Re: [問題] 攪拌機打麵糰很失敗，不知問題出在哪?
以我平常在打的中種方式 @@
粉+糖+藥+水+蛋 攪勻成糰 就進入發酵階段了
大概室溫發個1小時~70分左右吧
接著就是糖 奶粉 『鹽』老麵 『冰水』
慢速攪個幾分鐘 再下高粉 低粉
成糰打到『金面』下油
慢速吃入 再快速打至完成。
你是否可提供一下 第一個中種的配方表?
你第二個配方表 我是覺得水吃的廷高的 66%
從下糖料開始攪拌 到完成取出 大概15分鐘上下~ 僅供參考
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