Re: [閒聊] 日本的漢堡排有多強大

看板C_Chat作者 (廉價酒)時間3年前 (2021/03/24 11:52), 編輯推噓28(29推 1噓 24→)
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附上人權照 https://i.imgur.com/wA3sKG7.jpg
上次有在家裡做過，完成度應該還OK 日式的漢堡排這種東西基本上就和拿坡里義大利麵一樣 是一種半原創性的日本洋食 成本很低，豬絞肉+牛絞肉+麵包粉+蛋+炒過的洋蔥就做起來了 而且還可以一次做一堆丟冷凍庫 需要時在拿出來加熱 對於想省時間的媽媽或有自煮習慣的單身漢都很方便 主要看過的烹煮方式有三種 一種是平底鍋煎 醬汁就很隨便 中濃醬直接上了就能吃 另一種是燉煮 我拍人權照那天有兩鍋 另一鍋就是燉煮， 兩面煎好，中濃醬 紅酒 番茄醬下去，平底鍋裡淹到漢堡排一半高 可以順便補些蔬菜阿洋蔥的， 蓋鍋蓋燉煮到熟透即可 第三種比較假掰 兩面煎好丟進烤箱 表面上色可以上的比較漂亮 而且皮會有點脆度 如果是初學者想做，個人覺得燉煮是失敗率最低的，而且醬汁花樣很多 他就是一個低成本，很方便的食物 買絞肉混豬肉比買整塊牛排便宜多了 但是可以滿足大口吃肉的慾望，切開來那個流湯噴汁的景象很療育 把它當成高級食物就錯了 漢堡排比較像是家庭料理，靈魂食物這樣的定位 因為家家戶戶都會自己做 日本人做起來又更簡單，他們超市連絞肉都有已經預先混好的 大概是這樣 ---- Sent from BePTT on my Samsung SM-N9700 -- 一家酒廠最廉價的酒正如一個國家最低賤的子民 我們由廉價酒認識酒廠的偉大 正如我們觀察社會的底層認識一個國家的偉大 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.171.49.169 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/C_Chat/M.1616557966.A.BEE.html
推
03/24 11:53, 3年前 , 1F
做起來簡單 做一次可以分好幾餐煮 真的方便
03/24 11:53, 1F
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03/24 11:56, 3年前 , 2F
喜歡燉煮的
03/24 11:56, 2F
推
03/24 11:58, 3年前 , 3F
可以加點松露
03/24 11:58, 3F
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03/24 12:01, 3年前 , 4F
夠有錢的可以參考Fred怎麼做漢堡排
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03/24 12:05, 3年前 , 5F
請問蛋怎麼加? 直接打進去嗎
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推
03/24 12:06, 3年前 , 6F
新手比較適合用烤的吧...只要照著食譜轉到一樣的分鐘
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03/24 12:06, 3年前 , 7F
數一定不會翻車
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03/24 12:07, 3年前 , 8F
燉煮法就算新手照著食譜加料還是能蹲出一鍋不明物質
03/24 12:07, 8F
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03/24 12:07, 3年前 , 9F
蛋就直接混進去吧
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03/24 12:09, 3年前 , 10F
蛋是在混絞肉時當成黏著劑直接混進去的
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推
03/24 12:12, 3年前 , 11F
最簡單還是平底鍋吧
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推
03/24 12:13, 3年前 , 12F
我個人是不愛加麵包粉，口感會變很奇怪
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03/24 12:17, 3年前 , 13F
漢堡排推MASA的食譜
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03/24 12:18, 3年前 , 14F
+1我後來也都會少放點，不過看他們的說法是麵包粉比較
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03/24 12:18, 3年前 , 15F
會吸汁，這年頭日本也有人用打碎的麩來取代麵包粉
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03/24 12:18, 3年前 , 16F
麩就是丟進味噌湯那個蓬蓬的玩意
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推
03/24 12:18, 3年前 , 17F
煎的就中大火兩面各30秒，之後加水30到50cc上蓋等幾分鐘
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03/24 12:18, 3年前 , 18F
就好了
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03/24 12:19, 3年前 , 19F
我之前有加碎豆腐
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03/24 12:19, 3年前 , 20F
加水後就可以改小火了，然後都會教用筷子戳中心看肉汁是
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03/24 12:19, 3年前 , 21F
否透明
03/24 12:19, 21F
