Re: [閒聊] 為啥台灣不流行漢堡排

看板C_Chat作者 (皙子)時間9月前 (2023/07/17 14:59), 9月前編輯推噓171(172推 1噓 124→)
留言297則, 196人參與, 9月前最新討論串2/2 (看更多)
這個問題我剛好略懂，我認為最根本的原因是成本效益問題。 台灣牛絞肉其實不好買，所以早餐店漢堡是一點點豬肉跟大量澱粉香精調和，牛肉漢堡排一般只有在連鎖店或者專門的美式餐廳才有，這些地方的品項相對少，因此可以進行少項多量的策略進貨壓低成本。 絞肉這種東西其實非常不好保存，絞開之後跟空氣接觸的表面積大到一個不可思議，還把原本組織內部自帶的無菌層全部破壞，並且反覆冷凍流失味道的情況更加嚴重。 日式漢堡排比例原則上是牛豬1：1 http://i.imgur.com/zMwYYZN.jpg
牛肉用量變少外，這東西是配飯吃的，所以包含配菜等等的準備材料更多，而且賣這種東西的店品項通常不會太單一。 而且要把混合肉打出筋性去掉空氣，需要至少50次多則80次左右的拋摔，才能做出可以漂亮成型的肉餅。 http://i.imgur.com/pqZmcFk.jpg
為什麼日本家庭小孩聽到要吃漢堡排格外興奮，除了美味以外，這個麻煩的過程也是一種母親投注了大量的愛的象徵。 你看過花媽做漢堡排嗎？ 煎製也需要一定程度的控制才不會太乾，記得要先挖洞避免膨脹變形。 http://i.imgur.com/EHGrR1l.jpg
最後還要準備配料跟醬汁，你回去看那些動畫片段會發現，晚餐吃漢堡排時通常就是這樣一人一份，很少有其他菜，不像炸雞塊出現時桌上還有很多其他料理，因為真的蠻花時間的。 http://i.imgur.com/Jlknj76.jpg
雖然小孩子不能喝，但我個人喜歡配點清酒。 http://i.imgur.com/bFMPIkP.jpg
大概是這樣，同場放一下自製的煙燻培根。有點想做來賣，想順便調查一下大家覺得多少錢可以接受。（以切成兩半的大小論） http://i.imgur.com/xeHyPDX.jpg
http://i.imgur.com/VGnvGAo.jpg
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07/17 15:00, 9月前 , 1F
花媽中槍
07/17 15:00, 1F
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07/17 15:00, 9月前 , 2F
花媽：再吵就吃竹輪
07/17 15:00, 2F
推
07/17 15:01, 9月前 , 3F
太早 你應該晚上再發
07/17 15:01, 3F
推
07/17 15:01, 9月前 , 4F
中部有鯊魚肉漢堡排
07/17 15:01, 4F
推
07/17 15:01, 9月前 , 5F
花媽：
07/17 15:01, 5F
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07/17 15:01, 9月前 , 6F
好吃好吃
07/17 15:01, 6F
推
07/17 15:01, 9月前 , 7F
好猛喔那個培根
07/17 15:01, 7F
推
07/17 15:01, 9月前 , 8F
答案就是為什麼不直接吃牛排就好
07/17 15:01, 8F
還是有一點不一樣，狂野的洋妞跟日本長大受日本教育的混血兒還是有不同的風情，你是個大人了為什麼不能全都要
推
07/17 15:02, 9月前 , 9F
中部以前還吃到海豚肉呢
07/17 15:02, 9F
推
07/17 15:02, 9月前 , 10F
太有良心了，應該晚上10點發的
07/17 15:02, 10F
推
07/17 15:03, 9月前 , 11F
好吃是好吃 但做起來真的很麻煩
07/17 15:03, 11F
推
07/17 15:03, 9月前 , 12F
過程好麻煩...
