Re: [閒聊] 日本人會排斥加州卷嗎?

看板C_Chat作者 (e.hentai)時間2年前 (2021/11/08 17:38), 2年前編輯推噓29(31推 2噓 33→)
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原本好奇搜尋看看有沒有日本的米其林餐廳賣加州卷 結果倒是搜尋到這樣一段看法 https://guide.michelin.com/tw/zh_TW/article/features/sushi-history-america-los-angeles https://reurl.cc/Xl3gMM 「我覺得美國與日本壽司最大的區別，在於人們寄予壽司的期望。美國人喜歡色彩鮮艷、 塞滿食材的壽司。日本人卻相信真正好的壽司是簡單的——好的米、新鮮的生魚片。」 洛杉磯米其林兩星 Sushi Ginza Onodera 行政主廚松來洋平（Yohei Matsuki）說道。 這家餐廳擅長製作傳統的江戶前壽司（ edomae-style），選用的鮮魚從東京豐洲市場進 口，米則來自日本新潟縣。 洛杉磯懷石風格料理店、米其林一星 Hayato 的老闆與主廚布蘭登·隼人·吳 （Brandon Hayato Go）同意松來的觀點。他說道：「兩個國家消費者的口味都非常不同 ，但基本上我覺得日本消費者看重壽司的簡單性與純粹性，而美國消費者則對創新的壽司 更有興趣，比如不同的醬料、煎煮的魚片和非傳統的配品。當然，這是泛泛而談，日本與 美國兩國都有兼容並蓄的消費者。」 然而，漸漸的，餐廳與主廚都開始側重宣揚魚與米 飯的簡單性。 萬事皆始於教育。「我覺得我們能讓美國懂得傳統日本料理是什麽。」松來說道。「我在 日本接受了多年訓練。現在輪到我來訓練美國人走『壽司之路』了。」主理米其林一星 Sushi Ginza Onodera 紐約店的壽司主廚鈴木和重（Kazushige Suzuki）同意，他說他的 目標是「向顧客展示真正的壽司，向美國廚師展示真正日本壽司的魅力」。 _______________________________________________________________ 美國人喜歡豐富與創新 日本人喜歡簡單而純粹 我在想，那台灣人對於料理的喜好又該怎麼描述呢? -- “Two dribble shot, three dribble shot, four or five dribble shot, 10 dribble shot. 24 second shot clock shot. No dribble shot. Shoot when I want to shoot shot. He has every shot. Kobe is amazing.” -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.192.176.93 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/C_Chat/M.1636364314.A.E15.html ※ 編輯: ehentai (123.192.176.93 臺灣), 11/08/2021 17:38:55
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11/08 17:39, 2年前 , 1F
台灣喜歡大雜燴
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推
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簡單的食材,不簡單的價格
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俗稱騙盤
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推
11/08 17:40, 2年前 , 4F
台灣對食物很寬容
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台灣人要夜市的價格+餐廳的食物+飯店的服務
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技術就是放在米上面
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噓
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一樣米養百種人
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推
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只要菜單有中文化.. (沒，只是想套某中文化遊戲訪談的梗
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11/08 17:45, 2年前 , 9F
台灣人基本上只要好吃就什麼都吃，沒有無謂的堅持
11/08 17:45, 9F
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11/08 17:47, 2年前 , 10F
台灣人根本吃不出來什麼是好吃 只要有人排隊就去跟風
11/08 17:47, 10F
推
11/08 17:48, 2年前 , 11F
台灣喜歡一邊吃一邊戰別人吃的
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11/08 17:50, 2年前 , 12F
CP值
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11/08 17:51, 2年前 , 13F
從日本進口「鮮」魚到美國…我誤會了什麼嗎？
11/08 17:51, 13F
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11/08 17:52, 2年前 , 14F
我有認識一群美國人，從來不吃魚和其他海鮮
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台灣人對料理很寬容，吃的下去，拉的出來就好
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11/08 17:53, 2年前 , 16F
樓上 就低溫保存啊，遠洋漁船不都這樣？
11/08 17:53, 16F
推
11/08 17:54, 2年前 , 17F
CP值
11/08 17:54, 17F
推
11/08 18:00, 2年前 , 18F
純粹的生魚片根本沒味道好嗎 新鮮但到底好吃在哪
11/08 18:00, 18F
推
11/08 18:00, 2年前 , 19F
便宜又大碗
11/08 18:00, 19F
推
11/08 18:06, 2年前 , 20F
說生魚片沒味道的，你舌頭沒事嗎
11/08 18:06, 20F
推
11/08 18:08, 2年前 , 21F
對我來說腥味跟鮮味的界線很模糊，會覺得香菇或海鮮有種腥味
11/08 18:08, 21F
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生魚肉基本上要忍著才能吃得下去
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11/08 18:08, 2年前 , 23F
台灣人吃便宜的
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11/08 18:11, 2年前 , 24F
所以才需要醬油、芥末
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推
11/08 18:13, 2年前 , 25F