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03/24 12:21, 3年前 , 22F
加板豆腐我自己覺得口感好很多
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03/24 12:22, 3年前 , 23F
然後抓拌絞肉的時候記得戴個手套
03/24 12:22, 23F
推
03/24 12:22, 3年前 , 24F
其實就省錢料理 直接吃肉排更好吃
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03/24 12:24, 3年前 , 25F
會買食材後你會發現用絞肉真的就是便宜
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03/24 12:24, 3年前 , 26F
我上次沒戴手套抓過了...手上長出一層油脂手套
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03/24 12:27, 3年前 , 27F
煎的跟烤的都不錯吃 香氣十足
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03/24 12:34, 3年前 , 28F
煎的獅子頭
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03/24 12:34, 3年前 , 29F
漢堡排就很吃醬汁，如果沒入味就是一坨乾巴巴的肉燥
03/24 12:34, 29F
推
03/24 12:42, 3年前 , 30F
好吃
03/24 12:42, 30F
推
03/24 12:54, 3年前 , 31F
為什麼台灣不流行:-(
03/24 12:54, 31F
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03/24 12:58, 3年前 , 32F
臺灣明明有早餐店漢堡排
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03/24 13:00, 3年前 , 33F
那個是肉紙吧 而且加了一堆非肉的添加物...(大豆等等
03/24 13:00, 33F
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03/24 13:01, 3年前 , 34F
的確有這種壓扁肉餅(smash burger)的作法 問題是本身就不
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03/24 13:01, 3年前 , 35F
以為走錯版
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03/24 13:01, 3年前 , 36F
是純絞肉了 厚薄也太慘了
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推
03/24 13:02, 3年前 , 37F
台灣早餐店那個一小塊壓扁的豬肉餅就很類似了吧
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推
03/24 13:02, 3年前 , 38F
早餐漢堡肉差太多了啦
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03/24 13:09, 3年前 , 39F
台灣早餐店那個漢堡肉有不少食品鬼故事，而且你連他用
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03/24 13:09, 3年前 , 40F
什麼什麼肉都不知道，就少吃點吧
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03/24 13:18, 3年前 , 41F
早餐店那種漢堡肉排現在真的不敢吃了 盡量挑原型食物吃
03/24 13:18, 41F
推
03/24 13:41, 3年前 , 42F
早餐的那個含肉量不見得有50%
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03/24 13:41, 3年前 , 43F
自己拿絞肉來做比較實際
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推
03/24 15:15, 3年前 , 44F
人權照證明非常賢慧
03/24 15:15, 44F
推
03/24 15:20, 3年前 , 45F
早餐吃的那種漢堡肉跟這種差很多
03/24 15:20, 45F
推
03/24 15:42, 3年前 , 46F
問題是好吃嗎
03/24 15:42, 46F
噓
03/24 15:44, 3年前 , 47F
假掰是什麼結論
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03/24 16:01, 3年前 , 48F
蠻好吃的，假掰在講我自己，照片就是進烤箱的XD
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03/24 16:01, 3年前 , 49F
但是其實平底鍋煎的好不會輸烤箱太多
03/24 16:01, 49F
推
03/24 18:08, 3年前 , 50F
臺灣有好吃的漢堡排嗎
03/24 18:08, 50F
推
03/24 18:26, 3年前 , 51F
台灣的叫手打豬/牛
03/24 18:26, 51F
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03/24 18:27, 3年前 , 52F
比傳統漢堡肉好吃多了
03/24 18:27, 52F
推
03/24 20:53, 3年前 , 53F
Turk 的平底鍋嗎？蠻騷包的
03/24 20:53, 53F
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03/25 14:02, 3年前 , 54F
前陣子看到特價就手滑了...可近烤箱，好用
03/25 14:02, 54F
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