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作者 WishSmile 在 PTT [ Coffee ] 看板的留言(推文), 共133則

限定看板：Coffee

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初次手網烘焙請教

[ Coffee ]34 留言, 推噓總分: +10

作者: isurrender - 發表於 2017/05/29 01:41(7年前)

23^F推WishSmile: 蓄熱不足05/29 10:30

Re: [分享] 水洗耶加雪菲科契爾 G1 分享包

[ Coffee ]1 留言, 推噓總分: +1

作者: leodismile - 發表於 2015/09/16 20:17(8年前)

1^F推WishSmile: 感謝分享 ^^09/20 22:59

Re: [分享] 水洗耶加雪菲科契爾 G1 分享包

[ Coffee ]1 留言, 推噓總分: 0

作者: bitchking - 發表於 2015/09/12 22:02(8年前)

1^F→WishSmile: 多謝分享心得^_^09/14 19:02

Re: [分享] 水洗耶加雪菲科契爾 G1 分享包

[ Coffee ]1 留言, 推噓總分: +1

作者: mindforce - 發表於 2015/09/11 21:04(8年前)

1^F推WishSmile: 多謝分享心得^_^09/14 19:02

[分享] 水洗耶加雪菲科契爾 G1 分享包

[ Coffee ]36 留言, 推噓總分: +26

作者: WishSmile - 發表於 2015/09/06 10:54(8年前)

5^F→WishSmile: muscle5667 你店里在哪阿?09/06 11:14

15^F→WishSmile: 寄的寄站內信給我囉提供地址與收件人 ^^09/06 11:37

21^F→WishSmile: 結構咖啡所老闆... 嗚嗚你的開在頂樓 !09/06 12:31

22^F→WishSmile: 新竹朋U..結構咖啡所我要推薦一下 Kapok品質是讓人驚09/06 12:33

23^F→WishSmile: 驗09/06 12:33

28^F→WishSmile: 剩兩名 XD..推了記得給我通訊分享完為止囉09/06 13:17

29^F→WishSmile: 15包人數額滿囉 ^ ^ , 明天寄出希望收到的能採用自己09/06 13:38

30^F→WishSmile: 平常自己沖煮方式沖煮, 品嚐, 分享09/06 13:39

[情報] 免費試喝包索取

[ Coffee ]19 留言, 推噓總分: -5

作者: WishSmile - 發表於 2015/07/31 09:26(8年前)

2^F→WishSmile: 謝謝提供寶貴意見，知錯能改，重新學習。07/31 10:05

4^F→WishSmile: 非讚美，可以，其實都是學習... 然而用手機，編輯游07/31 10:40

5^F→WishSmile: 標編輯刪除比較不易，所以採直接刪除文章，編輯好內容07/31 10:40

6^F→WishSmile: 在整體新文貼上。07/31 10:41

7^F→WishSmile: 為了推廣，讓消費者方便，試喝包的索取，直接留資訊不07/31 10:45

8^F→WishSmile: 用回郵。07/31 10:45

9^F→WishSmile: 先前的回郵被版友論述太摳，所以有所指教，重新調整，07/31 10:48

10^F→WishSmile: 以便符合消費者索取方便性。07/31 10:48

12^F→WishSmile: 你說的也是一種方法，電腦我安裝了bbs軟體。07/31 11:01

14^F→WishSmile: 真心希望大家共襄盛舉，大家的意見是值得我參考的。如07/31 11:09

15^F→WishSmile: 果有瑕疵，請多包容！07/31 11:09

Re: [器材] 烘焙一爆期間如何控制火源

[ Coffee ]15 留言, 推噓總分: +7

作者: redddd - 發表於 2015/04/04 22:24(9年前)

3^F推WishSmile: 我升溫快，中培柔酸就喝出苦味，所以大火會快速提溫,04/05 00:54

4^F→WishSmile: 發現容易焦04/05 00:54

6^F推WishSmile: 一般穩定蓄熱機型一爆會再升溫10～12度內完成，我烘過04/05 14:31

7^F→WishSmile: 日本富士烘焙機是如此，若不鏽鋼內鍋材質，如RF300升04/05 14:31

8^F→WishSmile: 溫很快, 基本上就是表面燒焦... 以穩定機型來看，它是04/05 14:31

9^F→WishSmile: 一個參照的標準，可以參考穩定機型設計，再看看自己升04/05 14:31

10^F→WishSmile: 溫，就會明白了。04/05 14:31

11^F推WishSmile: 小弟自己烘焙，再去進修上課...有興趣可以這樣，視野會04/05 14:33

12^F→WishSmile: 看的不一樣04/05 14:34

13^F推WishSmile: 然而烘培師，一爆升溫快，最後中培高溫度點下豆不會焦04/05 14:41

14^F→WishSmile: ，那也可喔。頂多在直火鍋，中培色澤會偏深，多少會04/05 14:41

15^F→WishSmile: 跟一般認知中烘培咖啡豆色不一樣04/05 14:41

[器材] 烘焙一爆期間如何控制火源

[ Coffee ]27 留言, 推噓總分: +7

作者: WishSmile - 發表於 2015/04/04 00:07(9年前)

