[閒聊] 真的有人能分辨人造高湯跟天然高湯嗎

看板C_Chat作者 (liu)時間10月前 (2023/06/05 11:47), 編輯推噓45(59推 14噓 109→)
留言182則, 91人參與, 10月前最新討論串1/2 (看更多)
朋友在全台灣前幾大人造調味粉公司上班， 以前曾經拿他們公司的高湯粉讓我煮麵試看看 ，我必須說味道比外面名店的味道更濃郁好喝 ，吃完跟本沒有什麼人家傳言身體不適，重點 這些還都是國家合法的東西，成本也是低到靠 杯，最近大家都在吵拉麵店，如果拉麵店用人 工湯包的味道真的會有人知道嗎？ ----- Sent from JPTT on my Vivo V2111. -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.81.115.186 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/C_Chat/M.1685936870.A.2D4.html
推
06/05 11:48, 10月前 , 1F
難吃的叫人工 好吃的叫天然
06/05 11:48, 1F
推
06/05 11:48, 10月前 , 2F
會的人很少，跟品酒師一樣
06/05 11:48, 2F
推
06/05 11:49, 10月前 , 3F
我相信有，但不是我
06/05 11:49, 3F
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06/05 11:51, 10月前 , 4F
科技與狠活，天然抹布高湯才是正宗
06/05 11:51, 4F
推
06/05 11:51, 10月前 , 5F
是不是天然本來就不重要啊
06/05 11:51, 5F
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06/05 11:52, 10月前 , 6F
吃東西不就是為了好吃 如果成分沒啥差別 那是不是
06/05 11:52, 6F
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06/05 11:52, 10月前 , 7F
天然的只是那個名字差別而已
06/05 11:52, 7F
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06/05 11:53, 10月前 , 8F
為什麼魯菜消失了 因為就是用天然做的味精而已 現
06/05 11:53, 8F
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06/05 11:53, 10月前 , 9F
在人工可以製造了就不再有任何特色啦
06/05 11:53, 9F
推
06/05 11:53, 10月前 , 10F
我是很相信我的舌頭的 我舌頭是一定吃不出來
06/05 11:53, 10F
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06/05 11:54, 10月前 , 11F
大家就是想看那些人被化學粉打臉吧
06/05 11:54, 11F
推
06/05 11:54, 10月前 , 12F
以前化工程度不夠好，要再現味道容易傷身吧，現在
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06/05 11:54, 10月前 , 13F
科技一直進步就比較少問題
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推
06/05 11:54, 10月前 , 14F
鼎X 胖X人:
06/05 11:54, 14F
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06/05 11:55, 10月前 , 15F
魯菜也沒消失阿 變成京冀菜而已 北京菜都是魯菜傳過去
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06/05 11:55, 10月前 , 16F
天然只是一種噱頭
06/05 11:55, 16F
推
06/05 11:55, 10月前 , 17F
鼎王了解一下
06/05 11:55, 17F
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06/05 11:55, 10月前 , 18F
這就跟AI圖或手工製作一樣啊 人性還是會喜歡天然的
06/05 11:55, 18F
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06/05 11:56, 10月前 , 19F
還是有傳統熬湯頭的店 只是連鎖的一定是中央廚房搞定
06/05 11:56, 19F
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06/05 11:56, 10月前 , 20F
儘管你知道熬出來的高湯成分也可能用調出來的
06/05 11:56, 20F
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06/05 11:56, 10月前 , 21F
中央廚房就看有沒有科技與狠活 比例多少而已
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06/05 11:57, 10月前 , 22F
朋友說市面上都是一定會加人造粉，這是他片面之辭不
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06/05 11:57, 10月前 , 23F
一定準啦
06/05 11:57, 23F
推
06/05 11:57, 10月前 , 24F
一定有人分的出來，只是不是我，舌頭這麼厲害的人肯定
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推
06/05 11:57, 10月前 , 25F
說到鼎王就想到以前美食版一堆人在吹XD
06/05 11:57, 25F
推
06/05 11:58, 10月前 , 26F
如果成份完全一樣 我肯定分不出來
06/05 11:58, 26F
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06/05 11:58, 10月前 , 27F
喜歡天然的應該喜歡手繪吧 不喜歡電子繪吧
06/05 11:58, 27F
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06/05 11:58, 10月前 , 28F
不多，所以料理店面向的應該是大多數味覺白X，而不是那
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06/05 11:58, 10月前 , 29F
些真的分得出味道的人
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06/05 11:58, 10月前 , 30F
榴槤是天然的 一定好吃
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06/05 11:58, 10月前 , 31F
那個年代鼎王口水鍋底還可以換錢跟50嵐的
06/05 11:58, 31F
推
06/05 11:59, 10月前 , 32F
我對湯頭要求很低了 洋蔥紅蘿蔔水果 大骨熬湯就可以了
06/05 11:59, 32F
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06/05 11:59, 10月前 , 33F
大不了再多一個油炸紅蔥頭
06/05 11:59, 33F
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06/05 11:59, 10月前 , 34F
我要求也很低 只要可口可樂就好了
06/05 11:59, 34F
推
06/05 11:59, 10月前 , 35F
真的盲測肯定一堆翻車的，環境會影響味覺
06/05 11:59, 35F
推
06/05 12:00, 10月前 , 36F
我分不出來!但只要好吃誰管天不天然
06/05 12:00, 36F
推
06/05 12:00, 10月前 , 37F
我只要在不傷身的前提下好吃，天然與化學我都無所謂
06/05 12:00, 37F
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06/05 12:01, 10月前 , 38F
我至少分得出來 可口可樂 和 百事可樂 的哪裡不一樣
06/05 12:01, 38F
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06/05 12:01, 10月前 , 39F
看有沒有感受到靈魂
06/05 12:01, 39F
還有 103 則推文
推
06/05 13:21, 10月前 , 143F
本來再有特色 量產後特色也不特色了
06/05 13:21, 143F
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06/05 13:22, 10月前 , 144F
所以拉麵王裡才一直強調要出新口味呀...
