Re: [閒聊] 遠月這所學校已回收

看板C_Chat作者 (hdjj)時間10年前 (2015/06/09 22:58), 編輯推噓25(25推 0噓 49→)
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最近的劇情有一段也值得討論。 創真吃了八席的麻婆豆腐後非常訝異： ＂和幸平餐館的麻婆豆腐，根本不是一個水準！＂ 問題來了。以創真爸突破天際的戰鬥力，有人會認為，他的料理會比不上區區的 第八席嗎？創真跟了他老爸這麼久，竟然還會因為一道麻婆豆腐而做出這種評價 ，是他判斷不出自己老爸有多厲害嗎？ 可能的原因是，創真爸根本封印自身威能，在自家餐館都是用腳在做料理。（誤 創真跟在自己老爸身邊，學到的東西其實不多。更精確來說，也許是創真的等級 太低，根本理解不了自己老爸強大的地方在哪，也摸仿不來那些高等級的技巧。 就像一個普通人看一幅名畫，只看的到很漂亮，卻無法理解名畫真正的價值何在 。 進入遠月，才是他真正入門的開始。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.233.244.132 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/C_Chat/M.1433861920.A.166.html
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要解釋很簡單 定食屋沒那個時間搞出正統麻婆口味
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也未必是他爸中華料理不如人啦　應該說　家庭定食屋的經營
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老爸即使是超強水平 兩個人備料也很有限
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而且定食屋必須侷限在溫和又偏甜的日本老媽菜
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本來就要跟成本還有料理時間作妥協　要弄出頂級的麻婆豆腐
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你給修羅老爸頂級料和大把時間慢慢弄 應該能海電八席
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所要耗費的成本費用跟人工　一般營業中不太有機會施展
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老爸應該是有故意讓平常料理的水平在大眾餐館水平
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備料那些東西等級和專賣店差多了，咖哩也是
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可是定食屋就是弄快餐和便當這種東西 客源取向差很大
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之前有次創真想出新奇的料理 但老爸有說不適合餐館
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定食屋端出要等又貴的料理誰想吃?
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我覺得那是在說城一郎把做法教給創真以後他自己重新出來
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的味道 不然這個洞確實蠻大的…
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一定有本事做 但要讓客人花多少錢買？
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這種情況很常見 有時也聽過廚師做了一道菜 但成本太高 要
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推
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店的規模小又要準備多樣化食材 多種類套餐 廚師再強
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從漫畫敘述看來　幸平屋應該是就定食屋所能負擔的成本上和
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嘛在做法上妥協 要嘛在食材上妥協 以降低成本 不然沒辦法
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也不可能比正牌專賣店的好吃 講難聽點 正派專賣店這麼
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容易就被幹掉的話還出來混個屁...
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擺進菜單裡 直接不賣了 因為虧本啊
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料理時間上　不限流派技藝上做最大優化了　從創真一路食戢
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可能八席的豆腐是用近衛靄子的洗澡水做的，味道就是不同。
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上一直有用非頂級素材做出高等食材水準的料理風格　很大就
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麻婆豆腐也是很強調香料的一道菜 不知道照紀跟葉山比一
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場的話是誰贏喔O3O
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是承自定食屋的料理規格上　走平級食材魔術師的路線
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推
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不過八席這也只是拿來在學園祭大量販賣的菜色而已 講的好
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像就不用控制成本進料一樣
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我覺得中華研備料和資源勝過定食屋也是理所當然的(?
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專門的中華料理　又有十傑的權利保證　備料難度跟複雜度應
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該比一般民眾消費水準又什麼都要做一點的定食屋簡單很多吧
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成本跟資源差太多吧 就算幸平爸也不可能賣一個虧十個
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對阿 平常人也不會每天吃這麼辣吧 所以要不做的正統一天
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賣少少 要不改變味道讓人能每天吃
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而且這還只是八席訓練出來的複製人雜魚 還不是本人下廚 就
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已經比老爸拿來在店頭賣的水準還高了
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你又知道城一朗在他家賣的是他最高的傑作了？
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話說就算是最高傑作但人家八席好歹是專門做中華料理的
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某道勝過城一郎真的有這麼不合理嗎?
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阿.....難道都沒人想說城一郎當初開店不就是為了低調嗎..
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那些雜魚好歹也是"遠月學員等級"的 食譜也必定來自八席 又
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是專門中華料理店 姑且不論城一郎中華料理是否勝八席 只有
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他跟他兒子開的大眾消費水準定食屋 裡面賣的平民麻婆豆腐還
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勝八席他們那堆生化人開的 不覺得八席他們有點悲哀嗎ˊ_>ˋ
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就想一天定食屋可能只賣10碗麻婆豆腐定食，還不是一起做
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他的工法備料那些一定和專門店差好幾級 就算技術再好
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也補不回來阿-_-...
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啊也沒人知道這道是不是八席最高傑作啊 拿已知的來比不腦
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補很難嗎
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拿已知來比 就只能比備料 遠月學園祭的客群不只是
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一般民眾 還有各種名流 再加上廣告打這麼大
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備料再怎麼說也一定比小定食屋高數倍吧 人手也有差
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八席可能有十個人手 他就能做到老爸花十倍時間的東西
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再加上他們專精該類 時材時間器材都勝 更好吃也不怪吧
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定食屋的料理跟專賣店的料裡本來就不一樣口味 光是咖哩
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或拉麵就完全不一樣
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是啊..不然城一郎的料理可是好吃到讓僧正破戒的程度
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這道理和在日本吃 VS 去四川吃一樣啊
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不管是COSTDOWN還是迎合口味 誠一郎有他的一套
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但遠月這些攤位明顯是不講成本和口味限制的
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高級餐廳跟小餐館能用的資源成本是不同的,技術不能解決
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遠月攤位哪來不講成本 最後還要比營收高低 赤字還要退學
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咧 跟開店一樣要考慮成本進料啊
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不對吧, 麻婆豆腐食材特色就是簡單便宜呀
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這根本是最適合定食屋出的菜之一耶, 再說八席那十個人
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是各自做自己的, 老爸自己絕對做得起來呀...
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場合不同價格就不同 定食屋可能賣兩百 八席用料好可以
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賣四百或六百 況且打著遠月十傑的名號 慕名而來買的人
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多的是 換我是我平時吃不到十傑料理肯定去買了
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哪會怕賣不出去甚至赤字
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高檔料理賺的是高利潤而非薄利多銷，取向不同
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他老爸鎖威能阿，連幸平改良的牛肉都可當菜單了
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