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作者 renfro928 在 PTT [ Tea ] 看板的留言(推文), 共247則

限定看板：Tea

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[問題] 不知春和冬片？

[ Tea ]11 留言, 推噓總分: +4

作者: antistupid - 發表於 2016/08/25 14:02(9年前)

1^F推renfro928: 氣溫改變茶樹採收時間點，歷經氣候的條件也不同了，結08/29 09:00

2^F→renfro928: 果反映在茶葉品質與感官體驗上。08/29 09:00

4^F→renfro928: 你覺得不知春品質會比較好嗎？08/29 23:31

7^F推renfro928: 你才是專業的呀，有機肥懂很多呢，^_^。08/31 11:40

8^F→renfro928: 冬片或不知春歷經的氣候條件有何不同？而這樣的差異會08/31 12:08

9^F→renfro928: 如何反應在香氣滋味的表現上，對茶有熱情的人，自然會08/31 12:08

10^F→renfro928: 去思考加上茶樣的驗證，得到自己的修行體會。我只是提08/31 12:08

11^F→renfro928: 供一個思考的角度08/31 12:08

[問題] 冷泡茶壺推薦

[ Tea ]14 留言, 推噓總分: +7

作者: olymsix - 發表於 2016/08/16 11:06(9年前)

11^F推renfro928: 沁春的冷泡茶好喝，可惜老闆不擅長行銷08/19 11:02

[問題] 肥料

[ Tea ]67 留言, 推噓總分: +26

作者: hellojacky26 - 發表於 2016/06/27 21:20(9年前)

27^F推renfro928: 茶葉使用的化肥或有機質通常以氮素為主要成份，過多會06/28 09:04

28^F→renfro928: 影響茶葉發酵度的難度，菁澀較重香氣不揚。或許可以從06/28 09:04

29^F→renfro928: 氮素過多的茶葉外觀，去思考原因的連結。06/28 09:04

31^F推renfro928: 好奇有機質肥料哪裡不容易呢？06/28 13:08

33^F→renfro928: 英文不好，找了下台灣資料，農委會網站上的有機質肥料06/28 15:01

34^F→renfro928: 貌似不少呢06/28 15:01

35^F→renfro928: https://imgur.com/a/I3zuH06/28 15:02

37^F→renfro928: 對呀，想說這100多種的品牌都掛有機二個字，所以想知道06/28 19:20

38^F→renfro928: 你說的很不容易是指什麼06/28 19:20

52^F推renfro928: 回elpam ,沒錯，我之前回文已說，氮肥過重影響發酵難06/29 20:27

53^F→renfro928: 度，所以容易發酵不足，菁澀過重，不利香氣。換個角度06/29 20:27

54^F→renfro928: 思考，那紅茶怎麼辦呢？現在也有廠商推出高發酵度與紅06/29 20:27

55^F→renfro928: 茶專用的有機質肥料。06/29 20:27

56^F→renfro928: 回Iwei ，有機質肥料有錢就買的到，應該不難，我猜你06/29 20:35

57^F→renfro928: 原本想表達應該是有機認證的難度吧，這是農民需要長期06/29 20:35

58^F→renfro928: 時間經營與理念熱情支撐。06/29 20:35

請問這些渣渣是正常的嗎?

[ Tea ]59 留言, 推噓總分: +21

作者: powerg5 - 發表於 2016/06/15 20:05(9年前)

