Re: [閒聊] 小韓的麵真的不如其他兩位嗎?已回收

看板C_Chat作者 (阿圾)時間4年前 (2021/10/14 10:52), 4年前編輯推噓13(14推 1噓 45→)
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※ 引述《FrogStar (蛙星)》之銘言： : 面對麵非麵這道題目 : 小韓想到用牛筋做麵 : 可見他不只廚藝高超 刀工也是一流 : 整碗牛肉麵 感覺就很香 : 反觀隔壁阿飛 : 麵是麥子磨成粉 阿飛只是換成馬鈴薯磨成粉 : 這樣就給過 : 劉昴星則是唬爛全開 : 魚肉裡塞魷魚絲做麵 : 我記得中國有人做出來說很腥 : 不過做的人老媽不是阿貝所以不評論 : 總而言之 : 小韓真的有輸其他兩位嗎 : 牛筋麵真的如此不堪? 個人認為的確是不如的。 這不是從實際觀眾重現料理做的結果來看，而是單純就動畫內的描述來說。 畢竟用實際料理來看那就吵不完了。 我們從木棉花的逐字來看試吃的另外兩人評論 https://youtu.be/SbfoRiNUaXQ?t=870
牛肉麵: 小當家: 好吃，只是把牛肉做成面的形狀，照理說應該和牛肉差不多，可是這個口感太 新奇了，麵條和炒蛋的配料一同滑入口中，一咬下去牛肉的肉汁溢出來，和炒蛋配料結合 在一起，產生濃郁香醇的滋味 阿飛:雖然很不甘心，可是太好吃了，乍看之下是很單純的構想，可是竟能產生這麼新鮮 的效果。 雖然滿口稱讚，但可以發現，他們的重點都在於這個牛肉麵+炒蛋的構想產生出的效果，完 全沒有提到小韓在這個構想以外的功夫。(甚至連刀工都不提) 相比之下阿飛的馬鈴薯麵重點有 1.超過鹼水麵的嚼勁，理論上這會是馬鈴薯泥的弱點，阿飛則是用冰水冷卻來產生彈性 並且用冷湯來避免再度軟掉 2.大量辣味，小韓說用大量辣椒應該會辣到噴火，但阿飛使用冷湯搭配使辣味變得順口 3.微微甜味，只在揉麵時摻一點點進去 鯰魚麵 1.嚼勁:用魷魚絲當芯來維持魚肉泥麵條的嚼勁，彌補了致命傷 2.在都是海鮮做成的麵中，選用鯛魚湯頭+鯰魚肉來避免腥味 簡單來說，這兩人的創意不只是展現在麵非麵主題的選擇，也同樣展示在如何去處理 他們答案的選配上產生的弱點。 相較之下，小韓並沒有在選擇主題外有被稱讚過任何地方。 換個說法，假設今天不是"麵非麵"，而是把題目訂死 "請用牛肉做麵" "請用馬鈴薯做麵" "請用鯰魚肉做麵" 甚至像廚藝節目比賽，直接每人發相同食材、限制規則 阿飛跟小當家將會憑著將口感與味道的改良，彌補食材本身缺陷，將麵的做的比其他參賽 者好吃，但是小韓則並未看到他有做出任何食材原料的提升，也就是說把這個搭配告訴另 外的人，做出來的搞不好也跟小韓差不多。 用地獄廚房的說法就是，小韓並未將這道料理昇華到更高境界，只是中規中矩的把這些東 西擺一起而已。 哪怕有提到他使用甚麼特殊手法，去改善麵條口感、或是讓炒蛋與牛肉味道更加融合、 或是在湯頭下了甚麼功夫去避免都是肉造成的膩味感都好。但就是都沒提到這些比起猜 "麵非麵"主題的創意，其實更加跟廚藝相關的調味、料理手法的描述。 打個比方，我記得廚神當道有一次是上半場參賽者可以選擇給其他人新鮮螃蟹，或是 蟹肉罐頭當下半場題目。有人把新鮮螃蟹做得很好，有人做爛，但厲害的還有把蟹肉 罐頭料理做出不輸新鮮螃蟹的水準。 小韓牛肉麵就是把新鮮螃蟹拿去電鍋蒸熟，超好吃，但就只是因為螃蟹本身好吃， 並未看到他有展示甚麼廚藝，給同樣食材我阿嬤也會做，不就電鍋按兩下等幾分鐘而已。 所以好吃歸好吃，但廚藝比賽上，做出清蒸螃蟹的廚師，分數也不一定高。 如果別人用螃蟹罐頭做出排骨酥湯的味道，即使兩者美味程度差不多，分數上也未必相當 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.163.190.102 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/C_Chat/M.1634179974.A.7ED.html ※ 編輯: leeberty (118.163.190.102 臺灣), 10/14/2021 10:55:29
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10/14 10:56, 4年前 , 1F
作者想表達什麼很明顯吧XD
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10/14 10:56, 4年前 , 2F
以前面劇情來看小韓的刀工也只是基本而已
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但今天這段會被吐槽成這樣就是因為作者的說服力實際上不足
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10/14 10:57, 4年前 , 4F
你看阿Q只是因為菜長度不一就被轟成白癡
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變成，你知道作者想說劉飛的麵比較好吃，但是你又覺得
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如果特級廚師考生辦不到統一的話只是在鬧笑話
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塞魷魚絲是會多好吃XDDDDD
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推
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作者應該是沒有考慮到你這篇這麼深入 單純捧主角XD
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10/14 10:59, 4年前 , 9F
畢竟是以唬爛為主
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10/14 11:00, 4年前 , 10F
不像將太的壽司，比賽的贏家絕大多數就真的很明顯感覺比較
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10/14 11:00, 4年前 , 11F
蟹肉那集有盲眼廚師做新鮮螃蟹==
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好吃，沒那麼多嘈點
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推
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切牛筋刀工不會差吧
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啊不就說了 阿昴那作法不可能彌補甚至還會更糟
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阿飛那個就普通馬鈴薯冷麵 也沒啥好彌補的
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10/14 11:02, 4年前 , 16F
動畫看刀工好不好就是切菜看有沒有食材在飛啊
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10/14 11:02, 4年前 , 17F
他如果是用刀工微調牛筋的口感變成麵，這刀工已經是念能力
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10/14 11:02, 4年前 , 18F
反而是牛肉做成麵不是不可能 但刀工肯定彌補食材更多
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10/14 11:02, 4年前 , 19F
等級的XDDDDD
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10/14 11:03, 4年前 , 20F
這篇就排除現實作法只看動畫對話啊
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10/14 11:03, 4年前 , 21F
一堆人講現實是看不懂文喔
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10/14 11:04, 4年前 , 22F
真要講現實的話阿昴的麵至少跟烏龍麵一樣粗哪會那麼細
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10/14 11:04, 4年前 , 23F
只看動畫對話的話也該知道小韓那刀工彌補多少才能喊出
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10/14 11:04, 4年前 , 24F
雖然不甘心但是好吃
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推
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又不是標榜現實的作品當然是聚焦在作品中的敘述
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10/14 11:06, 4年前 , 26F
比如阿昴講的"照理跟牛肉差不多 但口感太新奇了"這新奇
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10/14 11:06, 4年前 , 27F
以為是跟炒蛋一起吃的新奇逆?
