作者查詢 / Paul996

總覽項目：發文 | 留言 | 暱稱

作者 Paul996 的總覽 (PTT發文,留言,暱稱)

發文數量: 1

收到的『推』: 16 (10.9%)

收到的『→』: 131 (89.1%)

收到的『噓』: 0 (0.0%)

留言數量: 52

送出的『推』: 2 (3.8%)

送出的『→』: 50 (96.2%)

送出的『噓』: 0 (0.0%)

使用過的暱稱: 1

Paul996 在 PTT 最新的發文, 共 1 篇

Re: [問題] 調酒自學或上課好呢?

[ Wine ]147 留言, 推噓總分: +16

作者: Paul996 - 發表於 2017/08/05 06:14(8年前)

Paul996 在 PTT 最新的留言, 共 52 則

Re: [問題] 調酒自學或上課好呢?

[ Wine ]65 留言, 推噓總分: +27

作者: Ueiheng - 發表於 2017/08/16 02:13(8年前)

26^F推Paul996: 不錯，你還算用功。但建議你真的去考完20600，再寫一篇08/18 11:35

27^F→Paul996: 想法就不會這樣。因為你一開始就已經講到重點了08/18 11:35

28^F→Paul996: 冰量、調製後融水、裝飾物浸入量、酒譜未規定的模糊量08/18 11:40

29^F→Paul996: 當調酒師，沒有甚麼事情會比背酒譜重要的08/18 11:42

30^F→Paul996: 經過20600的洗禮，你的功力一定可以大增08/18 11:50

31^F→Paul996: 那個證照無用論的，用你的實力去羞辱一下考場人員吧08/18 11:59

32^F→Paul996: 我很期待阿，現在報名20600應該還來得及08/18 12:01

Re: [問題] 調酒自學或上課好呢?

[ Wine ]147 留言, 推噓總分: +16

作者: Paul996 - 發表於 2017/08/05 06:14(8年前)

7^F→Paul996: 雖然我不知道甚麼叫做正統的調酒吧是甚麼意思.....08/05 23:07

8^F→Paul996: 但我對於正統調酒師定義是能夠確實表現雞尾酒譜的調酒師08/05 23:09

9^F→Paul996: 教科書的酒譜只是酒譜的其中一個表現方式，並不是固定的08/05 23:11

10^F→Paul996: 實務上，經過訓練的調酒師可以很快地適應酒譜的差異08/05 23:14

11^F→Paul996: 譬如：長島冰茶在某些店可能用Build，但某些店用Shake08/05 23:19

12^F→Paul996: 調酒師應該要去思考，到底這兩種調製法的差異及原因08/05 23:22

13^F→Paul996: 考取調酒相關證照的人，這類適應能力會比沒有證照的人高08/05 23:25

14^F→Paul996: 調酒功力到達佐佐倉溜之前，證照訓練的幫助還是不小的08/05 23:33

15^F→Paul996: 也就只有黑傑克能那麼不屑醫生執照了08/05 23:34

27^F→Paul996: 討論方式應該要詳細一點，何謂"眉角"?08/07 09:57

28^F→Paul996: 其實我覺得最好的方式就是多問幾間店裡有證照的人的想法08/07 10:03

29^F→Paul996: 乙丙級的眉角多到讓我不知道要怎麼講出來了.....08/07 10:07

30^F→Paul996: 建議您可以稍稍接觸過相關的考試內容，不用那麼先入為主08/07 10:10

31^F→Paul996: "乙級術科測試評審表"就是所謂的眉角，扣到讓人抓狂08/07 10:15

32^F→Paul996: www2.wdasec.gov.tw/home.jsp?pageno=20110929002008/07 10:19

33^F→Paul996: 自行下載20600(飲料調製)的術科，最後75~80頁就是眉角08/07 10:23

34^F→Paul996: 還有哪些不夠的，也請您建議一下，謝謝08/07 10:23

35^F→Paul996: 不過我是真的很同意自己買本好書+自己實做這方法08/07 10:25

41^F→Paul996: 認同。就像出國留學考過托福也只是學習英文的新開始一樣08/07 15:42

68^F→Paul996: 狐狸沒吃到葡萄以前，會以為葡萄都是酸的08/11 10:22

69^F→Paul996: 狐狸吃到葡萄，才會知道真正的味道。這可能是比想像更酸08/11 10:23

70^F→Paul996: 但是不用太懷疑，葡萄還是甜的比較多08/11 10:24

71^F→Paul996: 我還是那句話，詳細一點。具體的Daiquiri的風格是甚麼?08/11 10:25

72^F→Paul996: 連這簡單的證照都考不過/不敢去考的人，怎麼上檯面?08/11 10:29

73^F→Paul996: 不用針對乙調證照。那你認為IBA證照有用嗎?或又是垃圾?08/11 10:32

74^F→Paul996: 給個具體建議吧，還是你想說所有調酒證照都是垃圾?08/11 10:33

75^F→Paul996: Espresso Daiquiri為甚麼不用Lime Juice?去問問你家高手08/11 10:38

76^F→Paul996: 考試最主要是要因此去學習訓練的過程，練習基本功08/11 10:41

77^F→Paul996: 但是考試的酒譜好不好喝因人而異，像是考試的Eggnog08/11 10:42

78^F→Paul996: 按照標準酒譜就非常美味。但是也有很多個人覺得不優08/11 10:43

79^F→Paul996: 但這重要嗎?這根本不重要!因為考試訓練的是基本功08/11 10:44

80^F→Paul996: 假設你覺得考試酒譜不優，就改成自己希望的酒譜就好了08/11 10:48

81^F→Paul996: 但這跟基本功完全無關!08/11 10:48

82^F→Paul996: 你可以說所有調酒證照都是垃圾，但請確定你是斷水流師兄08/11 10:54

83^F→Paul996: 凡你能說的，你說清楚。不能說清楚的，留給沉默08/11 11:08

84^F→Paul996: 散撥無知，是浪費別人生命08/11 11:09

85^F→Paul996: 看你怎麼回答Espresso Daiquiri，就知道你功力到哪邊了08/11 11:21

86^F→Paul996: 等你的答案，別用這Daiquiri卡我一個月以上08/11 11:56

134^F→Paul996: 看到你說乙級跟IBA的比較，我就知道你的能力，多說無益08/12 22:30

135^F→Paul996: 看來，IBA並不是你貶低的證照。所以IBA證照並不是完全無08/12 22:37

[問題] 調酒師執照

[ Wine ]27 留言, 推噓總分: +9

作者: BLE - 發表於 2017/06/06 13:53(8年前)

26^F推Paul996: 證照就像學歷一樣，重要不重要看自己需求08/05 06:46

27^F→Paul996: 個人覺得證照比學歷還要好用啊.....所以還是建議你去考08/05 07:11

Fw: [新聞] 酒精含量超標近2倍加拿大宣布回收龐貝藍

[ Wine ]27 留言, 推噓總分: +23

作者: vincenter - 發表於 2017/05/06 13:32(8年前)

27^F→Paul996: 看來是裝瓶前忘記勾兌了.....幹得好~08/07 16:23

國外bartender 多用波士頓shaker?

[ Cocktail ]8 留言, 推噓總分: +2

作者: yoyochiao - 發表於 2014/03/22 02:27(11年前)

7^F→Paul996: 同意另一個Paul講法，波士頓是屬於大容量的調製器具。08/05 07:18

8^F→Paul996: 假設飲料成品是125ml的雞尾酒，波士頓可以一次調三杯08/05 07:21

Paul996 在 PTT 的暱稱紀錄, 共 1 個

暱稱：Paul

文章數量：1