作者查詢 / PeaceMoon

總覽項目：發文 | 留言 | 暱稱

作者 PeaceMoon 在 PTT [ baking ] 看板的留言(推文), 共657則

限定看板：baking

首頁

尾頁

[問題] 揪命啊！戚風蛋糕越烤越糟之2.0

[ baking ]153 留言, 推噓總分: +25

作者: linda841004 - 發表於 2025/04/23 17:25(8月前)

35^F→peacemoon: 戚風照2樓說的就可能烤過頭了(要視他42.72.35.50 04/26 00:04

36^F→peacemoon: 說的回縮點定義、烤溫/烤法、體積大小)42.72.35.50 04/26 00:04

37^F→peacemoon: ，你照片縮腰就有可能是這樣42.72.35.50 04/26 00:04

38^F噓peacemoon: 上次有跟你說先學會標準戚風手法，但42.72.35.50 04/26 00:06

39^F→peacemoon: 看起來似乎沒有聽進去42.72.35.50 04/26 00:06

40^F→peacemoon: 而且烤50分鐘以上是這個烤色，爐溫明42.72.35.50 04/26 00:10

41^F→peacemoon: 顯不足，不是烤箱效能/保溫太差，就是42.72.35.50 04/26 00:10

42^F→peacemoon: 爐性太冷、溫度要再加上去，甚至可能你42.72.35.50 04/26 00:10

43^F→peacemoon: 一直開烤箱42.72.35.50 04/26 00:10

44^F噓peacemoon: 蛋黃麵糊部分，只要配方比例正確、操作42.72.35.50 04/26 00:29

45^F→peacemoon: 確實(看你描述一堆，不知道這些理論是42.72.35.50 04/26 00:29

46^F→peacemoon: 哪兒學的，根本沒那麼複雜，找個“真42.72.35.50 04/26 00:29

47^F→peacemoon: 的老師”學一下好嗎？不要信什麼網紅)42.72.35.50 04/26 00:29

48^F→peacemoon: ，不用擔心出筋的問題，而且麵粉“一定42.72.35.50 04/26 00:29

49^F→peacemoon: 要攪拌均勻”，沒什麼自己會不見；蛋42.72.35.50 04/26 00:29

50^F→peacemoon: 白部分看色澤打不夠發，只是因為量少42.72.35.50 04/26 00:29

51^F→peacemoon: 所以拉起來比較立而已42.72.35.50 04/26 00:29

52^F→peacemoon: 再來，請用竹籤不是筷子...跟上次發文42.72.35.50 04/26 00:34

53^F→peacemoon: 一樣，從配方開始就囧到完全不知道該42.72.35.50 04/26 00:34

54^F→peacemoon: 怎麼回42.72.35.50 04/26 00:34

55^F→peacemoon: 建議你買本“老師”出的書，用裡面的配42.72.35.50 04/26 00:39

56^F→peacemoon: 方和手法操作，書錢不會比你浪費這麼多42.72.35.50 04/26 00:39

57^F→peacemoon: 原料所花的錢還多42.72.35.50 04/26 00:39

82^F噓peacemoon: 絕對不相信書裡操作手法跟你上篇一樣，42.72.84.143 04/27 12:39

83^F→peacemoon: 你有確認操作工具和手法相同嗎？哪本42.72.84.143 04/27 12:39

84^F→peacemoon: 書用鉤子打蛋黃麵糊的？哪本書混合兩42.72.84.143 04/27 12:39

85^F→peacemoon: 部用切拌的？其他細節不多說，上篇推42.72.84.143 04/27 12:39

86^F→peacemoon: 文j大就攪拌部分講過了，你要找不確實42.72.84.143 04/27 12:39

87^F→peacemoon: 的配方、看網紅影片、對配方各種挑剔、42.72.84.143 04/27 12:39

88^F→peacemoon: 對成功的操作質疑，那就繼續失敗吧~42.72.84.143 04/27 12:39

89^F→peacemoon: 我人生從國中第一次打戚風到現在沒失42.72.84.143 04/27 12:44

90^F→peacemoon: 敗過，只有怕烤不熟稍微烤乾了、怕蛋糕42.72.84.143 04/27 12:44

91^F→peacemoon: 捲裂開，面稍微烤黏了點而已，從頭到42.72.84.143 04/27 12:44

92^F→peacemoon: 尾就是乖乖聽老師、師傅的話42.72.84.143 04/27 12:44

93^F→peacemoon: 不是不能問，操作就是找對方法確實照42.72.84.143 04/27 12:51

94^F→peacemoon: 抄，問問題再問對方向和內容，你有這42.72.84.143 04/27 12:51

95^F→peacemoon: 麼多自己的想法就你行你來，這麼簡單42.72.84.143 04/27 12:51

[問題] 揪命啊！戚風蛋糕越烤越糟

[ baking ]89 留言, 推噓總分: +20

作者: linda841004 - 發表於 2025/01/24 12:59(11月前)

