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作者 ruby40861 在 PTT [ baking ] 看板的留言(推文), 共751則

限定看板：baking

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Fw: [問題]甜點上草莓的處理方式

[ baking ]10 留言, 推噓總分: +2

作者: biofarlos - 發表於 2013/03/28 11:22(13年前)

5^F推ruby40861:我自己做草莓塔的時候，是洗過再用紙巾吸乾，最後上鏡面03/27 19:41

6^F→ruby40861:果膠，放到兩天後賣相依然滿好的03/27 19:42

[問題] 義式蛋白霜

[ baking ]13 留言, 推噓總分: 0

作者: carol26981 - 發表於 2013/03/27 11:03(13年前)

7^F→ruby40861:最後成功的話應該會看起來很亮很堅挺03/27 19:44

[問題] 鮮奶油調色

[ baking ]5 留言, 推噓總分: +1

作者: dorami1015 - 發表於 2013/03/23 00:57(13年前)

2^F推ruby40861:我是先把可可粉用少量熱水融化，冰箱冰涼後再加進去已經03/23 01:06

3^F→ruby40861:打到六、七分發的植物性鮮奶油中，然後再繼續打到可以裝03/23 01:07

4^F→ruby40861:飾擠花的狀態03/23 01:07

[問題] 倒扣叉造成戚風有很大的孔洞？

[ baking ]16 留言, 推噓總分: +3

作者: sabrina7418 - 發表於 2013/03/14 22:59(13年前)

6^F推ruby40861:我也是用翻-->十字切半的方式，拌不開的蛋白硬塊應該是03/15 10:28

7^F→ruby40861:蛋白打太硬了03/15 10:28

10^F推ruby40861:我做戚風是打到濕性偏乾，如果打太硬最後會像保麗龍狀，03/15 11:43

11^F→ruby40861:很難充分拌勻03/15 11:43

[問題] 第一次做杯子蛋糕太硬

[ baking ]4 留言, 推噓總分: +1

作者: wonderfuli - 發表於 2013/03/10 20:44(13年前)

1^F推ruby40861:感覺這其實比較像磅蛋糕的食譜，可能本來就比較紮實?03/10 22:14

[問題] 杏仁瓦片

[ baking ]15 留言, 推噓總分: +8

作者: Natalia1982 - 發表於 2013/03/07 08:55(13年前)

1^F推ruby40861:剛烤完趕快趁熱刮下來，直接用叉子輕輕從邊緣翻起03/07 09:13

[點心] 再戰馬卡龍!! 戰士們一起打敗它吧!!!

[ baking ]12 留言, 推噓總分: +7

作者: nanatsai0706 - 發表於 2013/02/21 00:09(13年前)

1^F推ruby40861:，喜歡用實驗的精神來做甜點，這樣能真正了解成功原因02/21 00:29

[問題] 我的馬芬好失敗QQ

[ baking ]25 留言, 推噓總分: +3

作者: a1l2m3m4 - 發表於 2013/02/07 22:35(13年前)

11^F推ruby40861:請問一下原po的食譜及步驟02/07 23:40

12^F→ruby40861:另外想問一下是否有過度攪拌，如果攪拌過度造成麵糊出筋02/07 23:41

13^F→ruby40861:會影響膨脹，造成裡面吃起來像發糕02/07 23:41

16^F推ruby40861:原PO食譜有蛋嗎?02/08 00:41

[問題] 泡芙澎漲

[ baking ]6 留言, 推噓總分: +2

作者: ym45 - 發表於 2013/02/05 19:49(13年前)

2^F推ruby40861:可能是考不夠久，有些成功有些不成功有可能是因為烤箱火02/05 20:15

3^F→ruby40861:力不均勻，另外烤完要放涼才可以密封02/05 20:16

[問題] 關於分離式烤模的使用

[ baking ]7 留言, 推噓總分: 0

作者: hizashi - 發表於 2013/02/05 18:31(13年前)

3^F→ruby40861:1.戚風也可用，用戚風模是會使受熱更均勻02/05 20:18

4^F→ruby40861:2.鋁箔紙從外面底部包到周圍，建議包兩層，比水浴高度高02/05 20:19

5^F→ruby40861:3.如果用來烤戚風不可以塗油，不然戚風沒辦法攀附模具02/05 20:20

6^F→ruby40861: 器壁長高02/05 20:21

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