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作者 supermasuman 在 PTT [ baking ] 看板的留言(推文), 共272則

限定看板：baking

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[問題] 請問純抹茶能搞出這種顏色嗎？

[ baking ]37 留言, 推噓總分: +11

作者: ff760725 - 發表於 2024/03/09 15:31(1年前)

21^F→supermasuman: 因為這樣給一星？店家有廣告不實嗎42.77.26.80 03/12 21:52

22^F→supermasuman: ？42.77.26.80 03/12 21:52

[麵包] 吐司麵糰發不起來

[ baking ]110 留言, 推噓總分: +21

作者: y920490 - 發表於 2022/05/14 12:01(3年前)

52^F推supermasuman: 你先確認中種從冰箱拿出來時有明顯42.77.75.47 05/15 17:24

53^F→supermasuman: 兩倍大甚至超過一些也沒關係，主麵42.77.75.47 05/15 17:24

54^F→supermasuman: 團麵團速發酵母請補多一些，隔夜冷42.77.75.47 05/15 17:24

55^F→supermasuman: 藏中種基本上酵母幾乎快沒活力了，42.77.75.47 05/15 17:24

56^F→supermasuman: 燕子牌我使用上跟中種冰不冰沒什麼42.77.75.47 05/15 17:24

57^F→supermasuman: 關係，打主麵團時奶油外全部一起下42.77.75.47 05/15 17:24

58^F→supermasuman: 也都做得出來，反而夏天你材料不冰42.77.75.47 05/15 17:24

59^F→supermasuman: 溫度拉太高失敗更慘42.77.75.47 05/15 17:24

[問題] 請問有發酵功能的烤箱好用嗎?

[ baking ]27 留言, 推噓總分: +9

作者: rurutoday - 發表於 2022/01/03 20:37(4年前)

16^F→supermasuman: 覺得雞肋…因為你需要預熱烤箱，預220.143.228.80 01/06 15:55

17^F→supermasuman: 熱的時間你還是得把麵糰拿出來室內220.143.228.80 01/06 15:55

18^F→supermasuman: 發酵220.143.228.80 01/06 15:55

[問題] 檸檬塔的檸檬醬內餡太甜惡補方式

[ baking ]13 留言, 推噓總分: +6

作者: chensingsee - 發表於 2021/10/24 12:28(4年前)

4^F→supermasuman: 沒有太多就忍耐分一分吃一吃，不然220.143.238.165 10/24 22:35

5^F→supermasuman: 多加其他東西進去不一定好吃份量還220.143.238.165 10/24 22:35

6^F→supermasuman: 變大更痛苦220.143.238.165 10/24 22:35

[問題] 百靈牌MQ5035還是MQ7087x

[ baking ]41 留言, 推噓總分: +5

作者: childlikefor - 發表於 2021/06/01 23:39(4年前)

