Re: [閒聊] 台灣早餐怎麼變成西式早餐店當道的

看板C_Chat作者 (不願具名的黨內高層人士)時間1年前 (2022/09/08 20:45), 1年前編輯推噓20(20推 0噓 29→)
留言49則, 29人參與, 1年前最新討論串11/23 (看更多)
鄉下小孩來舉例一下吃過「非西式早餐」 1. 豆漿店 這種南北都有，北部最常見的就「永和豆漿」。 店裡常見商品有： 饅頭、饅頭夾蛋、燒餅、油條、蛋餅、蔥油餅、小籠包、肉包、菜包。 豆漿、米漿、奶茶、紅茶、杏仁茶。 店裡配備大概是大煎台＋蒸籠箱。 2. 粿/煎盤粿 （小鎮特色） 粿是碗粿的那種粿，只是在北港鎮粿會用煎台煎至焦黃後，淋上甜醬、醬油、蒜蓉 吃起來酥脆的外皮，還有香甜又帶點蒜嗆的醬料，配上米腸/小腸/香腸，美味又飽足 店裡常見商品有： 煎盤粿、米腸、小腸、香腸、柴魚湯、家常湯。 店裡的配備大概是大煎台。 3. 肉羹 羹是一種黏稠濃郁的湯品，裡面會塞滿各種配料，最常見的就是香菇肉羹 羹湯裡面放入筍絲、肉絲、香菇絲，依照喜好還可以配上米飯或黃麵增加飽足感 小小一碗就可以吃得很飽。 店裡常見商品有： 香菇肉羹、羹麵、羹飯，有的會兼賣滷肉飯和滷肉飯店常見的菜色。 店裡的配備大概是大鍋推車、飯桶、煮麵鍋。 4. 麵線糊 （又是小鎮特色早餐） 麵線糊是一種將麵線用大骨湯熬煮至爛後，放入肉汁肉燥，再打入一顆生蛋。 吃起來大骨湯濃郁和肉汁香味，配上一口店裡的油飯/滷肉飯軟中帶硬，硬中有軟 店裡的商品有（特定店家）： 麵線糊、滷肉飯、油飯、蝦仁飯、蝦仁湯、滷蛋白。 店裡的配備大概是大鍋推車、飯桶。 5. 滷肉飯 滷肉飯就是常見的滷肉飯，早上開，每一個台灣人都吃過，只是可能不是在早上 吃起來的味道我就不多說了，大家內心都有一碗滷肉飯。 一家店的好不好吃要吃滷肉飯，一家店的功夫高不高要吃爌肉飯。 店裡的商品有 滷肉飯、蝦仁飯、雞肉飯、爌肉飯、蝦仁湯、貢丸湯。 店裡的配備大概是大鍋推車、飯桶。 6. 水餃店 水餃店是專賣水餃的麵點店，台灣有八方雲集、四海遊龍等知名連鎖店 但是在各鄉鎮鄰里巷道中都有一些高手水餃店，讓看起來平淡無奇的水餃大為驚人。 店裡的商品有： 水餃、煎餃、蒸餃、酸辣湯。 店裡的配備大概是煎台、水煮鍋、蒸籠、湯鍋。 7. 飯糰專賣店 飯糰店通常是小推車，由南到北都有，用糯米包入油條、肉鬆、鹹菜等配料擠成條狀 近年出現紫米替換糯米，或是在飯糰內包入各種豪華配料，變成豪華飯糰都有。 店裡的商品有： 糯米飯、紫米飯，油條、肉鬆、滷蛋、鹹菜等等各種配料。 店裡的配備大概是飯桶、配料盒。 非西式早餐還是有，但我現在大概只想到這些吧 中秋節要回鄉下吃早餐了，耶 ※ 引述《ya01234 (姆咪)》之銘言： : 就 : 以前看國民番 : 無論是蠟筆小新、我們這一家、哆啦A夢之類的 : 早餐場景不少都是白飯味增湯在配其他的菜 : 然後從小吃台灣西式早餐店習慣的我一直覺得很神奇，去日本玩他們家飯店也是會給白飯味增湯，要找像台灣的西式早餐店只有咖啡廳 : 那西化很久的日本早餐都吃白飯味增湯了 : 台灣是怎麼變成西式早餐店當道的？ : ----- : Sent from JPTT on my Samsung SM-A226B. -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 122.99.30.91 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/C_Chat/M.1662641106.A.477.html
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09/08 20:45, 1年前 , 1F
可是後來永和豆漿都是吃消夜才去了XDDD
09/08 20:45, 1F
推
09/08 20:46, 1年前 , 2F
5~
09/08 20:46, 2F
推
09/08 20:46, 1年前 , 3F
比較少看過開早餐時段的水餃店
09/08 20:46, 3F
真的，有些店早上開是跟著菜市場的
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09/08 20:47, 1年前 , 4F
永和豆漿這類的有些還變成早上休息= =
09/08 20:47, 4F
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09/08 20:47, 1年前 , 5F
那些所謂的西式早餐其實是西洋風台式早餐吧 你問問西方人
09/08 20:47, 5F
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09/08 20:47, 1年前 , 6F
有那樣吃早餐的嗎
09/08 20:47, 6F
