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作者 tnhtw 在 PTT 全部看板的留言(推文), 共138則

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烘豆請教：如何去澀？

[ Coffee ]54 留言, 推噓總分: +19

作者: tnhtw - 發表於 2015/01/02 15:37(11年前)

7^F→tnhtw: 先謝謝m兄的回覆。哇哦，我的夢幻機kapok01/02 16:11

8^F→tnhtw: 上述的點我認同，但烘豆觀念上應該是一致的。01/02 16:11

16^F→tnhtw: 現在的問題是烘豆時如何讓豆子熟透或如何認定豆子已熟透？01/02 16:24

17^F→tnhtw: 總有一定的方式去做或認定，不管你是怎樣的機子01/02 16:26

22^F→tnhtw: 那又牽涉到修正,問題是你怎麼去修正,然後修正的方式是正確01/02 16:30

25^F→tnhtw: 我提過邵老師說太快太慢都不行，我又怎麼確認這澀感是來自01/02 16:32

26^F→tnhtw: 脫水的快慢,影響我下次的修正01/02 16:32

30^F→tnhtw: 北歐的烘法在我認知是太快了，但烘出來卻也不澀啊？01/02 16:35

33^F→tnhtw: 我納悶了01/02 16:36

35^F→tnhtw: 我的風門是非線性的，我也買了風量計準備改裝01/02 16:37

36^F→tnhtw: 改成線性的，01/02 16:38

42^F→tnhtw: 也許我應該改問各位高手你們的烘豆節奏？01/02 17:51

45^F→tnhtw: 咦？沒想到還蠻好猜的，下次出難一點的。01/02 21:11

50^F→tnhtw: caesar大，如果你知道我那台的問題你會用不可思議來形容01/02 22:21

53^F→tnhtw: 未有澀感？？？那我只能說你真是強人！01/03 01:56

[其它] 2015毒蟲熟豆開團

[ Coffee ]46 留言, 推噓總分: +37

作者: crocis - 發表於 2014/12/31 21:51(11年前)

18^F推tnhtw: 現在舉手還有效嗎？12/31 22:32

[其它] 2015 p蛙跨年團購

[ Coffee ]84 留言, 推噓總分: +64

作者: pfrog - 發表於 2014/12/31 21:25(11年前)

47^F推tnhtw: 半磅+112/31 22:29

[其它] 分享vs被分享的義務vs開團議題

[ Coffee ]25 留言, 推噓總分: +14

作者: freshroast - 發表於 2014/12/31 09:50(11年前)

2^F推tnhtw: 推F兄的分享義舉，雖然我沒喝到，期待大家能多聚焦在咖啡討12/31 10:22

3^F→tnhtw: 論上。12/31 10:22

8^F→tnhtw: 我在猜可能有些人也不知怎麼形容喝完的感覺。12/31 11:11

16^F→tnhtw: 我想回但都搶不到12/31 13:21

Re: [問題] 手沖如何沖出漂亮的咖啡牆

[ Coffee ]9 留言, 推噓總分: +9

作者: yftkk - 發表於 2014/12/15 18:26(11年前)

5^F推tnhtw: 很詳細的介紹，讚！12/16 00:31

[問題] 手沖如何沖出漂亮的咖啡牆

[ Coffee ]47 留言, 推噓總分: +21

作者: heropob - 發表於 2014/12/14 09:18(11年前)

8^F→tnhtw: 直覺水沖到太外圍了，濾紙不夠服帖，濾紙用太大張了………12/14 10:33

Re: [單品] 高雄咖啡店選擇豆子問題

[ Coffee ]37 留言, 推噓總分: +15

作者: turtlewang - 發表於 2014/12/14 05:05(11年前)

1^F推tnhtw: 寫的很好，不推對不起自己12/14 08:47

2^F→tnhtw: 所以Goei引述所聽說的真的矛盾點很多，像"…烘豆機的風門12/14 08:58

3^F→tnhtw: 火力都不能調" … 那你還能控制什麼？偏偏還有人信以為真。12/14 08:58

15^F推tnhtw: 也推freshroast的心得文12/14 13:32

16^F推tnhtw: 我會推薦朋友去喝賴桑的咖啡是肯定他的付出12/14 13:35

18^F推tnhtw: 曲線吻合度扣分？是越吻合越扣分？？加分我還比較能理解12/14 16:34

Re: [單品] 高雄咖啡店選擇豆子問題

[ Coffee ]27 留言, 推噓總分: +2

作者: Goei - 發表於 2014/12/13 10:01(11年前)

2^F→tnhtw: Goei,實在很想支持你的論點，但你這種說法又很沒說服力，12/11 19:25

3^F→tnhtw: 能具體說明嗎？或你有推薦的？12/11 19:26

6^F→tnhtw: 我會推薦人家去喝看看是我很肯定賴桑的付出(我跟他互不相12/13 10:25

7^F→tnhtw: 識)，我當然也喝過啊，但我真的不太贊成無緣由的否定。12/13 10:27

9^F→tnhtw: 不知大家去喝冠軍咖啡是怎樣的心態？期待他把咖啡變果汁嗎12/13 10:31

18^F→tnhtw: 同行相忌聽過嗎？12/13 13:44

19^F→tnhtw: 咖啡的風味像果汁我同意，但這也只是一部分，但咖啡還是咖12/13 13:45

20^F→tnhtw: 啡，別去誤解它，當一堆人去店裡期待喝果汁時你就會知道誤12/13 13:45

21^F→tnhtw: 會大了。也許人家不會說出心裡話“又不好喝”，但不好喝在12/13 13:45

22^F→tnhtw: 那裡？阿哉12/13 13:45

31^F→tnhtw: Goei兄，如果我是店家我會想辦法證明我的好，而不是用貶低12/14 09:14

32^F→tnhtw: 他人的方式，這種店家我是不會再去的。12/14 09:14

[單品] 豆子會不會壞

[ Coffee ]36 留言, 推噓總分: +3

作者: as618124 - 發表於 2014/12/11 18:51(11年前)

2^F→tnhtw: 很好的豆子嗎？為甚麼不直接丟了？除非你放在冷凍室。12/11 19:18

[單品] 高雄咖啡店選擇豆子問題

[ Coffee ]34 留言, 推噓總分: +17

作者: milk951753 - 發表於 2014/12/10 16:31(11年前)

1^F推tnhtw: 冠軍咖啡店~ "握"咖啡（鼓山渡輪站對面）試看看。12/10 17:23

5^F推tnhtw: 版主只是要買豆子，當然去"握"比較划算。12/10 18:25

7^F推tnhtw: 雖然自然醒與握都是同一老闆，但成本與價位當然有差。12/10 18:28

10^F推tnhtw: 應該說都是賴桑烘的。但我問過的價錢（不是配方豆）是有差12/10 19:56

21^F→tnhtw: Goei,實在很想支持你的論點，但你這種說法又很沒說服力，12/11 19:25

22^F→tnhtw: 能具體說明嗎？或你有推薦的？12/11 19:26

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