[討論] 鱔魚跟鰻魚的味道差異在哪邊?已回收

看板C_Chat作者 (紅豆 X 八嘎 X 烏魯賽)時間8年前 (2017/08/29 00:45), 8年前編輯推噓40(40推 0噓 23→)
留言63則, 36人參與, 最新討論串1/2 (看更多)
看過《食戟之靈》, 差點被一色慧帥氣的剖鰻,帥到暈過去 https://i.imgur.com/QoxqSvI.jpg
(借用QQ) (沒切到手嗎? 這傢伙) 原來不是假仙,是真的在維護極星寮, 多少是失望了點 鱔魚 https://www.youtube.com/watch?v=0wu_T2KOOW0
老實說,我吃不慣鱔魚炒麵那酸酸的勾芡汁, 還是甜鰻魚飯適合我 鱔 https://zh.wikipedia.org/wiki/%E9%B1%94 白鱔，具洄游習性的鰻鱺科魚類，即鰻魚 黃鱔，一種合鰓魚科淡水底棲魚類 雀鱔，雀鱔科淡水魚類 漫畫也很少看到鱔魚,台灣才比較知名的食物? 鱔魚和鰻魚,味道為何差這麼多呢? -- 12658 ~爆 3/12 a027015 □ [分享] 黃平洋FB 12661 ~XX 3/12 ronharper □ [分享] 吳清和FB -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.228.9.185 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/C_Chat/M.1503938725.A.60D.html
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說起來我一直沒吃過鱔魚……改天去附近的夜市吃看看
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推
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口感也完全不同啊 感覺沒啥可比較性
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鱔魚比較有嚼勁一點，味道我個人鱔>鰻
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其實就是不喜歡除了甜點外的甜料理
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狼牙鱔
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鱔魚炒麵是好奇點一次 之後都不想再吃惹..
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鱔魚脆 鰻魚軟而富油脂
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真正的鰻魚也很有嚼勁 什麼蒲燒鯛根本騙沒吃過鰻魚的
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鱔魚感覺沒那麼香
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我覺得鱔魚就是沒啥味道 廚師才下手這麼重XD||
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推
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記得鱔魚炒麵是酸甜酸甜 沒什麼魚味
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要吃臺南的乾炒鱔魚，甜死你~
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鱔魚意麵很好吃啊 建議在台南吃 其他地方味道都不對
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不喜歡南部那種酸甜調味的話可以吃看看炒鱔糊
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請吃乾炒的
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不喜歡勾芡 那可以嘗試乾炒的 雖然有些人就是不喜歡鱔魚
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台北金山南路的銀翼的清炒鳝糊與蝦爆鳝就超下飯
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估狗到炒鱔糊都有下韭黃炒
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對 韭黃鳝糊是比較常見的 不過我個人不喜歡韭菜韭黃w
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我之前是吃象山站再過去的夜市
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乾炒牛河必下韭黃的 不然不承認XD
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台南的炒鱔魚甜到爆...我覺得嘉義或高雄的比較好吃
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韭黃就我個人問題XD 不然韭黃鳝糊我覺得真的值得試試看
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炒鱔糊 https://goo.gl/X7TBAj ※ 編輯: Emerson158 (36.228.9.185), 08/29/2017 01:03:20
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因為這篇，發現網路上有賣蒲燒鱔魚XD
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台南可能店家差異吧? 我常吃的兩三家並不怎麼甜
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不過口味這種東西本來就因人而異了~
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浦燒鱔魚是啥軌? 低價版的浦燒鰻?
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個人感覺上...台南好像每個餐廳裡都有甘蔗園一樣(汗)
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我上海外婆家那邊好像較常煮成黃鱔湯
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鱔魚燕皮麵…
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鰻魚吧.....
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鱔魚處理的好夠新鮮的話是脆的，和鰻魚口感差很多，但就味
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道而言我覺得鰻魚的味道比較明顯
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推
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台中人吃台南的炒鱔魚真的太甜+1 其他的田甜我都還可
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以接受
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推薦一下台南比較不甜的鱔魚吧
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星鰻就是海鱔，雖然跟黃鱔有差但比較接近
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田鰻（淡水魚）就是就是鱔魚意麵的鱔魚啊
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吃起來完全是不一樣的東西
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星鰻再加進來討論 又更複雜了
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再加個八目鰻好了
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鱔魚口感比較好 但沒什麼味道所以都比較重口味調理
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黃鱔還有一個做法，就是煲仔飯
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海鱔是鯙,狼牙鱔是海鰻,星鰻(星康吉鰻)是穴子魚
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鱔魚意麵要在台南吃 其他地方味道都不對
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原來香港還有田有川喔 說謊的騙子
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鱔魚就是要配意麵,所以只有台南才是王道.
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問元太 他專業的
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我覺得同價位下的鱔魚比鰻魚好吃多了，還沒刺
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台南的鱔魚意麵你要點半糖或微糖的
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鰻魚就用吳郭魚肚來代替，加上醬汁有87%像
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鱔魚脆的 火不對一吃就知道 鱔魚難吃跟好吃的差很多
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鱔魚比較好吃
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鰻魚好多刺QQ
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口感及料理方式差異大
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台南的真的很好吃，雖然偏甜，其他縣市就不行ㄌ
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還有樓上某樓的「銀翼」那家好貴…
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鰻魚的話，覺得只有在日本那種老店才有吃到好吃的（處
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理刺的手法，烤法還有醬汁…等等，台灣差太多了
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等等 這篇的ACG點也太好笑了吧 這樣也行XDDD
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台北吃過的鱔魚意麵，魚都爛爛的腥味又重，真的還是要去台
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南
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原來是料理版啊我還以為是西洽版
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