6^F推supermasuman: 第一次看到做烘焙想升級的居然不是218.166.15.180 06/02 09:00

7^F→supermasuman: ka而是均質機...你想買的東西真正218.166.15.180 06/02 09:00

8^F→supermasuman: 有價值實用的只有均質功能而已，切218.166.15.180 06/02 09:00

9^F→supermasuman: 幾顆蒜頭用均質機，切一次要洗一次218.166.15.180 06/02 09:00

10^F→supermasuman: ，沒多久就煩了啦，一次切大量幹嘛218.166.15.180 06/02 09:00

11^F→supermasuman: 不去市場買一大包切碎好的？均質機218.166.15.180 06/02 09:00

12^F→supermasuman: 容易發熱，就算拿來均質液體也不適218.166.15.180 06/02 09:00

13^F→supermasuman: 合超過幾十秒，要拿來打硬很多的麵218.166.15.180 06/02 09:00

14^F→supermasuman: 團而且要好幾分鐘？一般常見的手持218.166.15.180 06/02 09:00

15^F→supermasuman: 電動打蛋器有兩個而且轉不同方向，218.166.15.180 06/02 09:00

16^F→supermasuman: 促進空氣與蛋液混合，均質機只能裝218.166.15.180 06/02 09:00

17^F→supermasuman: 一個頭，加上容易發熱當掉的大優點218.166.15.180 06/02 09:00

18^F→supermasuman: ，要勝任恐怕有難度！市面上這種套218.166.15.180 06/02 09:00

19^F→supermasuman: 組只是把會轉動能達到的功能全部做218.166.15.180 06/02 09:00

20^F→supermasuman: 出來給你，實際上好不好用就...不218.166.15.180 06/02 09:00

21^F→supermasuman: 過如果你真的很愛，就買啊！烘焙器218.166.15.180 06/02 09:00

22^F→supermasuman: 材沒有在嫌少的，大家入坑都是無止218.166.15.180 06/02 09:00

23^F→supermasuman: 盡的器材和食材，有些東西用過之後218.166.15.180 06/02 09:00

24^F→supermasuman: 才知道是不是適合自己～218.166.15.180 06/02 09:00

[問題] 吐司問題請益

[ baking ]57 留言, 推噓總分: +5

作者: kiko2525 - 發表於 2021/05/06 00:57(4年前)

17^F推supermasuman: 牛奶水分含量並不是100%，而是多了42.77.21.148 05/06 14:07

18^F→supermasuman: 一些固形物以及乳脂肪，所以要代替42.77.21.148 05/06 14:07

19^F→supermasuman: 水分其實要再多一些，你還視情況減42.77.21.148 05/06 14:07

20^F→supermasuman: 少量擺明含水量不夠；另外這個配方42.77.21.148 05/06 14:07

21^F→supermasuman: 含糖量10%，為何要用低糖酵母？再42.77.21.148 05/06 14:07

22^F→supermasuman: 來依照你的描述加入奶油的時間是在42.77.21.148 05/06 14:07

23^F→supermasuman: 一速成團後嗎？如果是的話就是筋性42.77.21.148 05/06 14:07

24^F→supermasuman: 還沒打出來就加入奶油變更難打，然42.77.21.148 05/06 14:07

25^F→supermasuman: 後你一模的麵團總重是含老麵重500g42.77.21.148 05/06 14:07

26^F→supermasuman: 還是老麵重量沒計算進去？後者的話42.77.21.148 05/06 14:07

27^F→supermasuman: 當然比較容易滿模呀XD!你已經把配42.77.21.148 05/06 14:07

28^F→supermasuman: 方改成自己的形狀了，變因好多，建42.77.21.148 05/06 14:07

29^F→supermasuman: 議你一次變一項變因找問題，別一次42.77.21.148 05/06 14:07

30^F→supermasuman: 改太多！42.77.21.148 05/06 14:07

[問題] 瑪德蓮二三問已刪文

[ baking ]14 留言, 推噓總分: +4

作者: suweiQQ - 發表於 2021/03/29 15:43(4年前)

13^F推supermasuman: 試試180烤13分看看！？再依熟度做42.77.80.251 03/30 21:02

14^F→supermasuman: 增減42.77.80.251 03/30 21:02

[問題] 請問有人有買過costco的高筋麵粉嗎?

[ baking ]10 留言, 推噓總分: +3

作者: rurutoday - 發表於 2021/03/17 22:10(4年前)

4^F→supermasuman: 都還蠻正常的添加物呀！114.47.203.197 03/17 23:05

[問題] 低溫冷藏發酵都發不起來

[ baking ]10 留言, 推噓總分: +4

作者: MLODDcw - 發表於 2021/03/06 09:44(4年前)

5^F推supermasuman: 燕子酵母（60%中種酵母量0.3%），114.137.117.45 03/08 20:43

6^F→supermasuman: 中種麵糰體感冰涼（麵粉從冷凍拿出114.137.117.45 03/08 20:43

7^F→supermasuman: 來直接打，其餘材料室溫），目前天114.137.117.45 03/08 20:43

8^F→supermasuman: 氣（台南）成團後發酵1.5-2小時之114.137.117.45 03/08 20:43

9^F→supermasuman: 間，明顯變大約1.5倍左右放冷藏超114.137.117.45 03/08 20:43

10^F→supermasuman: 過18小時，會繼續發酵變大！114.137.117.45 03/08 20:43

[問題] 檸檬塔鮮奶油遇酸凝結？

[ baking ]11 留言, 推噓總分: 0

作者: saevia - 發表於 2021/02/13 21:44(5年前)

10^F→supermasuman: 檸檬汁外其餘三項先攪拌乳化後再加220.143.146.203 02/14 00:18

11^F→supermasuman: 進去攪拌加熱試試？220.143.146.203 02/14 00:18

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