[閒聊] 新竹米粉算是麵非麵嗎？已回收

看板C_Chat作者 (冷靜的魚)時間3年前 (2022/10/26 14:40), 3年前編輯推噓6(8推 2噓 8→)
留言18則, 14人參與, 3年前最新討論串1/2 (看更多)
新竹米粉是台灣新竹地區的一種知名食材。 以前主要是用米作為原料的米粉， 現今因口感問題已改用玉米澱粉為主原料。 如果有人在廣東省特級廚師考試中， 做出新竹米粉， 雷花會給過嗎？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 119.14.100.154 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/C_Chat/M.1666766459.A.FEB.html
推
10/26 14:41, 3年前 , 1F
炊粉
10/26 14:41, 1F
推
10/26 14:41, 3年前 , 2F
芝琳就是做米粉啊
10/26 14:41, 2F
→
10/26 14:41, 3年前 , 3F
米粉跟炊粉是不同東西，你先確定你要討論的是什麼
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10/26 14:42, 3年前 , 4F
麵非麵只要用小麥以外的東西做麵條就行
10/26 14:42, 4F
噓
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你是不是沒搞清楚米粉跟炊粉的差別
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10/26 14:42, 3年前 , 6F
難的是還要有麵的口感
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推
10/26 14:43, 3年前 , 7F
米粉給過啊，但毒品不行
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推
10/26 14:44, 3年前 , 8F
算阿，用罌粟那個是自己犯蠢
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10/26 14:53, 3年前 , 9F
欸不是，你這個也太雲，芝琳就是做米粉啊 罰你去複習
10/26 14:53, 9F
噓
10/26 14:56, 3年前 , 10F
是 而且有出現在麵非麵考驗裡
10/26 14:56, 10F
附一下維基百科內容： 新竹米粉可分為「水粉」和「炊粉」兩種。 水粉又稱粗米粉， 形狀粗短， 是米粉的原型， 最常見到的作法是與肉類熬煮成米粉湯。 炊粉又稱細米粉較受現代人歡迎， 是先壓製成細絲之後以蒸籠蒸熟， 再經過風乾以便利保存。 ※ 編輯: Lb1916 (119.14.100.154 臺灣), 10/26/2022 15:02:56
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10/26 15:03, 3年前 , 11F
你真的有看中華一番？
10/26 15:03, 11F
推
10/26 15:20, 3年前 , 12F
現在常吃到的那種細細很Q的好像其實是是炊粉
10/26 15:20, 12F
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10/26 15:21, 3年前 , 13F
真正的米粉比較粗也沒那麼Q
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10/26 15:21, 3年前 , 14F
我是覺得炊粉比較好吃啦
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10/26 15:36, 3年前 , 15F
米線、水粉、炊粉、米苔目的原料和做法差在哪裡啊？
10/26 15:36, 15F
推
10/26 15:46, 3年前 , 16F
喊米粉然後端炊粉上來，雷花會判你出局吧
10/26 15:46, 16F
推
10/26 15:55, 3年前 , 17F
芝琳：
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10/26 15:55, 3年前 , 18F
你還是重看21小時後再來吧
10/26 15:55, 18F
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