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作者 trouk 在 PTT [ Coffee ] 看板的留言(推文), 共95則

限定看板：Coffee

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[贈送]1Z Y3.3 塑膠版手壓咖啡機

[ Coffee ]4 留言, 推噓總分: +2

作者: trouk - 發表於 2025/12/27 13:38(3周前)

4^F→trouk: 洽中，暫勿來信，謝謝12/27 19:08

[器材] 有田燒 39arita 濾杯阻塞

[ Coffee ]24 留言, 推噓總分: +15

作者: steven1212 - 發表於 2025/08/02 15:28(5月前)

6^F推trouk: 我有一個類似的富士山濾杯。我是直接泡在過碳酸鈉熱水裡108/02 18:53

7^F→trouk: 小時然後再用清水、熱水沖乾淨08/02 18:53

[其他] 沖煮水離子配方調配工具分享

[ Coffee ]7 留言, 推噓總分: +6

作者: trouk - 發表於 2025/04/24 16:48(8月前)

7^F→trouk: 是的，但是風味走向不一定準，得自己嘗試04/26 15:24

[其它] 冷萃的一些萃取問題

[ Coffee ]26 留言, 推噓總分: +7

作者: tomdk - 發表於 2023/06/19 15:26(2年前)

3^F推trouk: 對布朗運動要有信心06/19 16:05

Re: [器材] 抱怨一下粕谷哲濾杯 KDC-02-B

[ Coffee ]70 留言, 推噓總分: +18

作者: Icta - 發表於 2023/03/04 07:01(2年前)

2^F推trouk: 推03/04 08:24

Re: [器材] 抱怨一下粕谷哲濾杯 KDC-02-B

[ Coffee ]93 留言, 推噓總分: +52

作者: Icta - 發表於 2023/03/02 13:46(2年前)

34^F推trouk: 大推，受益良多，沒有溶解的懸浮微粒會讓口感變澀蠻好理解03/02 18:23

35^F→trouk: ，因為澀是觸覺不是味覺。甜感這類的味覺比較難確定，因為03/02 18:23

36^F→trouk: 不知道味蕾對於不會溶解的物質的味道是怎麼決定的？還是說03/02 18:23

37^F→trouk: 是唾液加入作用另外溶出其他離子而產生差異？我們直接舔一03/02 18:23

38^F→trouk: 般直覺應該不會溶解的金屬也是有金屬味，但是塑膠大多沒有03/02 18:23

39^F→trouk: 味道，依照這個理論，個人比較傾向是這些物質跟唾液作用後03/02 18:23

40^F→trouk: 釋出其他離子而影響味覺03/02 18:23

Re: [器材] 波爾水/過濾水/統一純水測試手沖耶加風味

[ Coffee ]44 留言, 推噓總分: +22

作者: trouk - 發表於 2023/02/20 00:04(2年前)

10^F→trouk: 鹼度（KH）來自HCO3，配方中HCO3主要來自小蘇打，Aquacode02/20 09:56

11^F→trouk: 幾乎沒有鈉跟鉀，找不到其他HCO3來源.....02/20 09:56

13^F→trouk: 剛剛又看了一下，鹼度還可以藉由加入檸檬酸(Citrate)來提02/20 10:17

14^F→trouk: 升，不過目前完全不想再調第4瓶配方液XDD02/20 10:17

20^F→trouk: C大真專業02/20 11:09

40^F→trouk: 2019 WBrC冠軍杜嘉寧的recipe，只有鈣跟鎂，如果是用小蘇02/20 19:02

41^F→trouk: 打和氯化鈣（應該是，tds接近），也是完全沒有鹼度02/20 19:02

42^F→trouk: 打錯，用瀉鹽和氯化鈣02/20 19:06

Re: [器材] 波爾水/過濾水/統一純水測試手沖耶加風味

[ Coffee ]115 留言, 推噓總分: +35

作者: Aerials - 發表於 2023/02/16 00:30(2年前)