6^F→WishSmile: 小弟有些補充，分享自己觀點04/04 11:33

13^F→WishSmile: 若一爆不降火，可能費時3分鐘下豆是218度順口柔酸表面04/04 13:07

14^F→WishSmile: 焦，然而今天一爆開始降火，也費時3分鐘下豆，那麼順口04/04 13:07

15^F→WishSmile: 柔酸就不是218度，應該往前。這兩個均慢慢煮3分鐘，一04/04 13:07

16^F→WishSmile: 個小火，一個大火煮三分鐘，最後順口柔酸要一致，下豆04/04 13:07

17^F→WishSmile: 溫度皆然不同。04/04 13:08

18^F→WishSmile: 簡單說耗費時間一樣，相同豆子轉化會很雷同，要雷同的04/04 13:12

19^F→WishSmile: 口感上，小火與大火下豆溫度一定不一樣。如果硬是要與04/04 13:12

20^F→WishSmile: 大火一樣下豆溫，鐵定造成小火費時提升，那到時小火烘04/04 13:12

21^F→WishSmile: 出來的咖啡會～～QQ04/04 13:12

22^F→WishSmile: 我想說的是要給小火與適合時間，決定下豆溫度。這種固04/04 13:18

23^F→WishSmile: 定手法下，若215度下豆不滿意，一樣的小火，時間縮小一04/04 13:18

24^F→WishSmile: 點，下豆溫自然會往前些，在來看咖啡是不是滿意04/04 13:18

[器材] RF300 經驗談

[ Coffee ]50 留言, 推噓總分: +8

作者: WishSmile - 發表於 2015/03/18 17:44(9年前)

2^F→WishSmile: 摧香透過你的手法有效嗎??03/18 18:31

4^F→WishSmile: 270g ~ 300g03/18 18:36

5^F→WishSmile: 生豆投入量占最大烘培量的60%~80%, 這部分沒問題03/18 18:37

7^F→WishSmile: 有時候自己研究獲得的會很多啊。03/18 22:01

8^F→WishSmile: 我想自己先努力看看吧，至少嘗試過，遇到瓶頸在尋求協03/18 22:02

24^F→WishSmile: 熟豆二次烘焙是不正確方式。03/19 10:35

30^F→WishSmile: 脫水過多將鋁風管改成彎管已經有改善了。所以不知道03/19 14:27

31^F→WishSmile: 為什麼要二次烘焙，含水量一次烘焙已經下降，之後又重03/19 14:28

32^F→WishSmile: 複，這樣第二此到了200度c的含水量是?03/19 14:28

34^F→WishSmile: 到160度下豆冷卻之後二次烘焙，含水量已經減緩了，在03/19 19:33

35^F→WishSmile: 重新跑100度到160度，再次減緩含水量。化學變化部分呢03/19 19:34

36^F→WishSmile: ？比較好的方式為何不靠抽風與熱能一次就達到，達不到03/19 19:37

37^F→WishSmile: 真的只能說是機器設計上的極限了，即便改機後無法有效03/19 19:37

38^F→WishSmile: 改善。這樣情行我比較傾向換機03/19 19:38

39^F→WishSmile: mbmax323 建議從蓄熱上著手，我覺得觀念蠻棒的，我也03/19 19:41

40^F→WishSmile: 來研究看看。03/19 19:43

[單品] 肯亞AA烘焙問題

[ Coffee ]12 留言, 推噓總分: +3

作者: WishSmile - 發表於 2015/02/09 20:26(9年前)

4^F→WishSmile: 你說室內通風不佳，是指烘焙時候還是烘焙完成養豆時候02/09 22:02

5^F→WishSmile: ，還是手沖時？02/09 22:02

7^F→WishSmile: 我將承接壺咖啡分給其他人喝完，承接壺裏只剩少許不到102/09 22:11

8^F→WishSmile: 0cc咖啡，慢慢隨時間增長，低溫散發出騷味，無解02/09 22:11

9^F→WishSmile: 昨日我烘焙完冷卻後用用塑膠盤承裝咖啡豆養室溫下半天02/09 22:17

10^F→WishSmile: 置放客廳，今天用有打洞的鐵盤放在通風處養豆半天試試02/09 22:18

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