:11, 148F
→
12/03 03:18, 6月前 , 149F
樓上提到山頭火本店真的強 上面浮一層油讓湯頭一直維持在
12/03 03:18, 149F
→
12/03 03:18, 6月前 , 150F
高溫但完全不膩 鹽醬底和豚骨湯的甜味合在一起味道溫潤舒
12/03 03:18, 150F
→
12/03 03:18, 6月前 , 151F
服 好想再去吃一次…
12/03 03:18, 151F
推
12/03 03:24, 6月前 , 152F
函館拉麵的話新千歲機場就有分店的那家あじさい如果在台
12/03 03:24, 152F
→
12/03 03:24, 6月前 , 153F
灣賣我願意花300塊吃 平心而論台灣真的沒一家能打
12/03 03:24, 153F
推
12/03 04:17, 6月前 , 154F
沒有濃醇香的拉麵會被噴爆好嗎
12/03 04:17, 154F
→
12/03 04:26, 6月前 , 155F
小魚乾是另一個主角朋友的招牌湯頭吧 光頭的湯頭主
12/03 04:26, 155F
→
12/03 04:26, 6月前 , 156F
打的是香魚乾 頂級淡口是烤過的新鮮香魚熬的湯
12/03 04:26, 156F
→
12/03 04:28, 6月前 , 157F
不過菊地正太的一個比較新的料理漫畫有提到 現在一堆
12/03 04:28, 157F
→
12/03 04:28, 6月前 , 158F
開拉麵店的根本沒有基本熬湯頭的知識 只知道熬很久
12/03 04:28, 158F
→
12/03 04:29, 6月前 , 159F
熬到口味超重 然後加一堆油脂在裡面
12/03 04:29, 159F
推
12/03 07:49, 6月前 , 160F
台灣山頭火有日本等級嗎？
12/03 07:49, 160F
噓
12/03 08:41, 6月前 , 161F
不會 淡口在台灣會被拉麵社團叫台拉
12/03 08:41, 161F
推
12/03 09:23, 6月前 , 162F
看來我都吃資訊拉麵
12/03 09:23, 162F
推
12/03 09:32, 6月前 , 163F
光頭的頂級是烤香魚乾吧，他都是拿香魚乾去做的
12/03 09:32, 163F
→
12/03 09:33, 6月前 , 164F
光頭的湯就是香魚乾成本才會重，因為市面上沒有要訂做
12/03 09:33, 164F
推
12/03 09:59, 6月前 , 165F
要看 清淡的東西要煮得好吃很難
12/03 09:59, 165F
→
12/03 10:03, 6月前 , 166F
他能理解吃的是資訊 但他的專長並不是當網軍公關宣傳
12/03 10:03, 166F
→
12/03 10:56, 6月前 , 167F
淡麗鹽味是最難做的，完全沒辦法靠タレ去掩蓋湯頭缺點
12/03 10:56, 167F
→
12/03 10:58, 6月前 , 168F
所以賣鹽味拉麵的店不是中大獎就是很難吃
12/03 10:58, 168F
→
12/03 11:01, 6月前 , 169F
你看現代支那料理都只是在吃醬，就知道重口多受歡迎。什
12/03 11:01, 169F
→
12/03 11:01, 6月前 , 170F
麼淡水垃圾小螯蝦都是吃醬
12/03 11:01, 170F
推
12/03 11:47, 6月前 , 171F
現在菜單都直接寫日本味台灣味了 日本味就是湯頭鹹到靠
12/03 11:47, 171F
→
12/03 11:47, 6月前 , 172F
背
12/03 11:47, 172F
推
12/03 12:14, 6月前 , 173F
淡麗在東京很有市場啊 到處都是
12/03 12:14, 173F
推
12/03 13:24, 6月前 , 174F
不會 臺灣紅的一堆都重油重鹹 客戶組成關係
12/03 13:24, 174F
推
12/04 06:54, 6月前 , 175F
也不用把魚乾湯頭講得那麼神秘啦 蚵仔麵線就是啦
12/04 06:54, 175F
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