問題是日本主流的迴轉壽司也是加一大堆有得沒得阿 爭腥都
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11/08 18:13, 2年前 , 26F
比他們簡單純粹
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噓
11/08 18:20, 2年前 , 27F
跟風是跟風，好吃歸好吃，自己沒辦法分好吃可以不用拖其
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11/08 18:20, 2年前 , 28F
他台灣人下來
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推
11/08 18:21, 2年前 , 29F
Brandon Hayato Go 這老闆的名字就是大雜燴了啊
11/08 18:21, 29F
推
11/08 18:29, 2年前 , 30F
越南人或廣東人
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推
11/08 18:33, 2年前 , 31F
台灣人喜歡cp值 多樣化
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推
11/08 18:33, 2年前 , 32F
排隊排越久 台灣人就覺得越好吃
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推
11/08 18:37, 2年前 , 33F
日本國內超市也有賣加州捲
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11/08 18:37, 2年前 , 34F
太卷裡面也是塞一堆料啊
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推
11/08 18:39, 2年前 , 35F
台灣就CP值，便宜大碗
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推
11/08 18:47, 2年前 , 36F
台灣喜歡一堆醬汁啦 一堆人舌頭壞掉都不知道
11/08 18:47, 36F
推
11/08 18:49, 2年前 , 37F
便宜
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推
11/08 18:50, 2年前 , 38F
cp值 沒辦法 因為收入就是比美日低
11/08 18:50, 38F
推
11/08 18:51, 2年前 , 39F
台灣難吃無所謂 份量少不可原諒
11/08 18:51, 39F
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11/08 18:52, 2年前 , 40F
台灣不挑啊 兩種都可以
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11/08 18:57, 2年前 , 41F
cp
11/08 18:57, 41F
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11/08 19:13, 2年前 , 42F
生魚片真的沒什麼味道 如果你吃的是黃色那種 那就很有味
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11/08 19:13, 2年前 , 43F
道了
11/08 19:13, 43F
推
11/08 19:16, 2年前 , 44F
首要是便宜大碗有飽足感 口味賣相是其次
11/08 19:16, 44F
推
11/08 19:25, 2年前 , 45F
哇沙米拌醬油
11/08 19:25, 45F
推
11/08 19:40, 2年前 , 46F
CP值啊
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推
11/08 19:45, 2年前 , 47F
生魚片怎麼會沒味道 光是鮭魚和鮪魚味道就差多少了 鮭
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11/08 19:45, 2年前 , 48F
魚我還可以分的出來鮪魚肚跟不是鮪魚肚的差別
11/08 19:45, 48F
推
11/08 19:49, 2年前 , 49F
大份量
11/08 19:49, 49F
推
11/08 19:55, 2年前 , 50F
看推文就知道台灣一堆味覺殘障 還是去吃你家巷口的又油
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11/08 19:55, 2年前 , 51F
又鹹的滷肉飯就好
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11/08 19:58, 2年前 , 52F
鮭魚和鮪魚是因為油脂讓口感有差異吧
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11/08 19:59, 2年前 , 53F
腹部肉也是阿
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11/08 20:06, 2年前 , 54F
豐盛氣派大方熱鬧吧
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推
11/08 20:09, 2年前 , 55F
11/08 20:09, 55F
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11/08 20:10, 2年前 , 56F
11/08 20:10, 56F
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11/08 20:10, 2年前 , 57F
11/08 20:10, 57F
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11/08 20:10, 2年前 , 58F
11/08 20:10, 58F
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11/08 20:26, 2年前 , 59F
哇嗚，怎麼有推文這麼兇
11/08 20:26, 59F
推
11/08 20:27, 2年前 , 60F
最後一張...
11/08 20:27, 60F
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11/08 21:29, 2年前 , 61F
說好聽是CP值 精打細算絕不吃虧 可以因為能省錢就放棄
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11/08 21:30, 2年前 , 62F
美味堅持 可以接受跟原版比差 但是價格壓更低的做法
11/08 21:30, 62F
推
11/08 22:26, 2年前 , 63F
台灣人難吃的都說好吃
11/08 22:26, 63F
推
11/08 23:38, 2年前 , 64F
台灣人最喜歡吃芥末醬油把自己搞的又鹹又嗆
11/08 23:38, 64F
推
11/09 04:01, 2年前 , 65F
台灣人喜歡澎派、高CP，你看好好的豆花被搞成八寶粥似的
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11/09 13:58, 2年前 , 66F
山葵醬混醬油是老人吃法，年輕的有這樣嗎
11/09 13:58, 66F
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