78^F→peacemoon: 痾...本來看推文已經有很多熱心板友回1.200.243.3 01/31 22:25

79^F→peacemoon: 覆就沒回，但是說沒烤熟就不太對了1.200.243.3 01/31 22:25

80^F→peacemoon: 都悶烤了那麼久，沒熟就怪了，那張照1.200.243.3 01/31 22:26

81^F→peacemoon: 片看起來只是切痕，組織內外有落差明1.200.243.3 01/31 22:26

82^F→peacemoon: 顯是焙烤的問題1.200.243.3 01/31 22:26

83^F→peacemoon: 沒烤熟定義成過於濕潤、沒有彈性，跟一1.200.243.3 01/31 22:28

84^F→peacemoon: 般沒烤熟的認知也有落差1.200.243.3 01/31 22:28

85^F→peacemoon: 由於整篇的操作跟正常戚風做法差太多，1.200.243.3 01/31 22:31

86^F→peacemoon: 板友的回覆也有些零落、片段，要從頭1.200.243.3 01/31 22:31

87^F→peacemoon: 解釋實在太麻煩，建議原PO先查戚風的1.200.243.3 01/31 22:31

88^F→peacemoon: 正確操作，並且不要自行調整配方，不然1.200.243.3 01/31 22:31

89^F→peacemoon: 根本很難一一說明到底哪裡錯了1.200.243.3 01/31 22:31

[問題] 餅乾口味粉類換算

[ baking ]16 留言, 推噓總分: +2

作者: a080103 - 發表於 2024/11/06 15:53(1年前)

2^F→peacemoon: 那些粉類吸水量一般會比麵粉高，不同品42.72.143.134 11/06 19:22

3^F→peacemoon: 牌、產品的味道厚薄也不一樣，大概抓42.72.143.134 11/06 19:22

4^F→peacemoon: 個量替換後，總重比原本麵粉重稍微少一42.72.143.134 11/06 19:22

5^F→peacemoon: 點，味道再視個人認定加減，慢慢調整42.72.143.134 11/06 19:22

6^F→peacemoon: 比例42.72.143.134 11/06 19:22

[問題] 測量小單位油或泡打粉的電子秤

[ baking ]34 留言, 推噓總分: +10

作者: imtpp - 發表於 2024/10/20 12:19(1年前)

26^F→peacemoon: 電子秤都有最小單位規格，你講的狀況是42.73.51.20 10/29 14:51

27^F→peacemoon: 5g跳一格的，所以不要看便宜就買42.73.51.20 10/29 14:51

28^F→peacemoon: 每個牌子也有不同型號，自己注意有沒42.73.51.20 10/29 14:54

29^F→peacemoon: 有符合使用需求42.73.51.20 10/29 14:54

這樣的餅乾麵糰對嗎？

[ baking ]14 留言, 推噓總分: +3

作者: otherwind - 發表於 2023/12/23 23:32(2年前)

9^F→peacemoon: 這個配方粉有點偏多，主要是讓你壓麵42.72.65.17 01/01 11:14

10^F→peacemoon: 團整型好操作，奶油融化會影響口感(變42.72.65.17 01/01 11:14

11^F→peacemoon: 硬)和操作度(麵團變黏)42.72.65.17 01/01 11:14

[問題] 烤箱建議買嵌入式還是台式？

[ baking ]33 留言, 推噓總分: +8

作者: kmfan1978 - 發表於 2023/09/23 12:33(2年前)

3^F→peacemoon: 他意思應該是一般電器一台一台、可移42.72.142.112 09/23 15:19

4^F→peacemoon: 動的吧；溫控跟是不是嵌入式沒正相關，42.72.142.112 09/23 15:19

5^F→peacemoon: 機台本身品質才是重點；口感不佳跟機42.72.142.112 09/23 15:19

6^F→peacemoon: 器關係再少一點，機器只要沒壞掉，你42.72.142.112 09/23 15:19

7^F→peacemoon: 的手藝才是關鍵42.72.142.112 09/23 15:19

[公告]asd9516541 違反板規三，水桶14日

[ baking ]17 留言, 推噓總分: +8

作者: Darius - 發表於 2023/08/14 19:31(2年前)

28^F推peacemoon: c大講的好好笑，我都可以想像老塞聽到42.72.53.74 08/14 23:29

29^F→peacemoon: 會飆出多少三字經了，好有畫面和音效 X42.72.53.74 08/14 23:29

30^F→peacemoon: DD42.72.53.74 08/14 23:29

[問題] 求教我想製作一個配方份量不清楚的蘋果

[ baking ]58 留言, 推噓總分: -2

作者: asd9516541 - 發表於 2023/08/11 11:22(2年前)

25^F噓peacemoon: 看回推文的態度，大家真客氣42.72.109.37 08/12 20:24

26^F噓peacemoon: 你可以找不會讓人看得迷茫的食譜；不42.72.109.37 08/12 20:28

27^F→peacemoon: 曉得食材的特性又偏見滿滿，那就挑自己42.72.109.37 08/12 20:28

28^F→peacemoon: 喜歡的、一個食譜一個食譜試42.72.109.37 08/12 20:28

[問題] 重乳酪蛋糕室溫可以放多久？

[ baking ]14 留言, 推噓總分: +3

作者: merkyor - 發表於 2023/03/16 17:08(2年前)

11^F→peacemoon: 乳酪球買回去店員也會叫你冰，而且放42.72.221.46 03/17 21:26

12^F→peacemoon: 室溫6小時不等於常溫蛋糕，要是沒放涼42.72.221.46 03/17 21:26

13^F→peacemoon: 就密封就更厲害了，反正乳酪的東西不冰42.72.221.46 03/17 21:26

14^F→peacemoon: 就等臭酸42.72.221.46 03/17 21:26

[問題] 壓模餅乾麵糰冷凍

[ baking ]13 留言, 推噓總分: +4

作者: childwen - 發表於 2022/12/22 16:31(3年前)

1^F推peacemoon: 可，記得包好不要乾掉42.72.42.171 12/22 17:33

8^F→peacemoon: 退冰的時候不能把袋子或保鮮膜拆掉，是42.72.42.171 12/22 23:31

9^F→peacemoon: 等退得差不多了才能拆開或把凝結水擦42.72.42.171 12/22 23:31

10^F→peacemoon: 乾，這樣麵團就不會黏了42.72.42.171 12/22 23:31

首頁

尾頁