Re: [閒聊] 食戟之靈 189 情報已回收

看板C_Chat作者 (臺大歷史系教授......Orz)時間9年前 (2016/10/26 14:45), 編輯推噓22(22推 0噓 18→)
留言40則, 26人參與, 最新討論串2/2 (看更多)
認真要說誰輸誰敗的話,我會這樣表示: 1, 你們將來都要當高級餐廳的主廚,但這並不表示你們不用考慮到成本問題. 兩人的烹飪功力其實相差無幾,但葉山料理的成本顯然高出好幾倍啊! 創真有考慮納入一般熊肉料理不會使用的肉; 葉山對熊肉的部位精挑細選. 創真用的調味料主要是五味子,醬汁是蜂蜜+醋... 那不就是M用的酸甜醬(所應有)的成份嗎?! 葉山是N種香料,而且都是最稀少昂貴的那種; 創真的技法可以靠練習,一般人可學; 葉山則必須是極少數的嗅覺天才才能掌握. 用在餐廳管理上面,創真 勝 葉山. 2, 比賽本來就是不公平的,尤其是烹飪比賽,太多無法量化的要素在內了. 3, 我其實最想吐嘈的地方是: 熊肉料理哪需要這麼複雜啦! 直接宰一頭新鮮的黑熊,除了生殖器跟肛門之類的其他地方, 隨便切下一塊來煎熊排,就秒勝什麼A5牛排了好不好?! 吃個熊而已需要搞這麼複雜幹嘛?那根本就是破壞熊肉的最佳風味好嗎?! 尤其是做成絞肉跟油炸,或是加入什麼鬼香料的,你們只配去料理豬肉啦! 不要跟我說因為日本熊都是吃芥末長大的, 所以肉質就跟翻垃圾桶的加拿大熊不一樣好嗎? 真要講什麼奇葩的熊肉料理,那就乾脆比熊肉刺身呀! 這才是最講究料理技巧的熊肉料理好不好?! -- ◤ ◥ ◢ ◣ 傑米，炸掉它吧。 ⊙▁⊙─ ─⊙▂⊙ 碰到問題，用C4就對了！ ╰ ∕皿﹨ ◥皿◤ ╯ ◥█◤◢ ◥ ︶◤ Adam Savage ◤ ︶ ◥◤ ﹨▼∕◥ Jamie Hyneman ＭＹＴＨＢＵＳＴＥＲＳ ◥ ◤＼◥ by dajidali -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.243.102.71 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/C_Chat/M.1477464348.A.189.html
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10/26 14:47, , 1F
還要有帶血的熊肉排生切最好
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熊肉直接煎不好吃 所以才搞肛
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我記得就算是飼養的熊...腥味也是非常重
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肛肛好 A_A
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其實不要說熊了，豬養不好那個腥味也是很奇葩的
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我當兵的時候吃過一次單位自養自宰的豬，嗯……
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熊肉脂肪不多 直接煎會的話只會變成一塊黑黑的東西
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樓上那單位養的豬沒在豬仔時就先閹掉對吧 公豬味道超重
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豬的重點是要放血吧
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可能雜食系的動物都會這樣吧，飼料的影響性很大
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RAWWWWWWWWWWWWWWWW
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推
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牛媽有提過 山上獵下來的熊腥味重 吃人類食物的熊好吃
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飼料有關係啊 你看很多老人都抱怨飼料豬味道沒餿水豬好
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其實你文自己的體味就可以發現了 都吃一些劣質食物體味
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和吃蔬果多的體味就有差
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那麼多人吃過熊肉嗎0.0
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每餐都只能吃$50 偶一定超臭QQ
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幸好小妹愛吃疏果
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因為雷恩沒登場啊 雷恩登場每次都做刺身給你看
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繪里奈的肉一定很好ㄘ
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你吃過熊肉喔@@
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聽起來日本熊跟加拿大熊真的不一樣
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想吃柔道部的
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ω ...熊不是食物
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沒吃過熊肉…感覺不是很好吃…好吃的話早就養來吃了 再
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貴都有有錢人消費
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反正噓創真 根本抄襲 熊掌燉蜜蠟 汁流入燕窩早有了
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10/26 16:33, 28F
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對岸討論區有人吃過直接煎的熊肉排 聽說比被口爆還慘
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被口爆完還可以用漱口水洗掉 吃了熊肉可沒那麼簡單
10/26 16:42, 30F
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野生的肉超臭的吧
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用口爆當比例尺誰聽得明白啦XD
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不對喔,聽說熊肉不好吃,而且有臭味,和A5牛肉差多了
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所以 說被口爆的那個人 是男的嗎...？
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我是不是發現了什麼
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熊肉寄生蟲很可怕哦，會致命
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所以只能吃全熟
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10/26 20:57, , 38F
樓下 為何我能理解被口爆的感覺
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魚與熊掌不可兼得，熊肉應該是高級食材吧
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10/26 23:53, , 40F
看推文才想到,怎麼沒人做熊掌？
10/26 23:53, 40F
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