[問題] 正宗麻婆豆腐到底有多辣？

看板C_Chat作者 (傑夫熊)時間1年前 (2022/07/09 20:39), 1年前編輯推噓41(42推 1噓 80→)
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中華一番第二集 李提督一邊狂嗑六盤麻婆豆腐不配飯 還說這是溫和的進入他的胃裡 https://i.imgur.com/DaL6R8i.jpg
但撇開李提督確診 或事後阿貝給他溫和服務等外部因素 四川正宗的麻婆豆腐應該是很嚇人的吧？ 只是台灣能找到的麻婆豆腐 好吃是好吃，但也跟辣沾不上邊 很好奇麻婆豆腐到底會有多辣？ 台灣有地方能吃到嗎？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.76.151.230 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/C_Chat/M.1657370377.A.FB2.html
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還要麻 只有辣是不入流的
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川菜館隨便找都有
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自己做 要多辣有多辣
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這說不定只能說LTD自己很能吃辣啊 其他人不一定能這樣做
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記得四川是麻，湖南才是辣
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四川有很多種辛香料台灣沒有 做起來還是有點差
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其實再怎麼能吃辣，一個人吃一大盤而且不配飯都很誇張
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麻婆豆腐重點在麻
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剛哥版參考一下
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何況那還是有辣有麻在內的6味麻婆豆腐
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台灣的麻婆豆腐太甜了
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搞錯重點 麻婆豆腐的重點是麻 辣也是很重要但是其次
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李提督就鬼神啊 吃這種重鹹料理不配飯不喝茶
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再怎麼溫和 麻婆豆腐的麻跟辣還有油都不會改變
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其實開飯川食堂的麻婆豆腐就很夠味夠辣了
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開飯的我可以不配飯直接吃 只是配飯吃才有嚼勁
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玩疊疊樂鬼神 還是用湯匙擺的
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※ 編輯: jeffbear79 (42.76.151.230 臺灣), 07/09/2022 20:45:12
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正常人學李提督這樣吃怕不是拉肚子拉到爽
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主要是要麻的好吃
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麻就辣椒種類而已，還有什麼入不入流，笑死人
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花椒才是重點 辣椒放再多也只是辣味豆腐
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是沒去川菜館吃過膩
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台灣餐館做的麻婆豆腐真的超多都好難吃，但因為太愛麻婆
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豆腐了還是找到幾間不錯的XD
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台菜做的麻婆給我感覺是加了豆瓣醬說是麻婆醬 川菜館有花椒香味，但辣好像都還好 至少沒體會過樓麟艦評審舌頭被辣爆的經驗 不知道是調整到符合台灣人口味？ 還是單純沒找到夠重口味的
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想問一下新竹苗栗這邊有好吃的麻婆豆腐嗎
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借串問一下
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台北有推薦的嗎
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※ 編輯: jeffbear79 (42.76.151.230 臺灣), 07/09/2022 20:53:30
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07/09 20:53, 1年前 , 27F
開飯我都吃他的炸蛋….我覺得那個真的下飯
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07/09 20:54, 1年前 , 28F
正宗的麻婆豆腐是非常燙的 會冒大量的煙
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07/09 20:54, 1年前 , 29F
那個煙會讓你嗆到一直咳嗽 疫情的關係可能會比較難找
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07/09 20:55, 1年前 , 30F
我是在日本才吃到正宗的麻婆豆腐 在台灣沒吃過 都是甜辣
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07/09 20:57, 1年前 , 31F
台灣做法幾乎都是豆瓣醬+花椒粉吧
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07/09 20:58, 1年前 , 32F
豆瓣+花椒粉算是比較簡易的作法啦
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07/09 20:59, 1年前 , 33F
台灣就開飯川吧 不過不夠燙
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但是這種會缺花椒的麻味，有些食譜會自己先用花椒煉油
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07/09 20:59, 1年前 , 35F
本來就要豆瓣醬阿....
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還有 48 則推文
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07/09 21:18, 1年前 , 84F
麻婆珍珠
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07/09 21:21, 1年前 , 85F
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07/09 21:24, 1年前 , 86F
麻婆重點在麻吧 辣不辣其次
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07/09 21:25, 1年前 , 87F
雖然四川菜辣的很多，但麻婆豆腐辣只是提味，本來就
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07/09 21:25, 1年前 , 88F
不是道辣菜啊。
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啊 重點在豆瓣醬才對
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07/09 21:29, 1年前 , 90F
雖然不一定正宗，但是中山區象牙紅的麻婆豆腐超好吃
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說小七的還可以 會不會被罵...
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沒改良 無法下肚 覺得難吃
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吃完隔天拉肚子肛門燃燒的程度吧
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想要辣或麻就是花椒辣椒加到爆就會有感了
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所以四川的反而麻比較重嗎? 我記得我出差的時候沒有偏麻
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雖然太麻太辣我是完全不愛，整個嘴都是腫的
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可能因為不是在四川吃的吧
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我認識的中國人都是很愛吃辣 XDDD 無辣不歡
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小七的確是還可以啊w 只是也就還可以
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我好奇豆腐要燒到入味嗎
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開飯口水雞好吃
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台灣大部分的根本只是豆瓣醬豆腐湯，跟麻婆豆腐根本
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不像
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不用吧，醬口味很重，拌勻應該就夠了
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麻婆豆腐六字訣 麻 辣 燙 嫩 鮮 活 辣只是其中之一
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不要小看麻婆豆腐！
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說重點不是辣的 你們是不知道中國人有多能吃辣嗎....
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麻婆豆腐可能比起其他川菜更重視麻燙酥之類的
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但夠辣絕對是基本要素 因為中國人愛吃辣....
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噓
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麻婆豆腐是要麻啊
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我對麻還好只喜歡辣，麻婆豆腐自己煮的最對味辣椒加爆
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多辣倒不一定 但絕對要麻 香 燙
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台灣的麻婆早就台菜化了 都是重甜鹹而不是辣麻 從這點
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來看小七跟全家的麻婆都屌打一般台菜館跟便當店的麻婆
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台菜麻婆還不如買愛之味罐頭的
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要吃辣的四川料理，不用麻婆豆腐，有更多選擇
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07/09 23:11, 1年前 , 117F
麻婆豆腐真的是唯一我懷念在中國吃的料理，便宜又好夠味
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看老飯骨教學啊
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萊爾富的麻婆如何？
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07/10 00:54, 1年前 , 120F
感覺我一輩子都沒口福吃正宗的麻婆豆腐了 一定很辣..
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07/10 03:23, 1年前 , 121F
吃完後沒感到愉悅都不是正宗麻婆豆腐
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敢稱四川正宗的都有進口當地的花椒山椒之類的補麻就是
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辣到不是重點 四川吃辣不會找麻婆豆腐下手
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