作者查詢 / rzbrv

總覽項目：發文 | 留言 | 暱稱

作者 rzbrv 在 PTT 全部看板的留言(推文), 共84則

限定看板：全部

看板排序：

全部Coffee76Gossiping2HSNU_8202b95902xxx1KS94-3091Militarylife1specialman1<< 收起看板(7)

首頁

尾頁

[其他] 系館北側綠地設置15米道路一案

[ b95902xxx ]3 留言, 推噓總分: +2

作者: ferng1021 - 發表於 2008/01/31 01:29(18年前)

3^F推rzbrv:For security concerns, please replace http by https.02/01 10:05

Re: [問題] 我們接下來還要主推「精品咖啡(Special …

[ Coffee ]3 留言, 推噓總分: 0

作者: gashchou - 發表於 2007/04/15 15:05(18年前)

1^F→rzbrv:或許換句話說比較好：SCAA 對 specialty coffee 的定義，04/15 16:00

2^F→rzbrv:管不到濃縮咖啡。另外這幾年美國與義大利的業者對於濃縮咖啡04/15 16:01

3^F→rzbrv:的定義各說各話，我們也只能坐壁上觀。04/15 16:03

Re: [問題] 我們接下來還要主推「精品咖啡(Special …

[ Coffee ]25 留言, 推噓總分: +7

作者: ohmylife - 發表於 2007/04/15 04:03(18年前)

10^F→rzbrv:2005 World Barista Championship 第一名的丹麥選手，當時04/15 11:35

11^F→rzbrv:就是採用單品做濃縮咖啡，只是他的技巧是不是可以複製並商品04/15 11:42

12^F→rzbrv:化，或是大部分被認定為 speciality 的單品是否適合作成04/15 11:45

13^F→rzbrv:濃縮咖啡，相信是最近兩三年開始會越來越成熟的話題。另外04/15 11:47

14^F→rzbrv:濃縮咖啡目前似乎還沒有公認的標準化杯測方式，只有去年在04/15 11:49

15^F→rzbrv:某地瀏覽到去年九月十月號 Roast Magazine (對不起又是它)04/15 11:49

16^F推rzbrv:的文章：Crema of the Crop --04/15 11:57

17^F→rzbrv: Creating crema with single-estate coffees04/15 11:57

18^F→rzbrv:提到。比較有趣的測試項目，有：04/15 11:58

19^F→rzbrv:濃縮咖啡滴入透明杯後 cream 所佔容積與持續秒數...等。04/15 11:59

20^F→rzbrv:(抱歉上面把英語的 cream 與義大利語的 crema 混用)04/15 12:20

24^F→rzbrv:抱歉我沒有原文，下次看到再印下來，看完後再寫提要。04/15 16:06

25^F→rzbrv:(還有我只是憑記憶寫部份項目的內容十分貧乏)04/15 16:08

Re: [問題] 我們接下來還要主推「精品咖啡(Special …

[ Coffee ]11 留言, 推噓總分: +5

作者: TWCHIEN - 發表於 2007/04/14 13:28(18年前)

1^F→rzbrv:從 SCAA 的定義看來：如果條件2.符合了，生豆當中也不能有04/14 16:36

2^F→rzbrv:瑕疵豆。04/14 16:40

6^F→rzbrv:給TWCHIEN：不過以上等級的判定方式，對於大多數消費者來說04/14 22:59

7^F→rzbrv:很陌生，甚至恐怕任找兩個本地的業者答案都很難一致。04/14 23:01

8^F→rzbrv:而且許多小資本自家烘培業者，要買得起 SCAA 所售的設備04/14 23:12

9^F→rzbrv:以達到 specialty coffee 製作過程的需求，很勉強。04/14 23:16

10^F推rzbrv:(就算今年 SCAA 烘培業會員第一年入會費超過台幣一萬)04/14 23:18

[問題]關於咖啡袋子的排氣孔

[ Coffee ]32 留言, 推噓總分: +10

作者: oracledb - 發表於 2007/04/14 10:43(18年前)

8^F推rzbrv:http://mojoscott.blogspot.com/2005/03/degassing.html04/14 11:41

9^F推rzbrv:還有以下某個在美國咖啡界有重要專利的老江湖的文章第一段04/14 11:49

10^F→rzbrv:談到下豆後排氣注意事項：04/14 11:55

11^F→rzbrv:http://sivetzcoffee.com/preservation_patent.htm04/14 11:56

15^F→rzbrv:求求 pfrog 饒了我，我堅信很多咖啡專家也在看這板，只是04/14 12:14

16^F→rzbrv:我們太弱也忙著欺負更弱，還有我們不熟，我三年來一直在新手04/14 12:16

17^F→rzbrv:班留級，求求你饒了我。04/14 12:17

19^F→rzbrv:該佩服的是以上兩個網址裡的實驗結果吧？我只是拾人牙慧...04/14 14:05

21^F→rzbrv:(我曾是只會嫌咖啡館打嘴泡的鄉民之一)04/14 14:22

22^F→rzbrv:另外以上兩個連結的例子，是不是適合玩家與小資本額的業者04/14 14:24

23^F→rzbrv:還有很多議論空間吧？04/14 14:26

[摩卡如何調整摩卡壼煮咖啡會噴出來

[ Coffee ]6 留言, 推噓總分: +3

作者: dudo - 發表於 2007/04/13 17:28(18年前)

