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作者 swooncat 在 PTT [ cookclub ] 看板的留言(推文), 共1016則

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[問題] 味醂是什麼

[ cookclub ]39 留言, 推噓總分: +20

作者: lele1014 - 發表於 2013/07/15 04:24(11年前)

20^F推swooncat:味醂很好用啊版裏也搜得到相關資訊^^07/15 20:25

Re: [問題] 韓式泡菜加糯米粉

[ cookclub ]20 留言, 推噓總分: 0

作者: swooncat - 發表於 2013/03/24 22:28(11年前)

2^F→swooncat:您可能沒有真正注意過傳統韓式大白菜泡菜那鹽份是得洗掉03/26 20:26

3^F→swooncat:不留的所以傳統上的泡菜的鹹味不是來自醃鹽的鹹而是來03/26 20:27

4^F→swooncat:自魚露的鹹當然如果使用的魚露並不很鹹或用的量不多就也03/26 20:27

5^F→swooncat:不會太鹹所以用鹽防腐說本人覺得不足以成立倒是所加入03/26 20:28

6^F→swooncat:的蔥薑蒜辣本身也具防止細菌(快速)滋長的效用是沒錯的至03/26 20:30

7^F→swooncat:於加鹽是為了脫水那是相關連的而已主要是要軟的口感03/26 20:33

8^F→swooncat:脆的口感不加鹽脫水就會有了有的蔬菜水果不需要脫水就會03/26 20:33

9^F→swooncat:脆口大白菜也一樣所以脆不需要加鹽脫水製造脆的口感它03/26 20:35

10^F→swooncat:主要是要讓大白菜有軟的口感一來也比較好收進容器裏03/26 20:36

11^F→swooncat:補充一下有的鹹不止來自魚露的鹹還有蝦醬或其它海產類03/26 20:36

[問題] 大腸癌病人吃什麼?

[ cookclub ]29 留言, 推噓總分: +5

作者: himegyaru - 發表於 2011/05/06 10:14(13年前)

3^F→swooncat:多蔬菜水果少鹽少油少肉就對了我父親就是大腸癌去世的..05/06 10:41

[問題] 動物性鮮奶油的加熱問題

[ cookclub ]24 留言, 推噓總分: +1

作者: candypenny - 發表於 2011/02/21 01:16(13年前)

20^F→swooncat:我好像曾在電視上看過鮮奶油煮沸要用小火慢慢煮剛好沸02/21 20:55

21^F→swooncat:騰時就馬上熄火期間要不斷攪拌鍋底和鍋邊避免燒焦總之02/21 20:56

22^F→swooncat:就是要一直顧著跟煮焦糖一樣挺麻煩的一個過程02/21 20:58

[閒聊] 2011年菜分享

[ cookclub ]9 留言, 推噓總分: +6

作者: rfly - 發表於 2011/02/03 15:22(13年前)

7^F→swooncat:應該是大家都還在玩吧等過完年就會有較多文章了...02/04 09:42

Re: [問題] 請問筍的品種和料理法

[ cookclub ]20 留言, 推噓總分: +11

作者: swooncat - 發表於 2010/11/21 20:55(13年前)

4^F→swooncat:他沒有問冬筍所以我懶得講........科科~ 0.011/21 21:19

17^F→swooncat:http://ali3.tw/blog/taxonomy/term/49 參考一下11/22 20:52

18^F→swooncat:桂竹筍也有真空包裝的另也會被做成"桶筍"11/22 20:57

[閒聊] 法國人真的很愛吃lapin(兔肉）

[ cookclub ]48 留言, 推噓總分: +18

作者: daidailu - 發表於 2010/11/19 06:14(13年前)

9^F→swooncat:有些國家愛吃蟲11/19 13:00

[問題] 請問黑糖跟冬瓜糖味道吃起來是一樣的嗎？

[ cookclub ]4 留言, 推噓總分: +2

作者: weipigpig - 發表於 2010/10/30 21:41(13年前)

1^F→swooncat:原料不同味道不會一樣一個是甘蔗一個是冬瓜+蔗糖做的10/30 22:14

[問題] 大家有用過初榨的橄欖油嗎?都喜歡怎麼用

[ cookclub ]19 留言, 推噓總分: +7

作者: corgi0857 - 發表於 2010/10/24 17:30(13年前)

3^F推swooncat:EV是指頂級的一般只拿來拌才不會視為浪費好東西@@10/24 18:42

Re: [問題] 想製作魚肉水餃

[ cookclub ]3 留言, 推噓總分: +1

作者: ph777 - 發表於 2010/10/23 16:59(13年前)

2^F→swooncat:魚漿如果不使用過多應該就不會...10/24 10:23

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