07/17 15:03, 12F
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07/17 15:03, 9月前 , 13F
山羌飛鼠魚翅....以前是真的什麼都能吃
07/17 15:03, 13F
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07/17 15:04, 9月前 , 14F
最近中山站有一家日本來開的爆紅==
07/17 15:04, 14F
推
07/17 15:05, 9月前 , 15F
去唐吉軻德買現成的回去煎就好，醬汁自己用中濃醬調
07/17 15:05, 15F
推
07/17 15:06, 9月前 , 16F
有料ㄟ
07/17 15:06, 16F
推
07/17 15:07, 9月前 , 17F
竹輪那個真的誇張
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推
07/17 15:07, 9月前 , 18F
專業給推，看起來好好吃
07/17 15:07, 18F
推
07/17 15:07, 9月前 , 19F
花媽：嗨呦 我的天
07/17 15:07, 19F
推
07/17 15:08, 9月前 , 20F
煙燻培根COSCO 1KG 1100
07/17 15:08, 20F
推
07/17 15:09, 9月前 , 21F
太讚了吧
07/17 15:09, 21F
推
07/17 15:09, 9月前 , 22F
花媽：好 今晚吃竹輪
07/17 15:09, 22F
推
07/17 15:10, 9月前 , 23F
原po家缺小孩嗎
07/17 15:10, 23F
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07/17 15:10, 9月前 , 24F
花媽那個每集附錄好像有教做菜?有教過漢堡排嗎
07/17 15:10, 24F
推
07/17 15:10, 9月前 , 25F
偷臭花媽wwww
07/17 15:10, 25F
推
07/17 15:10, 9月前 , 26F
耶不是，太早了吧，下班吃牛排算了
07/17 15:10, 26F
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07/17 15:11, 9月前 , 27F
餓...餓了...
07/17 15:11, 27F
推
07/17 15:11, 9月前 , 28F
花媽 XD
07/17 15:11, 28F
推
07/17 15:11, 9月前 , 29F
剛剛去查了一下 真的沒有XDDD
07/17 15:11, 29F
推
07/17 15:11, 9月前 , 30F
這個看起來好好吃 在外面賣一份要不要300啊...
07/17 15:11, 30F
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07/17 15:11, 9月前 , 31F
那高麗菜我不行= =
07/17 15:11, 31F
我也不行，當時刀子沒磨加上真的累了，但我還是有打冰 ※ 編輯: Enatsuin (223.141.119.241 臺灣), 07/17/2023 15:11:49
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07/17 15:12, 9月前 , 32F
很直覺覺得做肉燥更好XD
07/17 15:12, 32F
推
07/17 15:12, 9月前 , 33F
培根好讚
07/17 15:12, 33F
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07/17 15:12, 9月前 , 34F
勸你別賣不認識的 不然早晚有人會故意用食安法來檢舉
07/17 15:12, 34F
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07/17 15:12, 9月前 , 35F
你
07/17 15:12, 35F
推
07/17 15:12, 9月前 , 36F
看起來不錯
07/17 15:12, 36F
※ 編輯: Enatsuin (223.141.119.241 臺灣), 07/17/2023 15:12:43
還有 221 則推文
還有 25 段內文
推
07/17 19:03, 9月前 , 258F
同七F
07/17 19:03, 258F
推
07/17 19:11, 9月前 , 259F
那個煙燻培根半公斤可以賣個四五百吧，成色很美欸
07/17 19:11, 259F
推
07/17 19:11, 9月前 , 260F
台灣漢堡重組肉比漢堡肉好吃
07/17 19:11, 260F
推
07/17 19:17, 9月前 , 261F
漢堡排跟牛排 就跟啤酒跟紅酒關係一樣 你不會因為紅酒
07/17 19:17, 261F
→
07/17 19:17, 9月前 , 262F
高大上就放棄下班後那一杯爽快吧
07/17 19:17, 262F
推
07/17 19:47, 9月前 , 263F
突然想吃
07/17 19:47, 263F
推
07/17 19:51, 9月前 , 264F
