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作者 wealin 在 PTT [ baking ] 看板的留言(推文), 共37則

限定看板：baking

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Re: [問題] 攪拌機打麵糰很失敗，不知問題出在哪?

[ baking ]12 留言, 推噓總分: +4

作者: bluescandal - 發表於 2011/06/20 00:01(14年前)

2^F推wealin:我前兩天做的麵包都成功了，因為我都丟從冷凍庫拿出來的老06/20 21:51

3^F→wealin:麵麵糰(退冰一陣子)，再加上把液體(牛奶)拿去冷凍庫凍著06/20 21:51

4^F→wealin:要做之前才拿出來稍微攪拌成碎冰，再加上開冷氣，攪打完06/20 21:52

5^F→wealin:麵糰溫度大約只有23度耶，然後就有薄膜了，看起來我之前失06/20 21:53

6^F→wealin:敗的原因應該就是溫度太高的關係，真是太感謝大家提供這麼06/20 21:53

7^F→wealin:多寶貴意見，讓我終於看到薄膜啦(超感動)06/20 21:54

10^F推wealin:這樣回想起來的確是如此，發了一小時候覺得還是不太夠，只06/21 21:44

11^F→wealin:放杯熱水在旁繼續發各十幾分才比較像樣，所以說麵糰發酵的06/21 21:45

12^F→wealin:溫度大約要超過26度以上才好囉？？06/21 21:45

Re: [問題] 攪拌機打麵糰很失敗，不知問題出在哪?

[ baking ]2 留言, 推噓總分: +1

作者: naruto07 - 發表於 2011/06/17 20:31(14年前)

2^F推wealin:今天做了比較熟悉的紅蘿蔔吐司，終於成功了06/18 21:09

Re: [問題] 攪拌機打麵糰很失敗，不知問題出在哪?

[ baking ]8 留言, 推噓總分: +1

作者: New8lee - 發表於 2011/06/12 20:06(14年前)

3^F推wealin:我一直很想參加正統的丙級烘焙課，因為我看不懂配方表06/12 21:23

4^F→wealin:那些百分比我不會算，所以只好照著別人的配方做，也不是很06/12 21:23

5^F→wealin:懂得拿捏，不知怎樣的程度算液體已加足。06/12 21:24

6^F→wealin:水份的比例大約多少比較適中呢?06/12 21:25

[問題] 攪拌機打麵糰很失敗，不知問題出在哪?

[ baking ]8 留言, 推噓總分: +4

作者: wealin - 發表於 2011/06/12 19:25(14年前)

3^F→wealin:今天做的我有放溫度計下去，居然有40度，所以就再下面墊冰06/12 21:26

4^F→wealin:水，但還是沒用。06/12 21:26

7^F→wealin:所以看來是我的水加太慢了，我大概都分四五次以上慢慢加06/13 18:49

8^F→wealin:等到水加完都過了十幾分鐘以上了。06/13 18:49

Re: [問題] 攪拌機到底買8公升還是10公升好?

[ baking ]15 留言, 推噓總分: +1

作者: wealin - 發表於 2011/06/07 15:02(14年前)

1^F→wealin:上網搜尋一下，店家推薦的應該是小林的7公升款(機械式的)06/07 15:13

2^F→wealin:雖然是7公升的大小，確可以打到900g麵糰，令我真的好懷疑06/07 15:13

3^F→wealin:要價也不便宜，16000大洋...06/07 15:13

9^F→wealin:我敗了，看在他可以打900g麵粉又只有20kg的份上06/07 19:50

10^F→wealin:剛剛獨自一人把他扛回家了。06/07 19:52

[問題] 攪拌機到底買8公升還是10公升好?

[ baking ]138 留言, 推噓總分: +15

作者: wealin - 發表於 2011/06/04 22:10(14年前)

3^F→wealin:就是這樣右手才會掛點了啊!而且我是左右手會輪著甩。06/04 22:21

4^F→wealin:再這樣下去左手也快了。明天得停止做麵包真是難過...06/04 22:21

5^F→wealin:不對啊!0.5kg的高粉量，這樣跟我揉的麵團差不多啊!再加些哩06/04 22:22

6^F→wealin:哩叩叩的就差不多1kg以上了壓~~06/04 22:23

22^F→wealin:我也不是一定要士邦，只是我是女生，而且現在買了之後，過06/05 08:08

23^F→wealin:一陣子後會結婚，一定得搬家的，所以如果一台要60公斤，搬06/05 08:09

24^F→wealin:家時應該會很頭痛吧!原本想撐到結婚搬家後再買，但是現在手06/05 08:09

25^F→wealin:以經掛彩了，接下來暑假又不能做麵包手真的會很癢...06/05 08:10

57^F→wealin:回七樓，所以我用手揉都只能揉出接近薄膜而已，但如果揉06/05 14:21

58^F→wealin:0.5kg左右，就比較容易有薄膜。(真的是麵包菜鳥一隻)06/05 14:22

59^F→wealin:決定了，大概就是買10公升的桌上型(不過大概還是擺地上)06/05 14:22

60^F→wealin:還有個疑問，買10公升的話，麵糰的極限是1.8公斤嗎?06/05 14:32

61^F→wealin:因為我看一貫(20L)是3750g，那10公升的不就可以揉到1.8kg?06/05 14:33

62^F→wealin:為何看很多描述說10L的都只能揉到1.5kg呢?06/05 14:34

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