如果要嚴格定義的確是這樣 「蛋餅」這種西式早餐店標準商品，其實根本是台灣特色早餐 ※ 編輯: revadios (122.99.30.91 臺灣), 09/08/2022 20:49:54
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09/08 20:48, 1年前 , 7F
台南還有那種早餐賣肉粽跟炒鱔魚的
09/08 20:48, 7F
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09/08 20:48, 1年前 , 8F
賣肉粽碗糕的其實現在有開連鎖店
09/08 20:48, 8F
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09/08 20:49, 1年前 , 9F
還有賣早上的魯麵
09/08 20:49, 9F
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09/08 20:49, 1年前 , 10F
看到肉粽才想到 早餐還有米糕這一樣
09/08 20:49, 10F
有，我有想到肉粽，也有想到魯麵。但是我居然忘了米糕！ ※ 編輯: revadios (122.99.30.91 臺灣), 09/08/2022 20:50:44
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09/08 20:50, 1年前 , 11F
八方雲集有些分店有開早餐時段
09/08 20:50, 11F
推
09/08 20:51, 1年前 , 12F
餓了 鹿港的麵線糊和肉羹真讚
09/08 20:51, 12F
推
09/08 20:52, 1年前 , 13F
麵線糊方便在吃起來快又能吃很多，我覺得比飯團還適合勞動
09/08 20:52, 13F
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09/08 20:52, 1年前 , 14F
我早餐蠻喜歡吃米飯焿，可惜外縣市都沒有
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09/08 20:52, 1年前 , 15F
09/08 20:52, 15F
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09/08 20:53, 1年前 , 16F
米粉焿
09/08 20:53, 16F
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09/08 20:53, 1年前 , 17F
原來雲林也會用麵線糊當早餐啊
09/08 20:53, 17F
推
09/08 20:54, 1年前 , 18F
麵線糊的靈魂在於蛋花打得好不好
09/08 20:54, 18F
推
09/08 20:55, 1年前 , 19F
飯糰超棒，裡面要放蔥蛋跟菜脯，一顆可以飽一整天
09/08 20:55, 19F
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09/08 20:55, 1年前 , 20F
吃飯糰很飽 可以撐到中午
09/08 20:55, 20F
推
09/08 20:55, 1年前 , 21F
推推 台中 沒看過2、3XDD
09/08 20:55, 21F
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09/08 20:56, 1年前 , 22F
台中是大麵羹
09/08 20:56, 22F
推
09/08 20:56, 1年前 , 23F
飯糰好ㄘ，內餡鹹香，搭配糯米剛剛好
09/08 20:56, 23F
推
09/08 20:59, 1年前 , 24F
大麵羹評價兩極，那個鹼味台中人有些也受不了
09/08 20:59, 24F
推
09/08 21:00, 1年前 , 25F
想到鹿港
09/08 21:00, 25F
推
09/08 21:02, 1年前 , 26F
高中福利社早餐就有賣滷肉飯
09/08 21:02, 26F
推
09/08 21:04, 1年前 , 27F
麵線糊加蛋 吃過都說讚
09/08 21:04, 27F
讚讚讚 再過幾天就可以吃了
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09/08 21:05, 1年前 , 28F
加生蛋？
09/08 21:05, 28F
對，店家會在滾燙的麵線糊中加一顆生蛋後快速攪拌，蛋液會被熱湯弄至半熟 就像是泡麵加蛋一樣。