好爽
07/17 19:51, 264F
推
07/17 19:55, 9月前 , 265F
推一下，看起來好好吃
07/17 19:55, 265F
推
07/17 20:41, 9月前 , 266F
餓了
07/17 20:41, 266F
推
07/17 21:05, 9月前 , 267F
酷
07/17 21:05, 267F
推
07/17 21:26, 9月前 , 268F
喔喔！
07/17 21:26, 268F
推
07/17 21:32, 9月前 , 269F
厲害
07/17 21:32, 269F
推
07/17 22:05, 9月前 , 270F
整顆三百切半兩百
07/17 22:05, 270F
推
07/17 22:48, 9月前 , 271F
多一根沒差，有雞雞的好媽媽最棒了
07/17 22:48, 271F
推
07/17 22:53, 9月前 , 272F
台灣牛絞肉感覺跟我這裡差不多，要特別跑美式賣場買，然後
07/17 22:53, 272F
→
07/17 22:53, 9月前 , 273F
要再特別找亞洲超市才買得到豬絞肉
07/17 22:53, 273F
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07/17 22:53, 9月前 , 274F
不過這裡的食譜做真的給漢堡用的漢堡排也都只是純牛肉而已
07/17 22:53, 274F
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07/17 22:53, 9月前 , 275F
另外我覺得熟度是純牛肉排的特色，我就算自己做也不敢只煎
07/17 22:53, 275F
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07/17 22:53, 9月前 , 276F
到三分熟，但厲害的餐廳三分熟是真的好吃
07/17 22:53, 276F
推
07/17 23:07, 9月前 , 277F
機車 看一看有夠餓= =
07/17 23:07, 277F
推
07/17 23:23, 9月前 , 278F
推
07/17 23:23, 278F
推
07/17 23:50, 9月前 , 279F
推 餓
07/17 23:50, 279F
推
07/18 00:01, 9月前 , 280F
刷一排漢堡
07/18 00:01, 280F
推
07/18 01:28, 9月前 , 281F
餓了
07/18 01:28, 281F
推
07/18 06:10, 9月前 , 282F
前陣子愛買牛絞肉100克 58 牛排100克也58 傻了才去買絞肉
07/18 06:10, 282F
推
07/18 06:40, 9月前 , 283F
150到200哈哈哈哈 開這個價的只適合吃台灣早餐店的
07/18 06:40, 283F
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07/18 06:40, 9月前 , 284F
黑心培根
07/18 06:40, 284F
推
07/18 07:31, 9月前 , 285F
是真的很搞剛，借問個：我都一次做很多顆冷凍分批吃會不
07/18 07:31, 285F
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07/18 07:31, 9月前 , 286F
會有問題？
07/18 07:31, 286F
推
07/18 08:26, 9月前 , 287F
好想吃那個培根...
07/18 08:26, 287F
推
07/18 08:28, 9月前 , 288F
不好說，用一碗拉麵價錢300元吃吃看還是願意的，肉
07/18 08:28, 288F
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07/18 08:28, 9月前 , 289F
小點就小點
07/18 08:28, 289F
推
07/18 08:31, 9月前 , 290F
餓死我了
07/18 08:31, 290F
推
07/18 08:37, 9月前 , 291F
漢堡排系
07/18 08:37, 291F
推
07/18 09:18, 9月前 , 292F
竹輪營養又便宜 發薪日前先將就一下
07/18 09:18, 292F
推
07/18 10:04, 9月前 , 293F
賣培根真的超強，但單賣真的不知道該抓多少錢了
07/18 10:04, 293F
推
07/18 10:24, 9月前 , 294F
專業漢堡排系
07/18 10:24, 294F
推
07/18 10:25, 9月前 , 295F
花媽XD
07/18 10:25, 295F
推
07/18 12:11, 9月前 , 296F
餓了
07/18 12:11, 296F
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07/18 17:33, 9月前 , 297F
現在胡椒廚房不知道還有沒有 以前蠻愛的
07/18 17:33, 297F
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