5^F推trouk: Recipe大全中很多配方設計都是1cc配方加入1000cc RO中，我02/16 03:50

6^F→trouk: 都調整成"7cc"配方加入850cc RO（我的手沖壺容量）中，理02/16 03:50

7^F→trouk: 由是一般容易取得的便宜滴管，精準度是很爛的，吸取1cc的02/16 03:50

8^F→trouk: 誤差變化比例上會過大，吸取7cc可以有效稀釋掉精準度誤差02/16 03:50

9^F→trouk: 來達到比較穩定的效果，而且要自由變化比例時也會有較大的02/16 03:50

10^F→trouk: 操作空間，是我個人的小撇步02/16 03:50

21^F推trouk: 重新看了整篇文章發現小錯誤，首先是我常用的aquacode 9L02/16 09:07

22^F→trouk: 配方鎂是9.4ppm，不是12.1ppm02/16 09:07

23^F→trouk: 再來是樓主的CaCl2分子量是110.984，不是100.98402/16 09:07

24^F→trouk: 整理這些真很容易出錯 —.—02/16 09:07

25^F→trouk: https://i.imgur.com/dBTVTBj.jpg02/16 09:10

26^F→trouk: 另外配方水大全中的Epsom salt，是用MgSO4‧7H2O來配的，02/16 09:28

27^F→trouk: 所以SCA Optimal 鎂應該是13.35ppm，鈉是14.91ppm，計算出02/16 09:29

28^F→trouk: 來的TDS應該是120.6ppm02/16 09:29

29^F→trouk: 疑，配方大全中的SCA Optimal的理論tds也是149ppm，看來我02/16 09:48

30^F→trouk: 有應該有地方誤解沒注意到，有空再來研究了02/16 09:48

48^F推trouk: 微量滴管真心推，不用在那邊慢慢秤就是舒服。不過YCL13建02/16 09:56

49^F→trouk: 議的注射針筒也很不錯，CP值遠大於微量滴管02/16 09:56

57^F推trouk: Aquacode幾乎沒有鈉，所以我的鈉配方液有兩瓶，一瓶是較高02/16 10:17

58^F→trouk: 濃度的，看心情來交互使用02/16 10:17

61^F推trouk: 金車官方購物網提供的波爾水礦物質比例，提供參考02/16 11:47

62^F→trouk: https://i.imgur.com/N35SdS2.jpg02/16 11:47

63^F推trouk: 剛重新檢視配方大全，它在計算離子ppm的公式我覺得有問題02/16 12:19

64^F→trouk: ，舉例SCA Optimal，瀉鹽167.3g+小蘇打67.3g倒入1000ml純02/16 12:19

65^F→trouk: 水中再稀釋1000倍，鎂的ppm他是用167.3*鎂原子量/瀉鹽分子02/16 12:19

66^F→trouk: 量/1000/1000來計算，完全沒有考慮溶質本身的重量問題。我02/16 12:19

67^F→trouk: 的算法是167.3*鎂原子量/瀉鹽分子量/(167.3+67.3+1000)/(102/16 12:19

68^F→trouk: +1000)，所以才會算出不同的結果。我的感覺是我是正確的，02/16 12:19

69^F→trouk: 不過我也不是化學專業，有錯還請指教02/16 12:19

70^F→trouk: 剛查了一下維基百科，我應該是對的（自我感覺良好XD）02/16 12:28

77^F→trouk: 應該說他寫的不明確，如果是先混合溶質後再加水加到總重1002/16 12:39

78^F→trouk: 00g，那麼他的算法是對的。但是我想光看表格所有人都會解02/16 12:39

79^F→trouk: 讀為把溶質倒入已經準備好的1000ml純水中。如果溶質只有少02/16 12:39

80^F→trouk: 少的1、2g那還沒啥差別，如果溶質來個800g那差異就大了02/16 12:39

81^F→trouk: 所有的濃度（重量、體積），分母通通是溶液喔，不能只除以02/16 12:41

82^F→trouk: 溶劑02/16 12:41

85^F推trouk: 把配方與風味做出來的實驗才是最令人佩服的事，只是依照表02/16 13:13

86^F→trouk: 格做出配方說實在沒有什麼技術力可言02/16 13:13

88^F推trouk: 好吧，再細看配方大全，Vol.的註釋是"Total volumn of con02/16 13:54

89^F→trouk: centrate"，所以配方大全的計算都是正確的，又要重新調整02/16 13:54

90^F→trouk: 我的配方表了Orz02/16 13:54

97^F推trouk: 我習慣自己做excel，目前打算連鹼度、GH、KH一次解決並且02/16 16:00

98^F→trouk: 整合風味圖自動標點做圖，如果如預期般弄好後也許可以分享02/16 16:00

99^F→trouk: 出來讓網友參考看看要不要使用02/16 16:01

Re: [器材] 波爾水/過濾水/統一純水測試手沖耶加風味已刪文

[ Coffee ]93 留言, 推噓總分: +22

作者: kikolo - 發表於 2023/02/14 12:35(2年前)

42^F推trouk: 其實碳酸氫鈉（小蘇打）、無水氯化鈣、潟鹽（硫酸鎂）現在02/14 17:55

43^F→trouk: 網路打開非常好買又超級便宜，貴鬆鬆的幫你配好的添加粉又02/14 17:55

44^F→trouk: 有釋出礦物質成分比例，會計算的話可以很輕鬆的先調出跟添02/14 17:55

45^F→trouk: 加粉幾乎相同比例的濃縮配方液，網路上也有很多不同的配方02/14 17:56

46^F→trouk: 比例可以參考，調出自己的沖煮水已經不是難事。目前我自己02/14 17:56

47^F→trouk: 這樣做「一年份」咖啡沖煮水配方濃縮液的成本雖沒精算，但02/14 17:56

48^F→trouk: 估計不超過100元。非常便宜02/14 17:56

56^F推trouk: 我自己配鈣、鎂、鈉濃縮配方液，也只有一開始調配時稍微麻02/14 22:07

57^F→trouk: 煩一點點（三罐濃縮液調15分鐘吧），後續使用只要花錢買一02/14 22:07

58^F→trouk: 支微量滴管（陸製max 10cc 1000元左右），沖煮時就非常簡02/14 22:07

59^F→trouk: 單了，還可以很輕鬆的調整3種離子濃度，操作容易調整自由02/14 22:07

60^F→trouk: 度又高02/14 22:07

61^F→trouk: 整體花最多時間的是在最早用excel做出方便易用好看調整容02/14 22:13

62^F→trouk: 易紀錄清楚的配方表02/14 22:13

64^F推trouk: 目前心得，最後沖煮水常溫時的TDS大於80跟我都不怎麼合，02/14 23:19

65^F→trouk: 目前最常用的是AQUACODE 9L配方的離子比例，鈣3.5ppm/鎂1202/14 23:19

66^F→trouk: .1ppm/鈉0.4ppm，目標tds 66，我自己計算調配後弄出的沖煮02/14 23:19

67^F→trouk: 水tds也是64-70之間，剛好檢驗出我沒有算錯XD02/14 23:19

70^F→trouk: SCA optimal很久沒用了，印象中tds 好像110左右，容易沖出02/14 23:51

71^F→trouk: 雜味，手法要控的很穩02/14 23:51

[器材] J-max內刀未卸除前，先拆外刀座

[ Coffee ]26 留言, 推噓總分: +9

作者: nicedaniel - 發表於 2021/11/17 11:59(4年前)

17^F推trouk: 推會傷心11/17 16:58

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