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10/14 11:06, 4年前 , 28F
又比如阿飛講的 "乍看"是很單純的構想<-表示不單純啊XD
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10/14 11:07, 4年前 , 29F
動畫對話隨便都能敲出這些潛台詞了 看你怎麼分析而已
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10/14 11:09, 4年前 , 30F
動畫台詞完全可以濃縮成3個字，吹主角
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10/14 11:10, 4年前 , 31F
連幼稚園的搞不好都懂XD
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不然你還認為動畫台詞能推敲出什麼?
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捧敵人的台詞又不會說多多XD
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推
10/14 11:13, 4年前 , 34F
我寧可挑適合的食材，也不要拿爛料再花心力彌補缺點……
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推
10/14 11:16, 4年前 , 35F
牛肉麵要大塊牛肉啊 沒大塊牛肉就下去吧
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10/14 11:18, 4年前 , 36F
恩...老實說不能因為他挑了最容易處理的主題打槍他阿XD
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10/14 11:19, 4年前 , 37F
怎麼不說他聰明的選擇了自己最擅長難度又不高的表現手法
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10/14 11:21, 4年前 , 38F
因為他不是主角所以 就跟如果評審是張大人的話阿飛就噴
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10/14 11:21, 4年前 , 39F
不過觀眾的問題點還是在這三道料理的味道沒人知道...
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10/14 11:21, 4年前 , 40F
了一樣 獨創性直接0分
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10/14 11:22, 4年前 , 41F
如果另外兩道味道真的昇華超過牛肉麵就無話可說啦..
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10/14 11:24, 4年前 , 42F
張大人:我去韓國時吃過了(爆)
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10/14 11:25, 4年前 , 43F
劇情就是在講魚麵、馬鈴薯麵味道比較好，很單純
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10/14 11:26, 4年前 , 44F
但是你信不信是另外一回事，反正作者說了XDD
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10/14 11:27, 4年前 , 45F
這就跟宇宙大燒賣一樣，小韓學老謝自己認輸
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10/14 11:28, 4年前 , 46F
但是宇宙大燒賣那個味道應該沒幾個人相信能贏黃金比例XD
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推
10/14 11:32, 4年前 , 47F
這跟作文評分標準有87%像XD
10/14 11:32, 47F
推
10/14 11:33, 4年前 , 48F
在怎樣都比塞魷魚絲的鯰魚麵好吃吧
10/14 11:33, 48F
推
10/14 11:42, 4年前 , 49F
宇宙大燒賣就單純的作品料理
10/14 11:42, 49F
推
10/14 11:57, 4年前 , 50F
推你一個 既然是考試 手法當然也很重要
10/14 11:57, 50F
推
10/14 12:04, 4年前 , 51F
小韓也不是自己認輸的啦 乾媽就說他不合格了
10/14 12:04, 51F
推
10/14 12:12, 4年前 , 52F
好像有點道理
10/14 12:12, 52F
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10/14 12:22, 4年前 , 53F
你真厲害打了一大篇還能這麼沒說服力
10/14 12:22, 53F
推
10/14 12:29, 4年前 , 54F
好吃-> 5/10
10/14 12:29, 54F
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10/14 12:29, 4年前 , 55F
雖然很不甘心，可是太好吃了-> 5/10
10/14 12:29, 55F
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10/14 12:47, 4年前 , 56F
料理就七分靠食材啊
10/14 12:47, 56F
推
10/14 12:52, 4年前 , 57F
如果只能依動畫敘述 那沒什麼動畫可以吐槽了欸
10/14 12:52, 57F
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10/14 12:52, 4年前 , 58F
而且阿飛的意思明明就是幹這個怎麼會這麼好吃 -> 5分
10/14 12:52, 58F
推
10/14 12:55, 4年前 , 59F
小當家：這樣給應該很公平。一個給5一個給8 公平在哪
10/14 12:55, 59F
噓
10/14 14:29, 4年前 , 60F
最好是你阿嬤也會做，吹成這樣= =
10/14 14:29, 60F
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