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09/08 21:12, 1年前 , 29F
建議不要
09/08 21:12, 29F
不加蛋就比較便宜 也有人吃不加蛋的 ※ 編輯: revadios (122.99.30.91 臺灣), 09/08/2022 21:14:34
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09/08 21:15, 1年前 , 30F
肉圓，怎麼會沒有肉圓
09/08 21:15, 30F
我沒在早上吃過肉圓，所以我沒辦法分享早餐吃肉圓的感覺 ※ 編輯: revadios (122.99.30.91 臺灣), 09/08/2022 21:16:22
推
09/08 21:17, 1年前 , 31F
說起來蛋包飯到底算不算中式，蛋皮包中式炒飯
09/08 21:17, 31F
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09/08 21:19, 1年前 , 32F
還好我他媽剛吃完晚餐飽著==
09/08 21:19, 32F
推
09/08 21:25, 1年前 , 33F
肉圓碗粿米糕就是同一系列的
09/08 21:25, 33F
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09/08 21:25, 1年前 , 34F
台式蛋包飯是日式洋食簡化版 原來是西式蛋包+雞肉燉飯 洋
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09/08 21:25, 1年前 , 35F
食變成蛋包+雞肉炒飯 再簡化變成薄蛋皮包番茄炒飯
09/08 21:25, 35F
推
09/08 21:36, 1年前 , 36F
單一品項都還有可以找
09/08 21:36, 36F
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09/08 21:36, 1年前 , 37F
可是以前單純中式的就很難找了，只剩下連鎖的
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09/08 21:37, 1年前 , 38F
開早餐的麵店傳統市場應該有
09/08 21:37, 38F
推
09/08 21:45, 1年前 , 39F
飯糰專賣店意外的不少 而且是年輕人開的
09/08 21:45, 39F
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09/08 21:45, 1年前 , 40F
店面弄得漂亮點 賣各種口味飯糰+紅茶豆漿之類
09/08 21:45, 40F
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09/08 21:57, 1年前 , 41F
以前小時候都是白糯米飯糰 而且多半在豆漿店裏 口味選擇也
09/08 21:57, 41F
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09/08 21:57, 1年前 , 42F
很有限 後來紫米飯糰獨立出來+一堆配料組合
09/08 21:57, 42F
推
09/08 22:20, 1年前 , 43F
趁中秋節回家吃早餐炒麵
09/08 22:20, 43F
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09/08 22:20, 1年前 , 44F
不然在台北都吃不到QQ
09/08 22:20, 44F
推
09/08 22:32, 1年前 , 45F
早餐路邊攤飯糰我一直認為很難弄到難吃 直到碰到某一家路
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09/08 22:32, 1年前 , 46F
邊攤第一次吃不完 那口感跟味道真的是有夠噁心 後來沒過
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09/08 22:32, 1年前 , 47F
多久就倒了
09/08 22:32, 47F
推
09/08 23:07, 1年前 , 48F
好餓
09/08 23:07, 48F
推
09/09 08:09, 1年前 , 49F
這篇的麵線糊是北港的那種，跟鹿港的不一樣
09/09 08:09, 49F
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