[問題] 日本料理沒辣椒嗎？

看板C_Chat作者 (左輪小手槍)時間3年前 (2020/12/02 15:24), 編輯推噓39(39推 0噓 42→)
留言81則, 47人參與, 3年前最新討論串1/2 (看更多)
看完炒翻天、中華一番、食戟、鐵腕神廚、妙手小廚師、妙廚海貓亭、將太壽司跟一些哩哩扣扣的料理漫畫 我發現一點 日本自己的料理體系是不是幾乎沒有用到辣椒這玩意啊 幾乎都是中華料理在用，明明比起其他調味料來說辣椒也傳進去日本幾百年了吧？ 如果說茴香那些還可能因為主要是藥用跟其他用途來說，拿來烹飪可能還少一點 辣椒這種實用性遠大於其他用途的日本料理幾乎沒拿來入菜是不是怪怪的？ 至於什麼地獄拉麵那種應該不能算吧？ 就算沒辣椒也是一碗真正的拉麵 日本料理是多不喜歡辣椒？ ----- Sent from JPTT on my Asus ASUS_Z01KD. -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 39.9.76.202 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/C_Chat/M.1606893855.A.8E8.html
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我記得很久以前看藍蘭島有辣蓮藕
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日本人舌頭超不能吃辣的
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做為菜式並傳下來的前提是你賣得好賣得出去有人吃
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只有辣油跟辣椒粉 地獄湯頭就是辣椒粉底
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日本產季外只能買到乾辣椒
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都用香料取代? 記得桌上幾乎都會有七味粉可以加
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居酒屋蠻多的吧
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不愛吃辣卻喜歡吃芥末？
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加進去是肯定有廚師做過的 沒能成為日本料理的名菜而已
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不過偶爾會吃到一些醃製物就有辣椒，超辣
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uncle roger said u must put msg when u cooooking
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芥末是嗆辣椒是痛
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將太的壽司勉強有沾到邊，他在東京大會的最後一道壽司有用
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有啊，七味粉（唐辛子）
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辣椒醬料調味
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生辣椒是真的不好買拉..不過日本喜歡吃辣的人也不少
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北歐：
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沖繩那個辣椒泡盛加在湯麵裡爆幹好吃
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記得日本人有吐槽過他們料理激辛都只是顏色很紅而已…
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傳統的強調原味啊 也沒看過加番茄汁
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我想到有辣仙貝 辣味噌
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裝飾用的辣椒絲
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因為台灣人認識的日本料理就那些阿，傳統鄉土料理有
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他們的辣真的超紅而已 黑胡椒還比較辣
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18樓很懂
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他們都吃七味粉
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我覺得餃子王將那個蠻辣的
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辣椒其實傳入中國也是明朝的事而已，
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七味粉有大麻
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中華料理傳統的是用花椒。
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我自己的經驗裡 傳統的和食的確不太用辣椒 尤其是懷石
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稍微在網路上查一下 也有日本人問過這個問題
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當然不是沒有用辣椒的食物 像是明太子之類
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但嚴格來說 明太子也是20世紀受韓國影響的食物
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辣椒也是後面才到亞洲的
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不能吃辣怎麼一堆超辣泡麵
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其實日本愛吃辣的人很多 他們還辦過激辛大胃王比賽 連歌
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手鈴木亞美都是重度辣味愛好者 只是台灣人比較熟悉的料理
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種類就那些而已
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傳統古典的日本和食 似乎是沒有用辣椒料理的歷史紀錄
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韓國的辣才稍微辣點
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鷹の爪
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鷹之爪就是乾辣椒 日本人也有很愛吃辣的啦，
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不然韓國料理怎麼開那麼多
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辣椒就地理大發現才從中南美傳入
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古代當然沒有辣椒
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跟多久以前無關 像台灣隨便小店都會問要不要加辣
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韓國中國也是很後期才傳入辣椒 可是很大量被用在料理
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普及度明顯高很多 這是飲食習慣的不同而已
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相對來說 辣椒就不那麼被融入和食之中
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傳入時間點上比一些風格的料理年輕就是
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順便一提 老古板的日本廚師 會覺得高麗菜是外來食材
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所以不願意在傳統的懷石料理裡使用高麗菜
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七味粉有大麻？
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都叫“高麗”菜了嗎((笑
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小時候很常吃耶 囧
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芥子吧，目前也很少用了
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七味粉有大麻種子看烘焙王才知道的
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不是大麻，是罌粟啦w
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我對和食的印象就是崇尚食材原味，辣椒或過於
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強烈的辛香料應該都是相對少用的，然後日本
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在戰國時代前應該沒有外來的辣椒吧
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日本人不知道「高麗菜」這個名字啦
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大麻仁也不是用藥用大麻的子
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辣椒沒有原生種，所有辣椒屬物種都源自南美。
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沒有甚麼叫做非外來的辣椒。
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拉麵阿
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高麗菜就跟義大利麵一樣，想到之前在吵的事w
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高麗菜是音譯不是高麗人的高麗
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記得是異世界作品裡出現義大利麵
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應該說很難看見整條的辣椒or切塊辣椒吧
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辣椒粉 有 但沒存在感
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胡椒倒是用挺多
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請查柚子胡椒 日本古語所謂的胡椒(こしょう)是青辣椒
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高麗菜的高麗是荷蘭語源
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他們一般的辣比較偏向七味粉那種
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近幾年才開始比較多辣椒辣料理
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"唐"辛子
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七味粉真的很不怎麼樣
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輝夜姬裡面千花過年跑去吃拉麵那一話有解釋
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台灣原本也沒有很人吃辣椒啊 國民黨部隊帶來的飲食習慣
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