21^F推renfro928: 即使是東方美人茶的發酵度，也沒到產生茶黃質的程度，06/20 08:54

22^F→renfro928: 茶改場定義這階段的轉換是烏龍茶質。從照片判斷，原PO06/20 08:54

23^F→renfro928: 自己應該已找出解答，餿掉了吧。06/20 08:54

24^F→renfro928: 凝乳現象在冷泡茶條件，相對來說是比較不容易看見的。06/20 08:58

26^F→renfro928: 很肯定地回答你沒有,聽東美比賽主審上課講過二次06/20 12:46

31^F推renfro928: 還記得當初場長的說法是：即使發酵程度如東方美人茶，06/20 15:01

32^F→renfro928: 還是沒有茶黃與茶紅質，教材也這樣寫。反正台灣茶界高06/20 15:01

33^F→renfro928: 手多，誰也不服誰，連天師等級都有，這訊息你就參考看06/20 15:02

34^F→renfro928: 看囉，^^。另外建議別從茶湯顏色判斷發酵度，茶湯顏色06/20 15:02

35^F→renfro928: 影響因素不單只有發酵度。06/20 15:02

43^F推renfro928: 既然你問過那肯定是我記錯，而不是他老人家講錯啦。查06/21 12:21

44^F→renfro928: 了一下其他人研究資料，應該不需要重度發酵的東美就有06/21 12:21

45^F→renfro928: 茶黃質。06/21 12:21

46^F→renfro928: https://imgur.com/a/TNK7L06/21 12:22

47^F推renfro928: 不過烏龍茶的金黃茶湯顏色，跟茶黃質是沒啥關係，參考06/21 12:30

48^F→renfro928: 下學者的研究結果。所以從原PO的冷泡茶顏色判斷，跟茶06/21 12:30

49^F→renfro928: 黃質與咖啡因的凝乳現象是沒關係。06/21 12:30

50^F→renfro928: https://imgur.com/mKuOMla06/21 12:31

52^F→renfro928: https://imgur.com/H4dEBO706/21 12:45

53^F→renfro928: https://imgur.com/8fmWq8i06/21 12:48

[問題] 新手新壺請教

[ Tea ]47 留言, 推噓總分: +20

作者: satan82712 - 發表於 2016/06/14 02:42(9年前)

7^F推renfro928: 花心思養壺前，先喝過茶湯確認是否有養的價值？市面上06/14 13:22

8^F→renfro928: 多的是泡起來比瓷壺還不如的拋光模具壺06/14 13:22

[問題] 今年高山春茶品質

[ Tea ]71 留言, 推噓總分: +34

作者: antistupid - 發表於 2016/05/31 00:24(9年前)

54^F推renfro928: 日據時期才由安溪茶師分次由台灣北至中部傳授團揉技術06/02 09:07

55^F→renfro928: ，嚴格來說時間應不到百年。今年春茶為何較無質，思索06/02 09:07

56^F→renfro928: 環境因素如何影響茶樹，也許會得到關鍵的連結與解釋。06/02 09:07

[問題] 請教建議的台灣綠茶高山茶

[ Tea ]20 留言, 推噓總分: +13

作者: pipsqueak002 - 發表於 2016/05/23 22:16(9年前)

7^F推renfro928: 台灣綠茶，不一定等同於中國與日本的綠茶，因為許多茶05/24 00:37

8^F→renfro928: 農會加入室內萎凋製程，記得跟賣方確認一下，高手是喝05/24 00:37

9^F→renfro928: 的出差異的，盡量避免誤會。05/24 00:37

Re: [問題] 極差的網購茶葉經驗與後續怎麼處理?

[ Tea ]34 留言, 推噓總分: +17

作者: minilluxx - 發表於 2016/05/22 22:21(9年前)

13^F推renfro928: 殺菁透過高溫使多元酚氧化酶停止作用，紅茶沒殺菁會持05/23 20:11

14^F→renfro928: 續發酵，直到高溫乾燥製程。原PO想表達的應是，紅茶成05/23 20:11

15^F→renfro928: 品經適當一定時間後氧化作用，茶湯滋味會轉更醇和。若05/23 20:11

16^F→renfro928: 真的發酵時間過頭時，原本紅茶香氣跟滋味的重要來源，05/23 20:11

17^F→renfro928: 茶黃質與茶紅質會轉成茶褐質，茶湯與茶色轉黯淡無味。05/23 20:11

[其他] 閒聊珠露

[ Tea ]88 留言, 推噓總分: +43

作者: LongRanger - 發表於 2016/05/02 00:36(9年前)