06/05 13:22, 144F
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06/05 13:23, 10月前 , 145F
你想聽事實的話就是鬼島拉麵一堆是煉金湯但是全被吹成
06/05 13:23, 145F
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06/05 13:23, 10月前 , 146F
神店，越化工拉麵_宅越愛，你現在知道還不算太晚。
06/05 13:23, 146F
噓
06/05 13:23, 10月前 , 147F
恰點
06/05 13:23, 147F
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06/05 13:23, 10月前 , 148F
而且砸錢做出特色的, 哪會隨便低價亂銷給其他店家, 像
06/05 13:23, 148F
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06/05 13:24, 10月前 , 149F
一蘭拉麵也有中央廚房, 你以為那會隨便便宜賣給路邊攤
06/05 13:24, 149F
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06/05 13:24, 10月前 , 150F
砸自己招牌?
06/05 13:24, 150F
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06/05 13:32, 10月前 , 151F
你要聽事實就是很多人不在業界卻整天說一堆店都是粉泡湯
06/05 13:32, 151F
推
06/05 13:35, 10月前 , 152F
我在龜山吃過一間咕狗好評日式麵店，說豚骨湯頭濃郁
06/05 13:35, 152F
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06/05 13:35, 10月前 , 153F
香醇，可是我覺得喝起來像勾芡的濃湯 XD
06/05 13:35, 153F
推
06/05 13:36, 10月前 , 154F
比較好喝的就是人造
06/05 13:36, 154F
噓
06/05 13:41, 10月前 , 155F
終於有一個沒點的了 這年頭要沒點還真不容易
06/05 13:41, 155F
→
06/05 13:49, 10月前 , 156F
同時喝就分的出來，除非人造的那個不計成本的還原
06/05 13:49, 156F
推
06/05 13:51, 10月前 , 157F
說沒點是不是看不懂板標寫啥
06/05 13:51, 157F
推
06/05 13:57, 10月前 , 158F
鼎王 胖達人
06/05 13:57, 158F
推
06/05 14:02, 10月前 , 159F
科技與狠活
06/05 14:02, 159F
推
06/05 14:08, 10月前 , 160F
我懂，拉麵自帶洽點
06/05 14:08, 160F
推
06/05 14:59, 10月前 , 161F
中央廚房高衛生標準統一做出的湯頭，還真不一定比衛生條
06/05 14:59, 161F
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06/05 14:59, 10月前 , 162F
件堪慮的私家廚房熬煮湯頭差喔，光衛生這點就贏很多
06/05 14:59, 162F
推
06/05 15:12, 10月前 , 163F
請先定義人造高湯。
06/05 15:12, 163F
→
06/05 15:13, 10月前 , 164F
例如，果汁粉泡的“柳丁”汁我喝得出來，
06/05 15:13, 164F
→
06/05 15:13, 10月前 , 165F
（實在太難喝）
06/05 15:13, 165F
→
06/05 15:13, 10月前 , 166F
濃縮還原果汁我就未必喝得出來。
06/05 15:13, 166F
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06/05 15:32, 10月前 , 167F
太可憐了，呵呵。
06/05 15:32, 167F
噓
06/05 15:33, 10月前 , 168F
如果是純人工高湯，跟高湯塊應該能分出來，只是一般都是
06/05 15:33, 168F
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06/05 15:33, 10月前 , 169F
兩個混合的
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06/05 15:34, 10月前 , 170F
反正先無腦吹，等被爆料業務湯頭再跟著罵，這就是拉麵宅
06/05 15:34, 170F
推
06/05 15:42, 10月前 , 171F
還以為這裡八卦
06/05 15:42, 171F
推
06/05 16:45, 10月前 , 172F
味精也就是麩氨酸鈉而已 沒什麼危險
06/05 16:45, 172F
噓
06/05 17:01, 10月前 , 173F
大家這麼寬容八卦版沒洽點的文
06/05 17:01, 173F
噓
06/05 21:28, 10月前 , 174F
就知道有些拉麵店加湯還要錢多坑
06/05 21:28, 174F
推
06/06 00:05, 10月前 , 175F
添加劑可以玩出很多花樣 台灣商家算是很克制了 大部分
06/06 00:05, 175F
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06/06 00:05, 10月前 , 176F
都是為了省工 大骨粉 福華雞湯粉之類的基礎粉套水而已
06/06 00:05, 176F
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06/06 00:05, 10月前 , 177F
像鮮寶利 味可悠 乙醯化己二酸 多磷酸鈉 琥珀酸二鈉
06/06 00:05, 177F
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06/06 00:05, 10月前 , 178F
谷氨酸鈉 磷酸鹽 這些算比較少見了 這些全部入菜 絕對
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06/06 00:05, 10月前 , 179F
生意爆炸排隊排爆
06/06 00:05, 179F
推
06/06 00:14, 10月前 , 180F
不夠還原代表你加的粉種類不夠多 另外用量都是千分之
06/06 00:14, 180F
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06/06 00:14, 10月前 , 181F
五這種比例下去調的 成本能高到哪裡去 你以為你很懂吃
06/06 00:14, 181F
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06/06 00:14, 10月前 , 182F
很懂分好壞 但是說不定老闆在後面笑而不語
06/06 00:14, 182F
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