1^F→rzbrv:Hmm...請問水位有低於壓力閥嗎？04/13 17:40

2^F→rzbrv:另，您加熱時火沒有太接近底部中心吧？04/13 17:47

Re: [問題] 我們接下來還要主推「精品咖啡(Special …

[ Coffee ]8 留言, 推噓總分: +2

作者: Killercat - 發表於 2007/04/13 14:16(18年前)

5^F推rzbrv:我那篇建議板主開放普選文內的受害名單，不分新老手。04/13 16:49

6^F→rzbrv:而且除非特定人士仍然延續掌握板主權時的霸凌行為，否則我04/13 16:59

7^F→rzbrv:不需要到現在還揭過去瘡疤。如果未來板主又是另一個以私害公04/13 17:02

8^F→rzbrv:的小團體，而且許多板友仍因為怕惡人選擇姑息，我還是會出來04/13 17:04

Re: [心得] 在歐舍跟MOJO買的豆子

[ Coffee ]7 留言, 推噓總分: +4

作者: ohmylife - 發表於 2007/04/12 13:06(18年前)

1^F→rzbrv:還有運輸生豆到代工家庭的成本也不能忽視吧？我認識部份04/12 12:37

2^F→rzbrv:自家烘培業者無可避免必須常為找願意配合的運輸公司頭痛。04/12 12:40

3^F推rzbrv:ohmylife可以再查一下台灣種植咖啡的生產技術，相較於其他04/12 13:10

4^F→rzbrv:咖啡生產國差距有多少，尤其以咖啡為經濟命脈的生產國投入04/12 13:11

5^F→rzbrv:的技術資源，不見得輸給台灣投入水果的技術資源。04/12 13:13

Re: [心得] 在歐舍跟MOJO買的豆子

[ Coffee ]8 留言, 推噓總分: +1

作者: ohmylife - 發表於 2007/04/12 12:23(18年前)

1^F→rzbrv:挑豆品質與業主徵才條件的相關性。如果業主有心降低瑕疵豆率04/12 11:41

2^F→rzbrv:但是卻很難徵到願配合長期的員工，還有哪些方法可以達到目的04/12 11:44

4^F→rzbrv:還有運輸生豆到代工家庭的成本也不能忽視吧？我認識部份04/12 12:37

5^F→rzbrv:自家烘培業者無可避免必須常為找願意配合的運輸公司頭痛。04/12 12:40

7^F→rzbrv:不要被婆婆媽媽反過來僱用挑豆子就應該很慶幸了。04/12 13:15

Re: [心得] 在歐舍跟MOJO買的豆子

[ Coffee ]40 留言, 推噓總分: +3

作者: aarzbrv - 發表於 2007/04/12 10:46(18年前)

9^F推rzbrv:(信箱滿換id)誰有沒有出社會先不管，我提出的問題是想點出04/12 11:39

10^F→rzbrv:挑豆品質與業主徵才條件的相關性。如果業主有心降低瑕疵豆率04/12 11:41

11^F→rzbrv:但是卻很難徵到願配合長期的員工，還有哪些方法可以達到目的04/12 11:44

21^F→rzbrv:較高的薪資待遇可以降低員工離職率，對咖啡業有熱忱的員工04/12 12:44

22^F→rzbrv:也有比較多本錢買器材回家自己玩，還可以幫業主挖別家訓練04/12 12:48

23^F→rzbrv:好的優良吧台人員，我們消費者希望喝到好咖啡，業者也希望04/12 12:49

24^F→rzbrv:至少能在市場生存甚至永續經營耶！04/12 12:52

25^F→rzbrv:(還有嫌aarzbrv太長就用rzbrv，我不是aar更不想當大大。)04/12 12:53

32^F→rzbrv:如果薪資待遇不夠好，員工還沒學會就離職，最後大小店務全部04/12 13:00

33^F→rzbrv:業主一個人來，這家店能撐多久？04/12 13:03

34^F→rzbrv:還有，如果我知道有業者把員工當奴役對象，我不會想去消費。04/12 13:04

39^F→rzbrv:(能拉一個算一個)玩咖啡10年的pfrog也希望現況有些改變吧？04/12 16:10

首頁

尾頁