14^F推renfro928: 原則上今年高山春茶4/23才隨著時間逐漸往更高海拔採收05/02 12:50

15^F→renfro928: 上去，現在市面上春茶應該還是以低海拔為主。05/02 12:50

16^F→renfro928: 審葉底是最直接可判斷是否混茶。但這需要一定經驗與專05/02 13:12

17^F→renfro928: 業，消費者容易誤判，反而徒增自己困擾。建議盡量別挑05/02 13:12

18^F→renfro928: 香氣太多元或刺激的茶。05/02 13:12

22^F推renfro928: 樓上要分享下嗎？例如那些高山品種會提早比我講的早？05/02 18:07

23^F→renfro928: 原因又是為何？茶農是如何管理的。上次有個嘴巴常跑茶05/02 18:07

24^F→renfro928: 山的板友，說高山茶年採五次，我真的滿想知道人家的獨05/02 18:07

25^F→renfro928: 到管理技術勒，而不是「茶黑黑，在人唬」。05/02 18:07

28^F→renfro928: 高海拔茶區缺工早已是常態，但為何今年卻特別嚴重？可05/02 18:18

29^F→renfro928: 以分享下原因嗎？05/02 18:18

30^F推renfro928: 回Joe，有些7、8百海拔的茶，茶農會當做高山茶賣，而05/02 18:25

31^F→renfro928: 時間會比較早。就像1200m左右在四月下旬採收，但1600m05/02 18:25

32^F→renfro928: 會在五月初採收。05/02 18:25

49^F→renfro928: 高海拔被中低海拔搶工，你認真的嗎？如果你知道採茶工05/03 19:56

50^F→renfro928: 高山茶菁一斤比低海拔多賺多少，應該就不會這樣說。今05/03 19:56

51^F→renfro928: 年高山缺工主要是三月初寒流讓2000m海拔以下高山茶剛冒05/03 19:56

52^F→renfro928: 出的茶芽停止生長，造成原本高山春茶由低往上採收的順05/03 19:56

53^F→renfro928: 序被打亂。所以有不少茶農選擇嫩採，即使採收量降低也05/03 19:56

54^F→renfro928: 想規避固定配合採茶班採收時間的衝突，另外一個考量是05/03 19:56

55^F→renfro928: 低海拔春茶普遍茶質不佳，嫩採增加茶質。05/03 19:56

57^F推renfro928: 噢，所以樓上你要表達的是什麼？中低海拔茶農願意比高05/03 21:44

58^F→renfro928: 山茶農付出更高工資搶工嗎？05/03 21:44

74^F推renfro928: 回Kevin, 如果你見過低海拔老茶農將半生心血茶園連根刨05/05 12:47

75^F→renfro928: 掉，重新種植自己不熟悉的作物，遇到歹年冬連肥料工錢05/05 12:47

76^F→renfro928: 都不夠，你應該就講不出低海拔茶農有本錢可以加價跟高05/05 12:47

77^F→renfro928: 海拔搶採茶工這種話。真的用腳用心去了解茶，而不是用g05/05 12:47

78^F→renfro928: oogle用書理解。05/05 12:47

[討論] 來說說最近讓您喝到最驚艷的茶

[ Tea ]39 留言, 推噓總分: +24

作者: antistupid - 發表於 2016/04/28 22:52(9年前)

8^F推renfro928: 梨山紅茶，特別的蘭桂花香，取代傳統紅茶製程的熟果味04/29 08:39

9^F→renfro928: ，讓人不得不佩服台灣製茶師，對於茶葉發酵技術的掌握04/29 08:39

10^F→renfro928: 與創意巧思。04/29 08:39

21^F推renfro928: 茶改場受訓時，茶農同學拿來紅茶品評課程尬茶的茶樣，04/29 17:41

22^F→renfro928: 外銷為主，台灣不容易喝到，價位也沒親和力。04/29 17:41

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