Re: [討論] 「少冰咖啡」量減？ 消保會：應補足
※ 引述《HScarpetta (小珮)》之銘言：
: 標題: Re: [討論] 「少冰咖啡」量減？ 消保會：應補足
: 時間: Tue Oct 18 11:34:53 2011
:
: : ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
: : ◆ From: 61.224.73.36
: : 推 gn00057600:我一直有疑問 冰熱杯子大小一樣 熱的為啥牛奶就加滿? 10/18 03:16
: : → gn00057600:冰的就沒辦法 到底兩種冰或熱咖啡成分差在哪裡 10/18 03:17
: 最簡單的基本概念就是
:
沒看過加熱水這種作法
: 熱拿鐵：濃縮咖啡+熱水+熱牛奶+奶泡
: 冰拿鐵：濃縮咖啡+冰塊+冰牛奶
:
:
: 所以每次有人不要冰塊牛奶補滿我就覺得...
就一點點冰的冷拿鐵呀 為什麼不能?
台北還有一間咖啡店專賣這種不加冰塊的冷拿鐵 一堆人愛喝
:
:
: 真的，人要有常識。
熱拿鐵要加純熱水的常識不知道是哪裡看來的?
:
: 千萬別沒常識還非得讓全世界都知道你沒常識。
:
: --
: ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
: ◆ From: 111.246.232.239
: → LUDWIN:沒辦法，很多人就是用飲料攤那套看任何飲料製作 10/18 11:49
: → kinaz:若完全不減冰量,那個冰塊的份量也嚇人的多耶?這不是變相壓縮 10/19 02:02
: → kinaz:整杯咖啡量嗎? 10/19 02:03
: 那改加冷水你覺得如何?
: 不加冰塊你喝到的就是濃縮咖啡的味道，
不加冰塊 就是冰牛奶 加熱濃縮 不是整杯都濃縮的味道
: 說實話沒有喝慣espresso的人，那個味道對一般人來說還是太濃了
現在說的是冰拿鐵 沒有要單喝espresso
: 而且因為冰飲會麻痺你的味覺，
: 所以冰咖啡通常會用烘焙比較重的豆子，簡單說來也就是會比熱咖啡的咖啡因還濃
烘焙比較重 咖啡因沒有比較重
味道重也不代表咖啡因多
混和豆配豆不同而已 同一種烘焙程度 不同的豆子味道濃淡也不同
最簡單的 咖啡因沒有香味 更沒有所謂的咖啡味
咖啡烘焙後焦糖風味來自於梅納反應 與咖啡因無關
: 這樣喝起來感覺才會和熱咖啡的味道相去不遠
:
: 請不要拿作手搖飲料那一套來看待咖啡製作，就算是便利商店咖啡也一樣
: ※ 編輯: HScarpetta 來自: 61.225.4.100 (10/19 09:23)
: 推 gn00057600:熱拿鐵無額外多加熱水 就是跟冰的用一樣的熱咖啡shot 10/19 16:01
: 就算是冷熱用同一種豆子，冷熱咖啡用的豆子比例也是不同的
: 出的咖啡濃度當然也有所不同。
:
: 你應該沒看過全自動咖啡機下咖啡的時候吧。
: 出咖啡的時候前段三分之二左右出的是咖啡液，
: 後段出的可是熱水哦~
: 冰咖啡和熱咖啡的咖啡液和熱水比例又有不同。
: → gn00057600:市售現磨咖啡 冰塊量真的是爆多 加冰塊沒什麼不好 只是 10/19 16:10
: → gn00057600:應該冰的杯子要比熱的大才合理吧 不要求多奶 只是希望 10/19 16:10
: → gn00057600:跟熱的獲得一樣的牛奶量 其實不為過 10/19 16:11
: → gn00057600:星巴克 85度c 丹堤熱拿鐵都沒額外補熱水 10/19 16:14
: 我在丹堤上過班，用那台半自動咖啡機超過半年
: 所謂的熱水都是在出咖啡液的時候就會在後段用機器自動加入
: 誰跟你用人工補熱水？
: ※ 編輯: HScarpetta 來自: 61.225.4.100 (10/19 20:15)
請問哪一牌的半自動機會自動補espresso熱水? 10/19 20:40
別誤導別人囉
有問題歡迎提出 一一為大家解答
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 220.135.179.214
推
10/19 21:26, , 1F
10/19 21:26, 1F
→
10/19 21:27, , 2F
10/19 21:27, 2F
→
10/19 21:28, , 3F
10/19 21:28, 3F
→
10/19 21:29, , 4F
10/19 21:29, 4F
咖啡機還是分為全自動跟半自動
只要是半自動的 上了沖煮手把
機器上面的按鈕只是出水量的不同
手把還沒卸下來 出水都會經過咖啡粉餅
咖啡粉餅有一定可萃取的水量
超過這個水量萃取出來的都很淡很苦澀 不好喝
要出熱水旁邊另有旋鈕或壓把 有另外的出水孔
http://www.espressoimports.com/ 世界咖啡師大賽指定機種-半自動咖啡機
三個沖煮頭 可上三個把手 熱水出口是左邊數來第二隻金屬管
※ 編輯: sltovrey 來自: 220.135.179.214 (10/19 21:50)
推
03/11 23:52, , 5F
03/11 23:52, 5F
討論串 (同標題文章)