[問題] 蜂蜜蛋糕倒扣的目的?

看板baking作者yochenzen (yochenzen)時間3年前 (2021/04/23 11:57)推噓1(1推 0噓 3→)

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1.問題敘述/食譜配方：爬了版上精華區蜂蜜蛋糕的食譜+不失敗！真正超基本的烘焙書食譜配方是使用書上的組成+精華區提到烤出爐後要倒扣的技巧但因為出爐時還有熱氣，倒扣放涼後原本澎起來的部分被壓平導致水分都積在壓平的那層口感太濕潤軟爛請問蜂蜜蛋糕為什麼烤出爐要倒扣呢? 一定要倒扣嗎? 2.相關圖片(選擇性檢附)：沒有拍到圖片QAQ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 210.71.217.246 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1619150241.A.C78.html

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cobal

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推

ireneayu

04/23 15:07, 3年前 , 2^F

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show1104

04/23 17:59, 3年前 , 3^F

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