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作者 pikake 在 PTT [ baking ] 看板的留言(推文), 共162則

限定看板：baking

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[問題] 白巧克力%數

[ baking ]5 留言, 推噓總分: +1

作者: chihsam2002 - 發表於 2022/10/04 10:05(3年前)

1^F→pikake: 白巧克力應該沒有%數，如果有～那就是油脂1.165.52.34 10/04 10:26

2^F→pikake: 濃郁程度上的差異吧～1.165.52.34 10/04 10:26

[問題] 請問大家有推薦的動植物混合性鮮奶油嗎

[ baking ]7 留言, 推噓總分: +2

作者: huiyajudy - 發表於 2022/09/28 11:19(3年前)

2^F推pikake: 紫色長春~不見得每間烘焙行都會進貨。1.165.72.148 09/28 14:25

[問題] 烘王瑕疵詢問

[ baking ]20 留言, 推噓總分: +3

作者: momo791x - 發表於 2022/09/19 19:20(3年前)

12^F→pikake: 我的舊烘王也是有縫阿～正常不影響使用。1.165.65.228 09/20 14:36

13^F→pikake: 而且，預熱本來就要20~30分。看你要得溫度1.165.65.228 09/20 14:37

[問題] 為何吐司一邊都會裂開呢

[ baking ]35 留言, 推噓總分: +14

作者: valine - 發表於 2022/08/12 20:39(3年前)

33^F推pikake: 高矮是擀捲力道不平均，裂開就是捲太緊。1.165.0.41 09/08 13:05

[問題] 做吐司含水量+冰塊

[ baking ]55 留言, 推噓總分: +2

作者: jockeydj - 發表於 2022/06/18 21:47(3年前)

16^F→pikake: 粉也可以先冰，不太建議用冰塊。冰水可以1.165.65.132 06/20 14:23

Fw: [問題] 如何判斷歐包有沒有烤熟呢？

[ baking ]46 留言, 推噓總分: +4

作者: mei1029 - 發表於 2022/06/05 14:33(3年前)

38^F→pikake: 請善用"燒減率"判斷~1.165.75.233 06/06 15:08

[問題] 奶酥醬製作攪拌機選擇

[ baking ]4 留言, 推噓總分: +2

作者: franceleo - 發表於 2022/05/20 12:25(3年前)

3^F→pikake: 建議ka27.247.226.244 05/28 16:09

[問題] 麵包好吃靠冰塊還是靠中種?

[ baking ]31 留言, 推噓總分: +3

作者: loser1 - 發表於 2022/05/15 23:52(3年前)

20^F→pikake: 如果說直接法麵團終溫過高，就會加速麵包27.247.226.244 05/28 16:02

21^F→pikake: 老化，用冰塊的確可以壓溫度，所以跟隔夜27.247.226.244 05/28 16:02

22^F→pikake: 中種法也可以讓麵團終溫不過高類似的意思27.247.226.244 05/28 16:02

23^F→pikake: 。但是中種法應該會比直接法產生更多的發27.247.226.244 05/28 16:02

24^F→pikake: 酵風味，另外烤溫跟時間可以再調整看看，27.247.226.244 05/28 16:02

25^F→pikake: 烤45～50分真的太久。27.247.226.244 05/28 16:02

[麵包] 吐司麵糰發不起來

[ baking ]110 留言, 推噓總分: +21

作者: y920490 - 發表於 2022/05/14 12:01(3年前)

87^F→pikake: 隔夜中種要確認有沒有拉絲狀，然後因為你27.247.226.244 05/28 16:17

88^F→pikake: 的攪拌機效率不好，建議本種所有材料都先27.247.226.244 05/28 16:17

89^F→pikake: 丟冷藏，本種材料先攪拌成團後再把中種切27.247.226.244 05/28 16:17

90^F→pikake: 小塊下去攪拌，表面光滑時再下鮮奶油跟奶27.247.226.244 05/28 16:17

91^F→pikake: 油，建議分兩三次下完，因為沒用過小紅，27.247.226.244 05/28 16:17

92^F→pikake: 只能在攪拌方向上給你建議，後發要看麵團27.247.226.244 05/28 16:17

93^F→pikake: 長高的狀態不是看時間。27.247.226.244 05/28 16:17

[問題] 蜂蜜蛋糕倒扣的目的?

[ baking ]4 留言, 推噓總分: +1

作者: yochenzen - 發表於 2021/04/23 11:57(4年前)

4^F→pikake: 正統卡斯提拉沒在倒扣的～是否有所誤會？36.232.18.200 04/24 15:53

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